Окинаву часто называют островом свинины. Здесь очень много любителей этого мяса, готовить свинину здесь умеют как нигде. Рецепт Влада Пискунова, с моими изменениями. Это и правда очень вкусно, мясо просто растворяется во рту. Мне кажется, что хотя бы раз стоит его приготовить.
JanechehПоваренок 7 уровня
- 29 апреля 2014, 11:20
- 30435
Свинина по мотивам окинавского
Ингредиенты для «Свинина по мотивам окинавского»:
- Свинина (подчеревок) — 0,7 кг
- Коньяк (или виски, или водки) — 150 мл
- Уксус (рисовый) — 60 мл
- Имбирь (корень) — 50 г
- Соевый соус (Вок от Kikkoman) — 60 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
446.3 ккал |
белки
3.4 г |
жиры
0.4 г |
углеводы
17.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 135.2 ккал |
белки 1 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 5.3 г |
Рецепт «Свинина по мотивам окинавского»:
-
Сначала свинину надо сварить. Для этого понадобится 50 гр имбиря, 150 мл коньяка ( в оригинале авамори - местная рисовая водка) и 60 мл рисового уксуса.
-
В кастрюлю кладем свинину, нарезанную на длинные ломти толщиной 2 см. Добавляем имбирь, нарезанный кружочками. Заливаем коньяком и уксусом и добавляем воду, чтобы вся свинина была погружена в жидкость. Доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на маленьком огне 2 часа.
-
Выкладываем свинину и даем остыть.
-
С остывшего бульона снимаем жир (его много под воздействием алкоголя, вытопилось много). Мне было удобно снимать жир, так как я оставила остывать на ночь. Отливаем 100 мл, нам он дальнейшем понадобится.
-
Режем ломти свинины так, чтобы шкурка каждого куска выглядела квадратной.
-
В сковороду или вок добавляем ранее оставленный бульон 100 мл и соевый соус Вок от Kikkoman (можно добавить просто соевый соус, добавив 2 чайные ложки коричневого сахара, в оригинале добавлялось 120 гр сахара, но по мне чересчур, но, может, кто-то и попробует).
-
Выкладываем кусочки свинины и варим, именно варим на небольшом огне, иногда переворачивая. Куски ни в коем случае не должны поджариваться. Это очень важно!
-
Кусочки покроются румяной аппетитной глазурью.
-
Это очень вкусно! У меня есть еще похожий рецепт http://www.povarenok .ru/recipes/show/655 97 - Донг По из свинины. Честно, это надо попробовать! Очень вкусно с яичной лапшой.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6804
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 апреля 2014 года Leto29 #
29 апреля 2014 года Фохт #
29 апреля 2014 года Nika #
29 апреля 2014 года ПантерРрочка #
29 апреля 2014 года Wera13 #
29 апреля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
29 апреля 2014 года Natashann #
29 апреля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
29 апреля 2014 года chychyndra #
29 апреля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
29 апреля 2014 года veronika1910 #
29 апреля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
29 апреля 2014 года мироновы #
29 апреля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
29 апреля 2014 года АлексЮстас #
29 апреля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
29 апреля 2014 года тата-путешественница #
29 апреля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
29 апреля 2014 года гурман1410 #
29 апреля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: