• 29 апреля 2014, 11:20
  • 23146

Свинина по мотивам окинавского

Рецепт: Свинина по мотивам окинавского

Окинаву часто называют островом свинины. Здесь очень много любителей этого мяса, готовить свинину здесь умеют как нигде. Рецепт Влада Пискунова, с моими изменениями. Это и правда очень вкусно, мясо просто растворяется во рту. Мне кажется, что хотя бы раз стоит его приготовить.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Кухня: Японская

Ингредиенты для «Свинина по мотивам окинавского»:



Рецепт «Свинина по мотивам окинавского»:

Сначала свинину надо сварить. Для этого понадобится 50 гр имбиря, 150 мл коньяка ( в оригинале авамори - местная рисовая водка) и 60 мл рисового уксуса.

В кастрюлю кладем свинину, нарезанную на длинные ломти толщиной 2 см. Добавляем имбирь, нарезанный кружочками. Заливаем коньяком и уксусом и добавляем воду, чтобы вся свинина была погружена в жидкость. Доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на маленьком огне 2 часа.

Выкладываем свинину и даем остыть.

С остывшего бульона снимаем жир (его много под воздействием алкоголя, вытопилось много). Мне было удобно снимать жир, так как я оставила остывать на ночь. Отливаем 100 мл, нам он дальнейшем понадобится.

Режем ломти свинины так, чтобы шкурка каждого куска выглядела квадратной.

В сковороду или вок добавляем ранее оставленный бульон 100 мл и соевый соус Вок от Kikkoman (можно добавить просто соевый соус, добавив 2 чайные ложки коричневого сахара, в оригинале добавлялось 120 гр сахара, но по мне чересчур, но, может, кто-то и попробует).

Выкладываем кусочки свинины и варим, именно варим на небольшом огне, иногда переворачивая. Куски ни в коем случае не должны поджариваться. Это очень важно!

Кусочки покроются румяной аппетитной глазурью.

Это очень вкусно! У меня есть еще похожий рецепт http://www.povarenok .ru/recipes/show/655 97 - Донг По из свинины. Честно, это надо попробовать! Очень вкусно с яичной лапшой.







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6804


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Свинина по мотивам окинавского
Описание: Окинаву часто называют островом свинины. Здесь очень много любителей этого мяса, готовить свинину здесь умеют как нигде. Рецепт Влада Пискунова, с моими изменениями. Это и правда очень вкусно, мясо просто растворяется во рту. Мне кажется, что хотя бы раз стоит его приготовить.
Тэги: закуска.


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Свинина по мотивам окинавского» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Женя, спешу с огромной благодарностью за отличный рецепт! Мясо получилось вкуснейшее, нежное, прямо тает во рту! Интересная технология приготовления! Я готовила из свиного окорока с жирком, варила с водкой и сухим имбирем. Сахара добавила не очень много, сладкая свинина это на любителя, мы не сторонники, а вот чайные ложечки как раз вмеру! Красоты на тарелке не вышло у меня, зато мясо- можно язык проглотить! С подчеревком будет великолепно, обязательно повторю!
Катенька, какой необычный способ приготовления, но выглядит очень аппетитно!
Ирина, благодарю! мой отчет далек от идеала, конечно, но мясо класс!
Ответ для MineyKa
Ответ для MineyKa
Какое интересное мясо ты приготовила, Катенька ! Такие аппетитные кусочки ! Это, наверное, очень ароматно и вкусно !
О, Лариса, мясо очень приятно удивило! Когда варила, такие ароматы пряные витали! Даже на этой стадии приготовления я сразу сказала, что будет очень вкусно! В готовом блюде нет ярко выраженного аромата имбиря или соевого, все гармонично!
Ответ для MineyKa
Катенька! Какое ароматное, вкусное, аппетитное мяско ты приготовила!
Благодарю, Юля! Мясо нам очень понравилось и готовить интересно!
Мясо супер. В рецепте отлично подобраны ингредиенты. Давно хотела воспользоваться данным рецептом, но никак не попадался хороший кусочек подчеревка, всегда были какие-то маломясные с большим количеством сала. А заменять просто мясом не хотелось. И вот я стала счастливой обладательницей отличного кусочка подчеревка. В этот момент у меня не оказалось свежего имбиря, и я взяла его в порошке. При варке свинины был неприятный запах от имбиря. Может так случилось из-за совмещения с рисовым уксусом и коньяком? Всё, подумала я, всё коту под хвост, такое съесть я не смогу, а подать семье и подавно. Расстроилась. Решила, будь что будет, надо делать уже до конца, может при жарке вкус исправится. Еще один момент, не много ли для варки 2 часов, ведь мясо варится и так не цельным куском, а уже порезанным, после варки оно разваливается, это при том, что я уделила этому моменту 1,5 часа. Как только выпарилась жидкость в сковороде, я стала дегустировать. Я была приятно поражена таким изысканным вкусом. Ммммм.......Только оказалось мало. Огромное спасибо за рецепт.
очень рада, что вам понравилось. Нет варится целым куском, таким, чтобы в кастрюлю поместился,а потом нарезается. Два часа надо, чтобы сало и было такое по консистенции, как бы расплавленное.
"В кастрюлю кладем свинину, нарезанную на длинные ломти толщиной 2 см. .....Доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на маленьком огне 2 часа." Я уже было испугалась, что сделала что-то не так.
Классное мяско
Мои домашние любят подчерёвок , готовлю его в луковой шелухе, но этот наверное супер, обязательно приготовлю , спасибо за рецепт!
Подскажите пожалуйста, а корень имбиря можно заменить на порошок?
Думаю можно
Ох и вкуснятина! От такого фото аж слюньки потекли!!! Обязательно приготовлю! Интересный, а главное, вкусный рецепт!!!СПАСИБО!!!
Подскажите, если мясо брать не жирное, а почти постное, типа вырезки или задней части, свинина не будет такой мягкой?
будет мягкой
закинул фото в свой дневник
приготовил мясо по Вашему рецепту с гарниром "три земных свежести" от поваренка МИСС. получилось отпадно, но фото прикрепить к сожалению не смог
А сколько времени Вы варили подчеревок в соевом соусе?
Пока, он выпарился, как только сало стало жариться, сразу выключила.
пошел делать
Так Вы мясо готовили через ночь после варки?
Я просто сварила поздно, поэтому только на следующий день готовила, а так можно просто как остынет , сразу обжаривать.
Понял, спасибо
приготовила,сказать что это вкусно- ничего не сказать.Это просто восхитительно.Сомневалась до последнего,только вот подчеревок надо брать более мясной,хотя слопали в один присест какой был.Вам+++++++ и огромное спасибо за рецепт
Очень рада, что вам понравилось.
все есть кроме рисового уксуса,чем заменить?
яблочный, винный
спасибо\,будем пробовать++++++
Вот это да! Пробуем обязательно! Спасибо!
Супер.
Аппетитно и маняще смотрится!
ваууууууу, это несомненно вкусно
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1383 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки