Предлагаю Вашему вниманию тыквенный ризотто с ароматным филе морского окуня в хрустящей панировке с апельсиновой цедрой, шалфеем и тыквенными семечками.
diana1616Поваренок 8 уровня
- 23 июня 2014, 5:37
- 5373
Ризотто с тыквой и морским окунем
Ингредиенты для «Ризотто с тыквой и морским окунем»:
- Окунь морской (филе) — 240 г
- Семечки тыквенные (очищенные, для панировки) — 2 ст. л.
- Шалфей (сушеные листья (в оригинале свежие), для панировки) — 0,5 ч. л.
- Цедра апельсина (для панировки) — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу - в панировку, в ризотто)
- Мука пшеничная / Мука (для панировки) — 1,5 ст. л.
- Масло оливковое (для обжаривания рыбы - 2 ст.л.; для запекания рыбы - 0,5 ст.л.; для ризотто - 1 ст.л.; для запекания тыквы - 0,5 ст.л. ) — 4 ст. л.
- Рис (арборио) — 140 г
- Бульон (куриный) — 550 мл
- Вино белое сухое — 80 мл
- Сливки (20-23% жирности) — 20 мл
- Сок апельсиновый (свежевыжатый) — 20 мл
- Тыква (готовой мякоти) — 150 г
- Масло сливочное — 30 г
- Лук репчатый — 0,5 шт
- Пармезан — 30 г
- Вода (для запекания тыквы) — 0,5 стак.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2382.2 ккал |
белки
122.1 г |
жиры
152.4 г |
углеводы
118.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 170.2 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 10.9 г |
углеводы 8.5 г |
Рецепт «Ризотто с тыквой и морским окунем»:
-
Тыкву мою, разрезаю пополам (у меня небольшая тыква).
-
Помещаю тыкву срезом вверх в любую форму, срез тыквы смазываю оливковым маслом, в форму наливаю примерно 0,5 стакана воды.
-
Закрываю форму фольгой.
-
Запекаю тыкву до мягкости в разогретой до 180-190 градусов духовке около 40 минут.
-
Затем готовлю панировку для рыбы. Немного подсушиваю в духовке очищенные семена тыквы, даю им остыть.
-
Соединяю муку, цедру апельсина, семечки тыквы, соль, шалфей.
-
В чаше блендера измельчаю все ингредиенты для панировки.
-
Филе морского окуня делю на порционные кусочки, мою.
-
Хорошо обваливаю филе в панировке с двух сторон.
-
Нагреваю сковороду, вливаю оливковое масло, выкладываю филе окуня в панировке.
-
Обжариваю рыбу на оливковом масле до чуть румяной корочки с двух сторон.
-
Перекладываю обжаренное филе рыбы в смазанную оливковым маслом форму или на противень. Запекаю рыбу около 15 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
-
Теперь приступаю к приготовлению ризотто. Репчатый лук чищу, мою и нарезаю мелко на кубики.
-
Обжариваю лук до мягкости на оливковом масле.
-
Добавляю рис арборио компании "Мистраль".
-
Обжариваю рис, пока он не впитает масло. Добавляю вино, оставляю рис готовиться, пока полностью не впитается вино.
-
Теперь добавляю апельсиновый сок, а затем небольшими порциями очень горячий бульон, постоянно помешивая рис.
-
Перед добавлением последней порции бульона к рису добавляю мякоть тыквы, перемешиваю, готовлю ризотто дальше. Рис не должен перевариться, а быть чуть твердоватым в середине.
-
Добавляю сливки, тертый пармезан (немного сыра оставляю для посыпки ризотто перед подачей), соль, сливочное масло. Ризотто хорошо перемешиваю, снимаю с плиты.
-
Накрываю ризотто крышкой и даю ему настояться в течение 2-х минут. Подаю ризотто, чуть посыпав пармезаном, с филе окуня сразу. Приятного Вам аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 июня 2014 года Ros66 #
23 июня 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Marioka82 #
23 июня 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
23 июня 2014 года mtata #
23 июня 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Жужа-48 #
23 июня 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
23 июня 2014 года lagoon #
23 июня 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Марина Мармеладинка #
23 июня 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
23 июня 2014 года СухТатВл #
23 июня 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
23 июня 2014 года мисс #
23 июня 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: