Очень сытное, ароматное, удивительное блюдо. Незабываемый вкус. Вы никогда не готовили ризотто? И даже не знаете, как к нему подступиться? Смелее! Вот простейший, но очень эффектный рецепт. Пару лет назад это был мой первый опыт. А на сегодня это самый любимый вариант ризотто в нашем доме. Мои мужчины его просто обожают. На волшебный запах с первых минут приготовления собирается вся семья. Попробуем сделать это вкуснейшее итальянское блюдо вместе?
ЯлорисПоваренок 8 уровня
- 23 июня 2014, 9:45
- 17179
Ризотто с крабовым мясом
Ингредиенты для «Ризотто с крабовым мясом»:
- Рис (арборио) — 250 г
- Бульон (куриный, горячий) — 1,5 л
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
- Перец красный жгучий — 1/3 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Вино белое сухое — 7 ст. л.
- Помидор (мелкие, лучше черри) — 6 шт
- Укроп
- Сливки (20 процентов жирности) — 50 мл
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Крабовое мясо (примерно 500 гр) — 2 упак.
- Сыр твердый (пармезан, тертый) — 50 г
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2529 ккал |
белки
139.1 г |
жиры
114.5 г |
углеводы
219.5 г |
| Порции | |||
| ккал 632.3 ккал |
белки 34.8 г |
жиры 28.6 г |
углеводы 54.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 93 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 4.2 г |
углеводы 8.1 г |
Рецепт «Ризотто с крабовым мясом»:
-
В приготовлении ризотто есть несколько тонкостей.
Во-первых, для ризотто просто необходимо иметь в наличии рис сорта арборио. Меня всегда выручает рис от торговой марки "Мистраль" - проверено, надежно, вкусно.
Специальный сорт риса - не прихоть, это жизненная необходимость.
Ризотто - блюдо густое, насыщенное по вкусу, по составляющим, готовится оно на среднем огне, довольно долго.
И этот сорт имеет все необходимые в этих условиях качества - сильно впитывает жидкость, зерна увеличиваются в размерах просто нереально, когда все сделано правильно, они очень мягкие, при этом не развариваются. Это однозначно и принципиально НЕ рисовая каша. -
Второе. Все надо подготовить заранее, ведь блюдо требует нашего неотрывного внимания - рис надо постоянно перемешивать, лучше не отлучаться, дабы все не испортить в одно мгновение.
А потому... Крабовое мясо выкладываем на блюдо из упаковки... -
... зеленый лук, укроп, томаты, моем, нарезаем...
-
... сыр натираем...
-
... сливки отмеряем, вино открываем.
Все должно быть под рукой, чтобы ничто, никакая мелочь не отвлекала нас от этого волшебного процесса - мы готовим ризотто! -
Нам понадобится 1,5 литра горячего куриного бульона. Он у меня уже соленый, плюс сыр, поэтому я блюдо дополнительно не солю. Смотрите по своему вкусу
-
Третья тонкость. Готовим в просторной кастрюле с толстым дном. И рис не подгорит, и кипение-шквырчание пройдет спокойно.
Итак. В кастрюле прогреваем-растапливаем оливковое масло и половину сливочного масла. Огонь небольшой. Уже ароматно!
Зеленый лук прожариваем буквально минутку. -
Кладем рис. Он должен обжариться до прозрачности, полностью перемешаться с маслом. Осторожно, следите за луком!
Кладем перец. Выливаем вино и быстро все размешиваем.
Ах, как ароматно! -
Почти вся влага выпарилась, теперь пришло время бульона.
Примерно за 20-25 минут на среднем огне мы томим, жарим рис, добавляя примерно по полстакана бульона за раз. Влага выпарилась, впиталась - добавляем еще. -
Пробуем рис - уже мягкий, блюдо густое, самое время добавлять сливки. Все зашквырчало, рис мгновенно стал белым!
А какой запах! Кладем порезанные на половинки томаты, если надо - солим и перчим по вкусу. Добавляем крабовое мясо и укроп, выкладываем оставшееся сливочное масло, все перемешиваем.
Еще несколько секунд все прогреваем. Готово!
Посыпаем пармезаном и быстрее, быстрее несем это чудо на стол!
Кушать ризотто надо сразу же с пылу, с жару.
Изысканно! Незабываемый вкус!
Очень скоро вы будете готовить ризотто на автомате - очень быстро и уверенно.
Вариантов его существует тысячи. А этот - простой и очень вкусный!
Изысканно! Незабываемый вкус!
Очень скоро вы будете готовить ризотто на автомате - очень быстро и уверенно.
Вариантов его существует тысячи. А этот - простой и очень вкусный!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 июня 2014 года Тупта #
25 июня 2014 года Ялорис # (автор рецепта)
25 июня 2014 года Тупта #
25 июня 2014 года Ялорис # (автор рецепта)
Шучу-шучу!
Вы имеете в виду - не палочки, не консервированное крабовое мясо, а вот прям из панциря, свежачок?
В последнем шаге: после томатов кладем, готовим пару минут.
26 июня 2014 года Тупта #
26 июня 2014 года Ялорис # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Kipariss #
23 июня 2014 года Ялорис # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Eva Grimm #
23 июня 2014 года Ялорис # (автор рецепта)
23 июня 2014 года гурман1410 #
23 июня 2014 года Ялорис # (автор рецепта)
23 июня 2014 года IrikF #
23 июня 2014 года Ялорис # (автор рецепта)
23 июня 2014 года мисс #
23 июня 2014 года Ялорис # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: