• 14 августа 2014, 8:24
  • 4549

Томатный релиш с цуккини и перцем

Рецепт: Томатный релиш с цуккини и перцем

Релиш - это острый, пряный, кисло-сладкий соус из овощей. Иногда в него добавляют фрукты. Релиш прекрасно подходит как приправа к мясу, рыбе, фондю. Добавление его в салатные заправки придает этим заправкам неповторимость и пикантность. Особенно вкусны с релишем салаты из птицы и риса.

Категория: Заготовки Соус на зиму

Кухня: Английская

Ингредиенты для «Томатный релиш с цуккини и перцем»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
944.8 ккал
белки
14.6 г
жиры
57.9 г
углеводы
133 г
100 г блюда
ккал
76.8 ккал
белки
1.2 г
жиры
4.7 г
углеводы
10.8 г


Рецепт «Томатный релиш с цуккини и перцем»:

Овощи моем, чистим.
Для релиша нет необходимости в "ювелирной" нарезке овощей, нарезаем произвольно, "по-деревенски", кубиками болгарский перец, цуккини, лук и чеснок.

Берём сотейник или кастрюлю с толстым дном.
На масле до мягкости обжариваем пару минут лук.

Кладём цуккини, чеснок и болгарский перец, перемешиваем.

Добавляем промытый изюм и натёртый корень имбиря.

Добавляем соль, сахар, кайенский красный перец, кориандр, душистый (гвоздичный) перец.

Наливаем уксус, перемешиваем и оставляем всё тушиться на медленном огне.

Из спелых помидоров с помощью соковыжималки делаем свежевыжатый томатный сок.

Заливаем томатным соком овощи, перемешиваем и тушим на медленном огне, периодически помешивая, 30 минут.

Готовый релиш (соус) можно использовать в охлаждённом виде сразу по назначению.

Можно кипящим закрыть в стерилизованные банки, накрыть одеялом до полного остывания и хранить при комнатной температуре до 8 месяцев.
Из этого количества у меня получился 1 л готового соуса.

С английского слово «relish» переводится как «смаковать, наслаждаться вкусом» или просто «наслаждение». Значения «приправа», «соус» и «закуска» оно приобрело только в конце XVIII века, в эпоху колонизации Индии (родины релишей) Великобританией. В XIX веке релиш получил широкое распространение в Великобритании, а впоследствии в Америке и Европе.
Релиш - это соус с довольно крупными кусочками овощей, являющийся острой ароматной приправой для мясных и рыбных блюд, а также оригинальным дрессингом для салатов и топпингом (для сендвичей, тарталеток и т. д.). Даже небольшое количество релиша придает блюду яркий насыщенный вкус и аромат и пробуждает аппетит. Некоторые виды релиша употребляются и как самостоятельная закуска.
Релиши готовятся из вареных, маринованных или соленых овощей или фруктов в остром, пряном или остро-сладком соусе. В состав релиша может входить один или несколько видов овощей или фруктов, кусочки которых нарезаны достаточно крупно и хорошо различимы. Эта особенность релишей и отличает их от других соусов и приправ.
Сладкие виды релишей сравнивают с джемами, острые - с аджикой (не традиционной абхазской, а привычной нам закуской с кусочками томатов, лука и красного перца), но чаще всего - с чатни - приправой, без которой в Индии не обходится ни одно застолье.






BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Томатный релиш с цуккини и перцем
Рецепт: Томатный релиш с цуккини и перцем

Релиш - это острый, пряный, кисло-сладкий соус из овощей. Иногда в него добавляют фрукты. Релиш прекрасно подходит как приправа к мясу, рыбе, фондю. Добавление его в салатные заправки придает этим заправкам неповторимость и пикантность. Особенно вкусны с релишем салаты из птицы и риса.

Ингредиенты для «Томатный релиш с цуккини и перцем»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Спасибо за рецепт! Очень интересный!
Отличный рецепт!
Забираю Светочка - спасибо!
бери, Леночка
вкусный рецепт!
Замечательный соус! Жалко, что его не найдут те, кто будeт искать заготовки
Поставила назначение "заготовки". Спасибо.
Интересный рецепт, и выглядит очень вкусно!
Очень сезонное блюдо!!! Обязательно буду готовить!!!
Ну, если мои мужики оценили, то точно достойное))
Летом часто готовлю, еще баклажан добавляю, обожаю!
Танюша, я столько накопала релишев, там их мульон, с баклажанами есть, но другой, там их сначала запекают.
Вкусно!
Шикарный релиш! Представляю какой он в сырном сендвиче вкусный будет!
Мммм... как вкусно!!!
Интересный рецепт Забрала в КК... Спасибо!!!
Интересный рецепт Забрала в КК... Спасибо!!!
Ответ для Pingvin72
Думаю, что очень даже вкусно
Думаю, что очень даже вкусно
Классный рецепт! Веселая баночка, яркая, аппетитная!
Моей жене и маме очень понравится!
Класс!!!!Очень аппетитные фотки!!!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 3604 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки