Ах, лето! Конечно, особенно сейчас хочется чего-то быстрого и вкусного, совсем не заморочного, легкого и радостного, ведь рядом столько прекрасных возможностей, которым нужна наша энергия! Этот рецепт исполнит эти желания, накормит и семью, и гостей! Хочу подарить его сегодня просто так Анюте/AnnaSi!
barskaПоваренок 8 уровня
- 17 августа 2014, 21:35
- 56724
Гратен из филе свинины и овощей
Ингредиенты для «Гратен из филе свинины и овощей»:
- Свинина (филе) — 600 г
- Картофель (отваренный в мундире) — 600 г
- Розмарин (свежий, веточки) — 2 шт
- Соль (морская)
- Перец душистый
- Помидор — 2 шт
- Паприка сладкая (молотая)
- Сыр голландский — 200 г
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3152.8 ккал |
белки
162.8 г |
жиры
221.2 г |
углеводы
132.5 г |
| Порции | |||
| ккал 525.5 ккал |
белки 27.1 г |
жиры 36.9 г |
углеводы 22.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 185.5 ккал |
белки 9.6 г |
жиры 13 г |
углеводы 7.8 г |
Рецепт «Гратен из филе свинины и овощей»:
-
Филе свинины помыть, просушить бумажными полотенцами, удалить острым ножом внешние сухожилия и плёночки. Нарезать толстыми кусочками по 4 см. Затем каждый кусочек надрезать посередине, но не до конца, и развернуть, как бабочку.
-
Правильная жарка филе - это 99% залога успеха Вашего блюда!
1. Мясо, нарезанное на стейки, НЕ рекомендуется солить до жарки, иначе соль вытянет все соки из мяса, и оно будет не столь мягким, как хотелось бы.
Итак, мясо поперчить с обеих сторон. -
2. Не спешите класть мясо в сковороду!
Нагрейте сначала саму сковороду (подержите руку над поверхностью и вы почувствуете тепло), затем добавьте смесь из 2-х видов масел и дайте маслам нагреться! Как только Вы увидели кипящие пузырьки сливочного масла, сразу выкладывайте подготовленные стейки, НО - не всё сразу! Между мясом должно оставаться пространство. Жарьте мясо с каждой стороны по 3 мин. Для филе этого времени - достаточно. Солите только сейчас, но уже жареную сторону!
Готовое мясо выложить на тарелку и накрыть фольгой (в чугунок с крышкой), пока поджаривается вторая порция и идут др. подготовительные работы. -
На оставшемся жиру и выделившемся мясном соке быстро обжарить нарезанные дольками помидоры с обеих сторон (помидоры должны быть сладкие!)
-
Отваренный предварительно в мундире картофель очистить (молодой можно не очищать), посолить морской солью и добавить иголки розмарина.
Розмариновый картофель можно также приготовить и др. способом - предварительно запечь для гратена: вымыть картофель, нарезать небольшими дольками или четвертинками, посолить, сбрызнуть оливковым маслом, добавить розмарин и запекать при 180*С до готовности. И тогда к картофелю подкладывать сверху подготовленное жареное мясо и томаты + сыр, увеличив тем-ру до 220*С на 10 мин. -
В большую форму для запекания выложить обжаренное теплое филе, между ним - обжаренные томаты, сверху распределить картофель и посыпать сушеной красной сладкой паприкой.
-
Сверху выложить твёрдый сыр, нарезанный тонкими полосками.
-
Гратинировать в предварительно разогретой до 220*С духовке на верхней полке (жар - сверху) около 10 мин., до плавления и лёгкого изменения цвета сыра.
Приятного аппетита! Пусть вам всем будет вкусно и остаётся больше времени на общение с родными и близкими!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 сентября 2024 года Евгения 1976 # (модератор)
[+5]Ароматно, аппетитно, привлекательно и вкусно! Одни плюсы!
Шикарный рецепт.
Нина, большое спасибо!
13 октября 2019 года panacea crimea #
25 октября 2019 года barska # (автор рецепта)
12 ноября 2016 года trina1987 #
13 ноября 2016 года barska # (автор рецепта)
21 июля 2016 года Janet #
[+5]21 июля 2016 года barska # (автор рецепта)
26 июня 2016 года Ирина Колоний #
26 июня 2016 года barska # (автор рецепта)
19 июня 2016 года budja #
20 июня 2016 года barska # (автор рецепта)
15 июня 2016 года Ннатали_D #
[+5]15 июня 2016 года barska # (автор рецепта)
10 марта 2016 года Rita Max #
10 марта 2016 года barska # (автор рецепта)
31 октября 2015 года Eva Grimm #
[+5]1 ноября 2015 года barska # (автор рецепта)
Я тоже это мясо уже не раз на правзники, как горячее подавала, всем нравится
16 сентября 2015 года barska # (автор рецепта)
[+5]В этот раз - картофель, запеченный в СВЧ (для быстроты, 8 мин.). И добавила обжаренную паприку, жарила после помидоров...
20 августа 2015 года anfiss104 #
20 августа 2015 года barska # (автор рецепта)
17 июля 2015 года Анастасия АГ #
[+4]17 июля 2015 года barska # (автор рецепта)
28 июня 2015 года mzaharka #
[+5]28 июня 2015 года barska # (автор рецепта)
27 июня 2015 года chychyndra #
27 июня 2015 года barska # (автор рецепта)
23 июня 2015 года акчуч #
[+5]23 июня 2015 года barska # (автор рецепта)
23 июня 2015 года акчуч #
23 июня 2015 года barska # (автор рецепта)
24 июня 2015 года акчуч #
24 июня 2015 года barska # (автор рецепта)
24 июня 2015 года Сурик #
24 июня 2015 года акчуч #
22 июня 2015 года Сурик #
[+5]22 июня 2015 года barska # (автор рецепта)
23 июня 2015 года акчуч #
24 июня 2015 года Сурик #
29 апреля 2015 года Птичка-невеличка #
[+5]1 мая 2015 года barska # (автор рецепта)
27 марта 2015 года Т-пушка #
28 марта 2015 года barska # (автор рецепта)
28 марта 2015 года Т-пушка #
20 ноября 2014 года Svetofor4ik16 #
20 ноября 2014 года barska # (автор рецепта)
19 октября 2014 года fish803 #
[+5]20 октября 2014 года barska # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: