Долго пробовала различные рецепты безе, но они получилась то слишком коричные, то слишком тягучие и вообще, не такие. С этим рецептом у Вас однозначно получится белоснежное безе!
irina_dushkinaПоваренок 1 уровня
- 31 августа 2014, 20:50
- 13530
Белоснежное безе
Ингредиенты для «Белоснежное безе»:
- Сахарная пудра — 100 г
- Белок яичный — 2 шт
- Сок лимонный (Можно использовать соль) — 1 мл
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
396 ккал |
белки
5.6 г |
жиры
0 г |
углеводы
99.8 г |
| Порции | |||
| ккал 33 ккал |
белки 0.5 г |
жиры 0 г |
углеводы 8.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 264 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 0 г |
углеводы 66.5 г |
Рецепт «Белоснежное безе»:
Для начала отделяем белки от желтков. Добавляем немного лимонного сока (или щепотку соли). Куда в дальнейшем девать желтки? Их можно использовать для теста, смазки выпечки, крем-брюле, блинов. А еще проще - заморозить их. Хранятся желтки в морозильной камере где-то месяц.
Начинаем взбивать белки. На видео я взбиваю венчиком вручную, так как рука уже набита, но для новичков сразу говорю: используйте миксер. У вас просто не хватит сил. Продолжим. Взбиваем белки до белой однородной пены (чтобы не было осадка в виде недовзбившейся части белков) и добавляем в несколько приемов сахарную пудру. Именно ее, ведь если добавить сахар, то безе при сушке станет коричневым, так как сахар карамелизуется.
Кстати говоря, посуда должна быть чистая! Без жира, без единой капельки воды. Продолжаем интенсивно взбивать белковую массу до устойчивых пик. Для полной проверки можете перевернуть миску со взбитыми белками вверх дном - масса не должна двигаться.
Отсаживаем безе на противень, застеленный пергаментной бумагой с помощью кондитерского шприца/мешка, пакета или же просто ложки.
Отправляем безе в духовку, разогретую до 100 градусов по Цельсию. Сушим безе 1,5 часа. Безе готовы! Приятного аппетита!
Начинаем взбивать белки. На видео я взбиваю венчиком вручную, так как рука уже набита, но для новичков сразу говорю: используйте миксер. У вас просто не хватит сил. Продолжим. Взбиваем белки до белой однородной пены (чтобы не было осадка в виде недовзбившейся части белков) и добавляем в несколько приемов сахарную пудру. Именно ее, ведь если добавить сахар, то безе при сушке станет коричневым, так как сахар карамелизуется.
Кстати говоря, посуда должна быть чистая! Без жира, без единой капельки воды. Продолжаем интенсивно взбивать белковую массу до устойчивых пик. Для полной проверки можете перевернуть миску со взбитыми белками вверх дном - масса не должна двигаться.
Отсаживаем безе на противень, застеленный пергаментной бумагой с помощью кондитерского шприца/мешка, пакета или же просто ложки.
Отправляем безе в духовку, разогретую до 100 градусов по Цельсию. Сушим безе 1,5 часа. Безе готовы! Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 августа 2014 года chsf21 #
31 августа 2014 года Asik-kot #
31 августа 2014 года luneva_e #
31 августа 2014 года boycha #
1 сентября 2014 года mojito2012 #
28 ноября 2018 года filly #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: