Ислак кек с шоколадным шербетом. Начну эту неделю с восточной сладости - шоколадного ислак кека. Я была удивлена, что не нашла рецепта на "Поварёнке", поэтому решила познакомить вас именно с ним, пополнив копилку сайта. Ислак кек - это не просто выпечка, это страсть востока, выраженная в выпечке. Если вы в Гугле забьёте Islak Kek (именно латиницей), вы увидите множество вариаций. Я попыталась передать это изысканное лакомство, не заливая кекс шербетом, а начинив шоколадным шербетом и залив шоколадом. Он стал менее "мокрым". Ягоды, карамелизованные в пекмезе агавы (можно использовать любой сироп) обжаренные семена кунжута и семечки придали окончательные нотки взрыва вкуса. Приготовьте такой "кек" и представьте, что именно такой могла есть Роксолана Hürrem Haseki Sultan.
Dania HappyПоваренок 4 уровня
- 8 сентября 2014, 20:22
- 6071
Кекс Роксоланы
Ингредиенты для «Кекс Роксоланы»:
Щербет
- Шоколад темный — 300 г
- Какао-масло (тертое) — 1 ст. л.
- Соус-маринад (Якитори от Киккоман) — 2 ст. л.
- Сироп ананасовый ( сироп любой, у меня сироп (пекмез) агавы) — 4 ст. л.
Шоколад
- Шоколад темный — 300 г
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (в) — 2 стак.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 3/4 стак.
- Молоко (лучше 2 ст.л сухого на 1 ст. воды) — 1 стак.
- Разрыхлитель теста — 1 пач.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Масло растительное — 3/4 стак.
- Соевый соус (Киккоман) — 2 ст. л.
Дополнительно
- Ягода (малина, ежевика ) — 400 г
- Кунжут — 0,5 стак.
- Семечки подсолнуха — 0,5 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
13456.9 ккал |
белки
98.2 г |
жиры
875.8 г |
углеводы
1314.9 г |
| Порции | |||
| ккал 2242.8 ккал |
белки 16.4 г |
жиры 146 г |
углеводы 219.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 478.9 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 31.2 г |
углеводы 46.8 г |
Рецепт «Кекс Роксоланы»:
-
Соедините яйца, молоко, сахар, соевый соус и растительное масло. Размешивать (вручную!) 4 минуты.
P.S Меня учили готовить этот кекc с сухим молоком, когда в холодильнике стояло обычное, уверяя, что сухое для этого рецепта лучше. -
В отдельной посуде соедините муку (1 ст.), какао и пекарский порошок. Размешайте.
-
Соедините получившуюся шоколадную муку с яично-масляной смесью.
-
Тесто должно быть как сметана (или на оладьи). Дальше добавляйте муку до нужной консистенции.
-
Форму выложить пекарской бумагой. Вылить тесто, слегка постучать формой с тестом по столу, что-бы оно равномерно распределилось.
-
Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут. Формочкой вырезать 3 отдельных порционных бисквита.
-
Для шербета.
-
Соедините шоколад и какао-масло. Поставьте в СВЧ по 2 раза на 1,5 минуты. Сахар в шоколаде должен кристаллизоваться. Очень важно на этом этапе не сжечь шоколад. Поэтому СВЧ в два захода.
-
В карамелизованный, крохкий шоколад добавьте соевый соус-маринад Якитори.
-
Размешайте.
-
Каждый бисквит разрежьте на две части, начинку уложите посередине.
-
Кунжут и семечки обжарить до золотистого цвета, быстро влить сироп агавы, держать на огне постоянно помешивая 1-2 минуты до карамелизации.
-
Шоколад растопить на водяной бане, залить им кекс.
-
Пока шоколад не застыл выложить на него ягоды и карамелизованные кунжут и семечки.
-
Поставить в холодильник для застывания шоколада. По желанию, для "мокрости" полейте корж бисквита сиропом агавы.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 сентября 2014 года IrikF #
9 сентября 2014 года Dania Happy # (автор рецепта)
8 сентября 2014 года Роса15 #
Спасибо за рецепт и фото!
9 сентября 2014 года Dania Happy # (автор рецепта)
8 сентября 2014 года лялич #
9 сентября 2014 года Dania Happy # (автор рецепта)
8 сентября 2014 года Кир Рояль #
8 сентября 2014 года skyfuntik #
8 сентября 2014 года Dania Happy # (автор рецепта)
8 сентября 2014 года Noname7773355 #
8 сентября 2014 года Dania Happy # (автор рецепта)
8 сентября 2014 года asesia2007 #
8 сентября 2014 года Dania Happy # (автор рецепта)
8 сентября 2014 года ПантерРрочка #
8 сентября 2014 года Dania Happy # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: