Последнее время меня тянет на незамысловатые простые рецепты деревенской кухни. Этот пирог из числа таких рецептов. Его готовили еще моя прабабушка и бабушка. Они жили в маленькой деревне Видогощи, на левом берегу Волги. И моя мама до сих пор частенько рассказывает, что когда она была маленькой, бабушка пекла в печи этот пирог. Потом ставила самовар и они всей семьей, а ребятни было почти 10 человек, дружно пили чай с пирогом и земляникой. Пирог по-деревенски был очень популярен в то время. В деревне домашние цыплята не были деликатесом, а картофель и пшено сажали в каждом дворе. Моя мама тоже частенько пекла этот пирог, правда уже не в печи, а в духовке. Пирог невероятно вкусный, хоть и приготовлен из самых простых продуктов.
NataliaNikПоваренок 4 уровня
- 10 сентября 2014, 11:27
- 3029
Пирог по-деревенски с цыпленком и пшенными хлопьями
Ингредиенты для «Пирог по-деревенски с цыпленком и пшенными хлопьями»:
- Масло сливочное (+1 ч.л. для смазывания формы) — 200 г
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Вода (ледяная вода) — 3 ст. л.
- Соль (1,5 в тесто, 1 в начинку) — 2,5 ч. л.
- Картофель (2-3 штуки) — 200 г
- Хлопья пшенные — 1 стак.
- Лук репчатый (небольшие) — 2 шт
- Цыпленок (1/2 средней тушки цыпленка-бройлера) — 700 г
- Перец черный — 0,5 ч. л.
- Лист лавровый — 3 шт
- Тимьян — 1 ч. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4552.6 ккал |
белки
176.8 г |
жиры
227.8 г |
углеводы
455.9 г |
| Порции | |||
| ккал 379.4 ккал |
белки 14.7 г |
жиры 19 г |
углеводы 38 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 246.1 ккал |
белки 9.6 г |
жиры 12.3 г |
углеводы 24.6 г |
Рецепт «Пирог по-деревенски с цыпленком и пшенными хлопьями»:
-
Подготавливаю все продукты. В первоначальном виде пирог готовится с пшеном. Но я буду делать пирог по-деревенски на новый лад, с пшенными хлопьями (Мистраль). Получается также вкусно, зато экономится время, которое нужно для отваривания пшена.
-
Сливочное масло рублю кубиками, кладу в глубокую миску. Добавляю соль и муку. Растираю пальцами до состояния мелкой крошки. Затем добавляю яйцо и ледяную воду.
-
Замешиваю мягкое эластичное тесто. Заворачиваю его в пленку и убираю в холодильник на 30 минут.
В это время занимаюсь приготовлением начинки. -
В кастрюльку всыпаю пшенные хлопья, заливаю крутым кипятком в пропорции 1:2, закрываю крышкой и оставляю на 3-5 минут.
-
Цыпленка разделываю на кусочки, отделяю мясо от костей. Обжариваю кусочки мяса на сковороде с добавлением растительного масла. Буквально 3-4 минуты, помешивая.
Чищу репчатый лук, режу его кольцами.
Картофель чищу и режу тонкими кружочками. -
Форму для пирога смазываю сливочным маслом. Охлажденное тесто делю на две неравные части: 1/3 и 2/3. Большую часть кладу в форму и пальцами разминаю по дну и боками, делая высокие бортики (5 см).
-
Укладываю начинку. Соль и перец нужно распределить на 3 слоя.
Сначала кладу готовые пшенные хлопья, прижимаю ложкой. Сверху укладываю репчатый лук, нарезанный кольцами. Добавляю часть соли и черного молотого перца. -
Затем укладываю кружочки картофеля. Посыпаю половиной тимьяна, частью соли и перца. Хорошо прижимаю.
Последний слой - обжаренные кусочки цыпленка, лавровый лист, оставшийся тимьян, соль и перец. -
Вторую часть теста кладу на стол, посыпанный мукой. Аккуратно раскатываю скалкой в круг. Тесто раскатывать не очень удобно, поэтому если оно начинает трескаться, можно смочить водой или смазать растительным маслом.
Длинным ножом приподнимаю раскатанный пласт теста и укладываю сверху, на начинку. Защипляю края пирога.
В центре делаю отверстие для выхода пара. В нескольких местах протыкаю тесто вилкой. -
Ставлю пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.
-
Готовый пирог чуть-чуть охладить, нарезать и подавать! Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 февраля 2015 года Newlife-mama #
12 сентября 2014 года Tanya Voloshina #
12 сентября 2014 года NataliaNik # (автор рецепта)
11 сентября 2014 года Ninzonka #
11 сентября 2014 года NataliaNik # (автор рецепта)
10 сентября 2014 года Три сестры #
11 сентября 2014 года NataliaNik # (автор рецепта)
10 сентября 2014 года mizuko #
11 сентября 2014 года NataliaNik # (автор рецепта)
10 сентября 2014 года IrikF #
11 сентября 2014 года NataliaNik # (автор рецепта)
10 сентября 2014 года Katya C #
11 сентября 2014 года NataliaNik # (автор рецепта)
10 сентября 2014 года Elenochka26 #
10 сентября 2014 года NataliaNik # (автор рецепта)
10 сентября 2014 года yana69 # (модератор)
10 сентября 2014 года Elenochka26 #
10 сентября 2014 года NataliaNik # (автор рецепта)
10 сентября 2014 года Katya C #
10 сентября 2014 года Elenochka26 #
10 сентября 2014 года Lana Star #
10 сентября 2014 года NataliaNik # (автор рецепта)
10 сентября 2014 года Lana Star #
10 сентября 2014 года NataliaNik # (автор рецепта)
10 сентября 2014 года Кир Рояль #
10 сентября 2014 года NataliaNik # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: