Ах, как я люблю готовить блюда с оригинальными, звучными названиями! Вот, например, это. Проще сказать: "Паста лесника", ну, это уже совсем не то. Ну... или, как сказал мой сын: "Макароны с грибным соусом". Это уже совсем просто. Вам предстоит насладиться вкусом пасты с грибами, приготовленной по-настоящему итальянскому рецепту. Раньше она была доступна только лесникам, теперь её едят все итальянцы. «Boscaiolo» по-итальянски - «лесник, дровосек». В классическом варианте боскайола делается с грибами и томатным соусом, но мне очень нравится сочетание белых грибов со сливками. Так боскайолу едят на севере Италии.
миссПоваренок 10 уровня
- 12 сентября 2014, 7:34
- 5442
Фарфалле боскайола
Ингредиенты для «Фарфалле боскайола»:
- Паста (фарфалле или любая другая) — 100 г
- Грибы (белые) — 300 г
- Сыр голубой (в оригинале горгонзола) — 30 г
- Маскарпоне (или любой творожный сыр ) — 50 г
- Пармезан — 30 г
- Сливки (20%) — 100 мл
- Вино белое сухое — 100 мл
- Коньяк — 2 ст. л.
- Базилик
- Соль
- Перец черный (молотый)
- Масло оливковое — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1253.1 ккал |
белки
29.2 г |
жиры
105.7 г |
углеводы
11.4 г |
| Порции | |||
| ккал 626.6 ккал |
белки 14.6 г |
жиры 52.9 г |
углеводы 5.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 187 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 15.8 г |
углеводы 1.7 г |
Рецепт «Фарфалле боскайола»:
-
Для приготовления можно взять любые макаронные изделия. У меня "бантики" - фарфалле, к тому же трёхцветные, со шпинатом и томатом.
Макаронные изделия (пасту) отвариваем в сотейнике в подсоленной воде до состояния аль-денте по инструкции на упаковке. -
Пока паста варится, берём белые грибы (у меня замороженные), режем.
На сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем грибы. -
Грибы жарим до румяной корочки, на максимальном огне.
-
Наливаем к грибам белое сухое вино и жарим грибы до выпаривания вина.
-
Наливаем сливки, огонь убавляем, сливки быстро выпариваются и соус густеет.
-
Кладём маскарпоне и сыр с голубой плесенью.
Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков сыра. -
Добавляем коньяк. Этот шаг можете упустить.
-
Добавляем соль и свежемолотый чёрный перец. Я не солила, сыры и так солёные.
-
Добавляем половину количества натёртого на тёрке пармезана, всё перемешиваем.
-
Готовую пасту откидываем на дуршлаг, добавляем в соус.
-
Всё перемешиваем. Огонь отключаем.
-
При подаче пасту посыпаем оставшимся пармезаном и базиликом.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 сентября 2014 года golubga #
12 сентября 2014 года мисс # (автор рецепта)
12 сентября 2014 года Юлия1211 #
12 сентября 2014 года мисс # (автор рецепта)
12 сентября 2014 года Marioka82 #
12 сентября 2014 года мисс # (автор рецепта)
12 сентября 2014 года Мария По #
12 сентября 2014 года мисс # (автор рецепта)
12 сентября 2014 года Демурия #
12 сентября 2014 года мисс # (автор рецепта)
12 сентября 2014 года Navely #
12 сентября 2014 года мисс # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: