• 21 сентября 2014, 13:45
  • 4115

Телятина на карамелизированном луке с грибным соусом

Рецепт: Телятина на карамелизированном луке с грибным соусом

У карамелизированного лука очень богатый вкус и красивый медовый цвет. Он прекрасно сочетается с любым мясом, горячим или холодным. В этом рецепте я использовала телятину, а нежный сливочный соус стал замечательным контрастом яркому вкусу лука.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из телятины

Ингредиенты для «Телятина на карамелизированном луке с грибным соусом»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2326.68 ккал
белки
166.465 г
жиры
116.541 г
углеводы
163.593 г
Порции
ккал
581.67 ккал
белки
41.62 г
жиры
29.14 г
углеводы
40.9 г
100 г блюда
ккал
107.22 ккал
белки
7.67 г
жиры
5.37 г
углеводы
7.54 г


Рецепт «Телятина на карамелизированном луке с грибным соусом»:

1. Мясо залить лимонным соком и оставить мариноваться на 30 – 60 минут.

2. Лук нарезать полукольцами. В сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук, посолить, поперчить и помешать. Готовить на самом медленном огне, помешивая, 30 минут.

3. Лук значительно уменьшится в объеме.

4. Всыпать сахар и влить уксус, размешать и готовить помешивая еще 30 минут. Лук карамелизируется благодаря собственному сахару, а добавление коричневого сахара и уксуса делает процесс карамелизации более интенсивным и придает пикантности вкусу.

5. В отдельной сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем муку. Постепенно влить сливки, постоянно мешая, чтобы не было комков. Добавить горчицу, соль и перец и размешать.

6. Грибы разрезать пополам или на четвертинки, если они большие. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить грибы, добавив соль и тимьян. Когда грибы почти готовы добавить рубленный чеснок и петрушку. Добавить готовые грибы в сливочный соус.

7. Мясо обтереть бумажным полотенцем, сковороду гриль смазать оливковым маслом и обжарить мясо примерно по 7 минут с каждой стороны. В конце готовки посолить и поперчить.

8. Выложить мясо на готовый карамелизированный лук и полить сливочно-грибным соусом.





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Телятина на карамелизированном луке с грибным соусом
Описание: У карамелизированного лука очень богатый вкус и красивый медовый цвет. Он прекрасно сочетается с любым мясом, горячим или холодным. В этом рецепте я использовала телятину, а нежный сливочный соус стал замечательным контрастом яркому вкусу лука.


Фотографии «Телятина на карамелизированном луке с грибным соусом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Ну, Наташа ! Как всегда на высоте ! Точка в вопросе твоего профессионализма давно поставлена, но вот тебе мой восклицательный знак ! Ты написала, что так можно сделать любое мясо: у меня свинина, муж привёз из Пучежа домашнее мясо. Лук карамелизировала впервые ! Вкус удивительный, очень насыщенный, яркий. С мясом - превосходное сочетание. Соус грибной тоже кстати, только у меня грибы лесные (подберёзовики свежие) и не было сливок, потому на фото такая каша. Но очень и очень вкусно ! Не устаю дарить тебе такие слова. Спасибо в очередной раз шеф-повару !
На фото совсем даже не каша, а замечательное мясо. Алина, спасибо большущее за то, что ты с таким вниманием относишься к моим рецептам. Я очень рада, что блюдо тебе понравилось! И спасибо за такой красивый комплимент. Уверена, с лесными грибами это было в сто раз вкуснее!
Вообще, я зашла в ваш профиль за уткой по-пекински. Но утащила в КК уже с десяток рецептов! Снимаю шляпу перед кулинарным мастером!
Ох как вы мне красиво написали. Спасибо большущее Буду и дальше стараться. Утку по-пекински нашла еще один вариант. Опробую и выложу. А вы прям три сестры в одном нике?
Меня Нора зовут, а три сестры - это у меня 3 дочки. Но этот ник оказался занят, поэтому вышло как-то так
Я сегодня делала уточку, но не по-пекински - ее опробую на д.р. младшей 30.10, а просто начитавшись разных рецептов Обмазала смесью соль/4перца/порванские травы/горчица, а внутрь напихала лук-порей/петрушку/соевый соус. Неплохо вышло. Была индоутка, совсем нежирная, чего многие опасаются. В связи с этим вопрос: а по-пекински лучше обычную утку брать или можно индоуточку?
Приятно познакомиться Меня Наташа зовут. 3 дочки - это неслабо. Наверное, это постоянная работа, но и радости много.

Для пекинской утки лучше брать менее жирную утку. Но честно скажу из индоутки ничего не готовила, поэтому не знаю, какая она на вкус.
Мне тоже очень приятно познакомиться Буду ждать новых рецептов!
Приготовил и жена сказала что мясо с соусом просто абалдеть! Благодарствую за рецептуру )
Евгений, спасибо большое Очень рада, что вам и вашей жене блюдо понравилось!
Обязательно повторю! Читаю и аж запах через экран чувствую
Спасибо Надеюсь, понравится!
Отличное блюдо! И я бы не отказалась!
Благодарю И я бы угостила
Я бы не отказалась от такой вкуснятины!
Я бы с удовольствием вас угостила.
Да я за один такой кусок мяса отдам все торты мира!
Вот мы с тобой крови одной
Мне муж любит повторять: " будешь плохо себя вести- в Гринпис сдам!"
Ооооочень вкусный рецепт
Спасибо большое!
Вкусно!
Спасибо
Наташа, я сейчас язык проглоу от такой вкуснятины! Лучок карамелизированный-это мегавещь!
Оксана, спасибо! Очень рада, что нравится.
Ооооооочень аппетитно!
Спааааааасибо большое!
ВКУСНЯТИНА!!!
Благодарю
Замечательно, ярко и ароматно!!!
Спасибо!
Наташа,просто чудесное блюдо!Представляю,как это вкусно!
Спасибо большое Было вкусно и, несмотря на сливочный соус, достаточно легко, потому что без всяких картошек-макарон.
Наташа красота а мяско прелесть !!! ОТ такого прийдут в восторг все домашние
Люба, спасибо большое
Наташ, мужчины от такого мяса будут в восторге
Таня, спасибо. У нас в семье все наоборот, мама и я мясоеды, а муж и сын предпочитают овощи
Как вкусно... Фото замечательные
Спасибо большое!
это ооооочень вкусно, обожаю карамелизированный лук
Спасибо Мы дома тоже его любим.
Очень вкусно и красиво!
Спасибо большое
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3375 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки