Почему плачущий? Пока пеклись багеты, уже рассвело и начался сильный дождь. А когда я заглянула в духовку, сыр, который присутствует в тесте, начал плавиться и стекать по бокам багетов, как слёзы. А испечь меня эти багеты надоумила дочка, которая накануне пришла после длинного учебного дня с куском ржаного батона в похожей обсыпке и сказала:"Мам, это так вкусно! Я бы на завтрак от такого тёпленького кусочка не отказалась!" Ну.. собственно.. намёк понят! Поискала в интернете варианты, скомпоновала и испекла свой вариант ржаного багета в хрустящей обсыпке.
KcuxenПоваренок 6 уровня
- 27 сентября 2014, 20:56
- 4357
"Плачущий" багет в хрустящей панировке
Ингредиенты для «"Плачущий" багет в хрустящей панировке»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Мука ржаная — 100 г
- Отруби (овсяные от ТМ Мистраль) — 50 г
- Вода — 250 г
- Сахар — 10 г
- Дрожжи (сухие) — 5 г
- Соль — 10 г
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Чеснок — 1 зуб.
Начинка
- Мука ржаная — 25 г
- Отруби (овсяные от ТМ Мистраль) — 25 г
- Томаты вяленые — 150 г
- Сыр твердый (у меня Российский) — 100 г
Посыпка
- Мак (по вкусу)
- Кунжут (по вкусу)
- Семечки подсолнуха (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2382.1 ккал |
белки
90.6 г |
жиры
46.5 г |
углеводы
402 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 231.3 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 4.5 г |
углеводы 39 г |
Рецепт «"Плачущий" багет в хрустящей панировке»:
-
Смешаем в тёплой воде сухие дрожжи с сахаром, накроем и оставим на 10-15 минут в тепле до появления пенной шапочки.
-
В отдельной посуде смешаем два вида муки, отруби Мистраль, мелко порезанный чеснок и соль.
-
В подошедшие дрожжи добавим оливковое масло, выльем жидкость в мучную смесь и замесим тесто. Округлим, накроем тесто и оставим в тепле на 20-ть минут.
-
А пока займёмся начинкой. На самом деле это не совсем начинка. Это то, что мы позже вмешаем в тесто. Но всё по порядку. Сыр нарежем мелким кубиком, вяленые томаты порежем помельче, смешаем ржаную муку и отруби.
-
Смешаем всё в отдельной миске.
-
А теперь томатно-сырную начинку вмешаем в тесто, стараясь равномерно распределить кусочки в тесте. Я пользовалась дополнительно мукой, немного, буквально горсточку. Снова формируем шар, накрываем и оставляем в тепле на час для расстойки.
-
Для обсыпки-панировки смешаем в отдельной посуде кунжут, семечки и мак. Всё брала на глаз. На два багета сделала смесь, в которой по-больше семечек. Для остальных багетов сделала по-больше мака и кунжута.
-
Через час тесто обминаем и делим на равные части. У меня получилось пять кусочков весом 190 грамм каждый.
-
Из каждого кусочка формуем маленький батончик любым удобным способом. Я руками размяла тесто в пласт и потом свернула рулетом, защипнув бока и шов, что б не развернулся. И для верности покатала этот валик по доске. Далее на отдельной доске рассыпаем смесь для панировки. Батон кисточкой со всех сторон смазываем водой и обваляем в смеси.
-
Выкладываем будущие багеты на противень, застеленный бумагой, накрываем и оставляем в тепле на 20-ть минут для окончательной расстойки. Духовку включаем на разогрев t 220 градусов.
-
Выпекаем в горячей духовке 20-25 минут. Багеты готовы! Семена не дали тесту подсохнуть при высокой температуре и сыграли роль своеобразной защиты! Перекладываем багеты с противня на решётку, накрываем сухим полотенцем и даём слегка остыть.
Вот оно наше сентябрьское раннее доброе и мокрое утро! Вид из окна.
А это разломчик тёплого уютного хлебушка! Даже сырные слёзки видны!
За завтраком я спросила у дочки:"Батон такой же, как в магазине получился?" Она сказала:"Неа... твой лучше!!!"
Всем приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5877
А это разломчик тёплого уютного хлебушка! Даже сырные слёзки видны!
За завтраком я спросила у дочки:"Батон такой же, как в магазине получился?" Она сказала:"Неа... твой лучше!!!"
Всем приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5877
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 сентября 2014 года любознательная галя #
28 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)
28 сентября 2014 года любознательная галя #
28 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)
28 сентября 2014 года любознательная галя #
28 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)
28 сентября 2014 года любознательная галя #
28 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)
28 сентября 2014 года любознательная галя #
28 сентября 2014 года para_gn0m0v #
28 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)
28 сентября 2014 года Sugar #
28 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)
28 сентября 2014 года Nienulka #
28 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года lenkafe #
27 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года Светусенька #
27 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года Щербакова Елена #
27 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года Ninale30 #
27 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года девочка с плеером #
27 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года девочка с плеером #
27 сентября 2014 года letnitcha #
27 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года letnitcha #
27 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года suliko2002 #
27 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года тататима #
27 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года GLAVBYX #
27 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: