Я безумно люблю цитрусовую выпечку. И вот, месяц назад, мне посчастливилось побывать на побережье Италии, в Праяно, где хозяйка отельчика на завтрак подавала невероятной вкусноты лимонный пирог… С тех пор он не давал мне покоя! До этой минуты) Допускаю, безусловно, что рецепт не точно такой же, но результат уж очень похож. Ну а в совокупности с «облаком» из маршмеллоу получается очень нежный и воздушный десерт. Вы обязаны это попробовать! ;)
Krista90Поваренок 2 уровня
- 5 октября 2014, 22:31
- 134300
Лимонный пирог с облаком из маршмеллоу
Ингредиенты для «Лимонный пирог с облаком из маршмеллоу»:
Пирог
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Крахмал картофельный — 100 г
- Масло сливочное — 80 г
- Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
- Лимон (цедра) — 1 шт
Сироп
Облако
- Маршмеллоу — 130 г
- Сливки (32-35%) — 300 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4062.2 ккал |
белки
52.4 г |
жиры
193.8 г |
углеводы
533.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 255.5 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 12.2 г |
углеводы 33.6 г |
Рецепт «Лимонный пирог с облаком из маршмеллоу»:
-
Собственно, вот он, виновник моего беспокойства: тот самый итальянский лимонный пирог, щедро политый апельсиновым джемом ^_^
-
Ну а мы подготовим продукты для пирога.
-
Прелесть этого пирога заключается в том, что для его приготовления не нужно отделять белки от желтков и взбивать по отдельности – он и без того получится у нас высоким, нежным и воздушным) Поэтому смешиваем в миске сахар и яйца комнатной температуры…
-
…и взбиваем миксером до белой воздушной массы.
-
Теперь про миксер забываем и перемешиваем все лопаткой, без резких движений. Добавляем цедру лимона. Лимон берем побольше, не стесняемся)
-
В отдельной миске смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель. Все это просеиваем в тесто.
-
Аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх до однородной консистенции.
-
Растапливаем сливочное масло, даем остыть и вводим в тесто. Снова перемешиваем.
-
Дно разъемной формы (у меня диаметр 24 см) выстилаем пергаментом, а края совсем немного смазываем растительным маслом.
-
Выливаем тесто в форму, разравниваем и ставим в разогретую до 180°С духовку. Выпекаем 40-45 мин до сухой деревянной зубочистки.
-
Получается такой красавец-пирог.
-
Достаем его из разъемной формы, переворачиваем вверх дном на решетку и оставляем остывать.
-
А когда остынет – снова возвращаем в разъемную форму (вверх дном! – так он лучше пропитается).
-
Приготовим сироп-пропитку. Для этого смешаем 4 ст. л. сахара и 6 ст. л. воды, ставим на плиту и доводим до кипения, помешивая. Оставляем остывать, а сами в это время выдавливаем сок из лимона. К моменту смешивания лимонного сока и сиропа, сироп должен быть полностью остывшим, чтобы избежать улетучивания ароматических веществ из сока! У нас ведь ОЧЕНЬ лимонный пирог) Получившуюся пропитку аккуратно и равномерно выливаем на пирог.
-
А теперь займемся воздушным «облаком». Для этого в толстостенную кастрюлю поместим маршмеллоу и 100 мл сливок…
-
…и растапливаем на среднем огне, постоянно помешивая. Отходить от плиты не советую, т. к. маршмеллоу очень быстро плавится и запросто может пристать ко дну.
-
На выходе получится вот такая пузырчатая масса, которую мы оставляем остывать.
-
А сами пока взбиваем оставшиеся 200 мл сливок до устойчивых пиков.
-
Охлажденное маршмеллоу смешиваем со взбитыми сливками и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности.
-
И всю эту воздушную и очень вкусную массу выкладываем на пирог. Разравниваем и отправляем в холодильник на ночь.
-
Утром достаем, проводим по краю формы теплым ножом. Освобождаем пирог от формы, нарезаем на кусочки опять же теплым ножом, посыпаем сверху белым шоколадом (он тут будет совсем не лишним).
И можем наслаждаться нежностью этого пирога! 
Должна вам сказать, это просто какое-то умопомрачительное сочетание рассыпчатого лимонного пирога и воздушной массы из маршмеллоу! 
Должна вам сказать, это просто какое-то умопомрачительное сочетание рассыпчатого лимонного пирога и воздушной массы из маршмеллоу!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 октября 2015 года Ольга Григоренко #
9 сентября 2015 года Надежда Ожерельева #
22 июня 2015 года landyesh #
23 декабря 2018 года limonit #
Белки для хороших пиков должны быть жирные, 33% минимум, и ещё лучше всего, если они будут охлажденные и в охлаждённой миске взбиваться.
Так, по опыту, самое правильное будет.
Спасибо)
8 июня 2015 года jufant #
6 июня 2015 года byklyasv #
2 июня 2015 года Aster2404 #
2 июня 2015 года Aster2404 #
По фото видно, что пирог нежный, воздушный, у него великолепная структура!
29 марта 2015 года mojito2012 #
13 марта 2015 года PupsOlka #
А за крем отдельное спасибо, получился очень нежным и воздушным.
Украсила миндальными хлопьями, так как не любитель белого шоколада.
15 февраля 2015 года Allinone #
И поварятам на заметку: если перегреть маршмеллоу, они опадают и превращаются в тягучую ириску (проверено на собственном опыте
6 марта 2015 года Krista90 # (автор рецепта)
И спасибо отдельное за полезную подсказку
27 января 2015 года bestaeva svetlana #
6 марта 2015 года Krista90 # (автор рецепта)
13 января 2015 года Всезанято #
По поводу пирога, делала без лимона, добавила масла до ста грамм, люблю просто более масляные ) Единственное что изменила так это процесс взбивания, я делаю это несколько иначе. Что удивило, так это то, что он не получился у кого-то, странно это, потому что пирог с разрыхлителем, да еще и с таким количеством, как он мог не получится я не знаю, хотя тут явно вина разрыхлителя разве что только. Я так подобные бисквиты делаю даже без разрыхлителя, только там поровну сахара муки и масла и без разрыхлителя поднимается прекрасно, главное правильно подойти, а с разрыхлителем как не подойди, он все равно поднимется, если он нормальный. Так что ищите в разрыхлителе причину. ПРобывала все по раздельности, завтра попробуем в тортике ) Спасибо за рецепт, он отличный )
13 января 2015 года Всезанято #
16 января 2015 года Krista90 # (автор рецепта)
11 января 2015 года Kleine Hase #
https://www.povarenok.ru/blog/show/40476/?direct=1
16 января 2015 года Krista90 # (автор рецепта)
17 января 2015 года Kleine Hase #
8 января 2015 года Всезанято #
16 января 2015 года Krista90 # (автор рецепта)
26 декабря 2014 года Senpolia #
4 января 2015 года Krista90 # (автор рецепта)
Наташенька, спасибо вам за отзыв и прекрасный фотоотчет! Безумно рада, что рецепт понравился
28 мая 2015 года Фоменко Неонила #
15 декабря 2014 года белошвейка #
20 декабря 2014 года Krista90 # (автор рецепта)
15 декабря 2014 года Надежда Ожерельева #
20 декабря 2014 года Krista90 # (автор рецепта)
21 декабря 2014 года Надежда Ожерельева #
14 декабря 2014 года Надежда Ожерельева #
27 декабря 2014 года Senpolia #
13 декабря 2014 года Adefina #
20 декабря 2014 года Krista90 # (автор рецепта)
12 декабря 2014 года штиль2 #
20 декабря 2014 года Krista90 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: