Я продолжаю эксперименты по выпечки хлеба. Сегодня его выпекала на импровизированном "Поду", т. е. форма с хлебом выставляется на перевернутый прогретый противень. Вкусный хлеб на сборной муке.
mtataПоваренок 10 уровня
- 13 октября 2014, 12:46
- 3283
Хлеб сборный на опаре
Ингредиенты для «Хлеб сборный на опаре»:
- Вода минеральная (с газом) — 260 мл
- Дрожжи (свежие) — 15 г
- Мука пшеничная / Мука (белая 175 г, темная 100 г) — 275 г
- Мука гречневая — 100 г
- Мука цельнозерновая (спельтовая (побовая) грубого помола, темная) — 60 г
- Кунжут — 1 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Маргарин (мягкий) — 10 г
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1828.7 ккал |
белки
59.2 г |
жиры
29.1 г |
углеводы
334.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 234.4 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 42.9 г |
Рецепт «Хлеб сборный на опаре»:
-
Дрожжи размять, залить минеральной водой и оставить на 5 мин. для растворения.
-
В набухшие дрожжи добавить 4 ст. л. белой пшеничной муки и 3 ст. л. ржаной, соль, сахар. Завести опару. Миску плотно закрыть крышкой и поставить в теплое место на 1,5 часа. (можно использовать микроволновку, запустить ее с полным стаканом воды на 1 мин., отключить и поместить миску во внутрь или разогреть духовку на 50С, отключить и поместить миску).
-
Через 1,5часа опара готова.
-
В емкость для хлебопечки загрузить опару и оставшуюся муку, маргарин.
-
Выбрать программу "тесто" 90 мин. "старт".
Можно выпекать хлеб и в Х/П, нужно выставить программу "хлеб" и корочка "темная". Я выпекаю хлеб в эл. духовке. Замес и подъем теста длится 90 мин. Через 10 мин. замеса добавить слегка обжареный кунжут. -
Через 90 мин. тесто вынуть из ведерка, выложить на доску, руки смазать маслом и слегка обмять тесто.
-
Тесто скатать в шар, с обратной стороны шов защипнуть.
-
Тесто перевернуть швом вниз, быстро сформировать ровный шар.
-
Форму (19 х 8) смазать растительным маслом, переложить тесто в нее, слегка примять тесто по всей форме.
-
Накрыть пленкой или закрыть миской и убрать в теплое место для подъема. Разогреваю духовку на 50С, нагреваю, отключаю и помещаю форму с тестом вовнутрь.
-
У меня тесто подошло за 20 мин.
-
Противень перевернуть дном вверх (так я соорудила подобие Пода), выставить по центру, нагреть духовку вместе с противнем до 230С. Форму с тестом выставить на противень и печь первые 10 мин. при 230С, а затем снизить температуру до 200С и печь до полной готовности 20мин. Ориентируйтесь на свою духовку.
Вынуть хлеб из формы, выложить на решетку, накрыть пекарской бумагой и полотенцем. Оставить хлеб отдыхать на 8 часов. Вес 640г.
Приятного аппетита! 
в центре хлеба дырочка от деревяной спицы, так я проверяла на готовность
в центре хлеба дырочка от деревяной спицы, так я проверяла на готовность
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 октября 2014 года гурман1410 #
13 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
13 октября 2014 года Жен Жен # (модератор)
13 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
13 октября 2014 года Aigul4ik #
13 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
13 октября 2014 года konservatorka #
Танюшкин, прекрасный хлебушек
13 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
13 октября 2014 года konservatorka #
13 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
я думала у меня здесь мышки завелись,грызут хлебушек
13 октября 2014 года konservatorka #
Да, и я с трудом, видимо работы ведутся на сайте
13 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
13 октября 2014 года konservatorka #
13 октября 2014 года Светлана Владимировн #
13 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
13 октября 2014 года специалист # (модератор)
13 октября 2014 года Светлана Владимировн #
13 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
13 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
13 октября 2014 года Олюшка-краса #
13 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
13 октября 2014 года Кир Рояль #
13 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
спасибо большое за комментарий
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: