Нежный, воздушный тортик с ярким лимонным вкусом и ароматом отлично подойдет к чашечке чая в холодный осенний вечерок.
Анастасия АГПоваренок 7 уровня
- 15 октября 2014, 18:01
- 11467
Торт-суфле "Лимонное облако"
Ингредиенты для «Торт-суфле "Лимонное облако"»:
Песочное тесто
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар коричневый — 2 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука цельнозерновая — 4 ст. л.
Лимонное суфле
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахарная пудра — 100 г
- Сливки (жирные 33% для взбивания) — 200 г
- Цедра лимона — 1 шт
- Сок лимонный (одного лимона)
- Желатин — 1 пакет.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2824.7 ккал |
белки
72.5 г |
жиры
179.8 г |
углеводы
234.1 г |
| Порции | |||
| ккал 470.8 ккал |
белки 12.1 г |
жиры 30 г |
углеводы 39 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 348.7 ккал |
белки 9 г |
жиры 22.2 г |
углеводы 28.9 г |
Рецепт «Торт-суфле "Лимонное облако"»:
-
Готовим основу.
В размягченное сливочное масло добавляем сахар и ваниль. Перемешиваем до однородной консистенции. -
Добавляем яйцо. Перемешиваем.
Постепенно вводим просеянную муку. Тесто не должно прилипать к рукам и легко скатываться в шарик. Оно будет немного рассыпаться в руках, это не страшно, так и должно быть. -
Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 мин.
-
Я делала суфле в неразъемной форме, поэтому чтобы основа без проблем вышла из формы и не прилипла ко дну, я обвела формочку на бумаге для выпечки, вырезала кружочек и положила его на дно. О чем потом не пожалела, основа легко вышла из формочки.
-
Достаем тесто из холодильника, распределяем его по дну формочки, толщиной примерно 5 мм. Диаметр формы у меня небольшой, поэтому тесто осталось и я решила сделать еще пирожные, и выложила тесто на дно силиконовых формочек.
-
Убираем нашу основу в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекаем до румяной корочки, примерно 15-20 минут, время зависит от духовки.
Когда основа готова, вытаскиваем ее из формы, легко отделяем бумагу и оставляем остывать. Когда форма остыла, о положила внутрь пищевую плёнку, а сверху основу для торта. Всё это только потому, что форма у меня не разъемная. -
Готовим суфле.
Замачиваем желатин в воде на 40 мин. Желатин у всех разный, поэтому следуем инструкции.
На мелкой тёрке снимаем цедру лимона и выдавливаем сок.
Отделяем желтки от белков, выливаем сливки. Я разложила все по трем разным мисочкам для удобства, потому что взбивать мы будем всё по очереди. -
Взбиваем белки до устойчивых пиков, в процессе взбивания добавляем половину сахарной пудры и две столовые ложки лимонного сока. Убираем белки в холодильник.
-
Взбиваем сливки до устойчивой консистенции. Убираем в холодильник.
-
Прогреваем желатин на плите до растворения кристаликов, как указано в инструкции, помешиваем, не давая кипеть. Снимаем желатин с огня.
Взбиваем желтки с оставшейся сахарной пудрой и цедрой лимона. Желтки должны посветлеть и увеличится в объеме. -
Достаем из холодильника белки и сливки. В емкость с взбитыми сливками (она у меня самая большая) аккуратно лопаточкой вводим белки, перемешиваем снизу вверх. Затем аккуратно добавляем желтки. В конце тоненькой струйкой добавляем немного остывший желатин.
-
Суфле готово. Выливаем готовое суфле в большую формочку, несколько сантиметров не доливая до края. Маленькие формочки заполняем до краев.
Оставляем в холодильнике до полного застывания. -
После того, как тортик застынет его можно украшать, как душе угодно. Я посыпала тёртым белым шоколадом и украсила розочками из мастики.
-
А пирожные получились вот такие!
Тортика в разрезе нет, потому что отдала его в хорошие руки, а пирожные съели очень быстро! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 октября 2014 года mariana82 #
15 октября 2014 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
15 октября 2014 года Aigul4ik #
15 октября 2014 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
15 октября 2014 года Aigul4ik #
15 октября 2014 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
15 октября 2014 года Aigul4ik #
15 октября 2014 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: