Хлеб – всему голова! Во все времена он был символом жизни, благополучия и достатка. Именно хлебу отведено самое важное и почетное место на нашем столе. Сегодня день хлеба. Предлагаю свой каравай. С очень плотной корочкой.
mtataПоваренок 10 уровня
- 16 октября 2014, 18:47
- 4123
Хлеб ржано-полбовый на чае
Ингредиенты для «Хлеб ржано-полбовый на чае»:
- Мука ржаная — 250 г
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Мука пшеничная / Мука (спельтовая/полбовая грубого помола) — 150 г
- Дрожжи (свежие) — 13 г
- Чай черный (теплый) — 260 мл
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Маргарин (мягкий) — 10 г
- Сок лимонный — 1/2 ст. л.
- Вода минеральная (с газом) — 100 мл
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2368.7 ккал |
белки
59.2 г |
жиры
14.2 г |
углеводы
506.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 288.9 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 1.7 г |
углеводы 61.8 г |
Рецепт «Хлеб ржано-полбовый на чае»:
-
Дрожжи размять, залить теплым чаем и оставить на 5 мин. для растворения.
-
В набухшие дрожжи добавить 4 ст. л. белой пшеничной муки и 4 ст. л. ржаной, соль, сахар. Завести опару. Миску плотно закрыть крышкой и поставить в теплое место на 1,5 часа. (можно использовать микроволновку, запустить ее с полным стаканом воды на 1 мин., отключить и поместить миску во внутрь или разогреть духовку на 50С, отключить и поместить миску).
-
Через 1,5часа опара готова.
-
В емкость для хлебопечки загрузить опару, минеральную воду, оставшуюся муку, маргарин, лимонный сок. Тесто плучается плотное.
-
Выбрать программу "тесто" 90 мин. "старт".
Можно выпекать хлеб и в Х/П, нужно выставить программу "хлеб" и корочка "темная". Я выпекаю хлеб в эл. духовке. Замес и подъем теста длится 90 мин. -
Через 90 мин. тесто вынуть из ведерка, выложить на доску, слегка обмять тесто.
-
Тесто скатать в шар. Выложить на подпыленную мукой пекарскую бумагу.
-
Руки смочить растительным маслом и обмазать тесто.
-
Накрыть пленкой или закрыть миской и убрать в теплое место для подъема. Разогреваю духовку на 50С, нагреваю, отключаю и помещаю тесто на решетке вовнутрь.
-
У меня тесто подошло за 40 мин. Аккуратно сделать небольшой надрез.
-
Противень перевернуть дном вверх (так я соорудила подобие Пода), выставить по центру, нагреть духовку вместе с противнем до 230С. На горячий противень аккуратно перенести пекарскую бумагу с тестом и печь первые 10 мин. при 230С, а затем снизить температуру до 200С и печь до полной готовности 40мин. Ориентируйтесь на свою духовку.
Вынуть хлеб, выложить на решетку, корочку смазать сливочным маслом, накрыть пекарской бумагой и полотенцем. Оставить хлеб отдыхать на 8 часов. Вес 970г.
Приятного аппетита! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 октября 2014 года лялич #
16 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
а мука к тебе еще вернется
16 октября 2014 года ЯГОДУСЯ #
16 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
спасибо большое за комментарий
17 октября 2014 года ЯГОДУСЯ #
16 октября 2014 года vorobyshek #
16 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
нам всем хлебушек понравился,хорошая плотность
16 октября 2014 года Aigul4ik #
16 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
спасибо большое за внимание и поддержку
16 октября 2014 года TatyankaC #
16 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
спасибо большое за комментарий
16 октября 2014 года Esenija #
16 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
этот пока плотный,разрезала через 3 часа,не было времени терпеть
я пекла пирог по рецепту Нины https://www.povarenok.ru/recipes/show/78156/ мука очень полезная
16 октября 2014 года Esenija #
16 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
16 октября 2014 года Esenija #
16 октября 2014 года Navely #
16 октября 2014 года mtata # (автор рецепта)
теперь и я провожу эксперименты
спасибо большое за комментарий
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: