Очередной результат моих экспериментов в хлебопечении, конечно же на квасе. Лепешки получились самобытные что ли, крестьянские. Очень вкусные. А хлеб еще вкуснее, вкуснее вкусного - и такое бывает.
yugai ludmila65Поваренок 10 уровня
- 13 июля 2016, 19:33
- 2169
Хлеб и лепешки ячменные на квасе
Ингредиенты для «Хлеб и лепешки ячменные на квасе»:
- Квас (квас двойного брожения от ТМ Очаково) — 250 мл
- Мука пшеничная / Мука — 450 г
- Мука ячменная — 200 г
- Йогурт — 250 мл
- Мед — 1,5 ст. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Смалец — 1,5 ст. л.
- Мак — 2 ч. л.
- Брусника — 1 горст.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Масло растительное (для формовки лепешек) — по вкусу
- Дрожжи (сухие) — 10 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2764.6 ккал |
белки
74.7 г |
жиры
37 г |
углеводы
542.7 г |
| Порции | |||
| ккал 460.8 ккал |
белки 12.5 г |
жиры 6.2 г |
углеводы 90.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 223 ккал |
белки 6 г |
жиры 3 г |
углеводы 43.8 г |
Рецепт «Хлеб и лепешки ячменные на квасе»:
-
Квас и йогурт заранее достать из холодильника, довести до комнатной температуры.
-
Смешать квас и йогурт, дрожжи и мед.
-
Оба вида муки просеять, смешать, кориандр слегка столочь в ступке.
-
В муку всыпать мак и кориандр.
-
Влить жидкую смесь и всыпать бруснику.
-
Вымесить тесто, 5 минут на средней скорости.
Добавить смалец и вновь вымесить.
Выпечка на смальце дольше не черствеет. -
Тесто липкое и рыхлое, работать с ним надо на масляной поверхности, масляными руками.
-
Отщипнуть кусочек и расплющить по размеру Вашей сковороды, толщиной 1 см..
-
Жарить на сухой сковороде, на среднем огне.
-
Как только лепешка начнет схватываться, перевернуть.
Жарить по 1,5 - 2 минуты с каждой стороны. -
Снимать с огня и подавать с пылу с жару.
Можно смазать сливочным маслом или брусничным джемом.
Я же подавала с грибами.
Ячменная мука имеет довольно грубый вкус, поэтому я всегда добавляю в выпечку с ней разные ароматы.
Хруст мака, кислинка брусники и своеобразный вкус кориандра сделали довольно вкусными эти лепешки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
А вот и новая история о лепешках :
Так получилось, что всю порцию теста я не перепекла.
И было решено испечь хлеб.
Оставила я на расстойке, в форме на 1,5 часа.
Затем испекла при 200 градусах, за 40 минут.
Оставила на решетке под полотенцем. А наутро : b]
Замечательный хлеб, вкусовой букет зашкаливает, абсолютно отличается от лепешек...
невесомый мякиш и хрустящая тонкая корочка.
Хруст мака, кислинка брусники и своеобразный вкус кориандра сделали довольно вкусными эти лепешки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
А вот и новая история о лепешках :
Так получилось, что всю порцию теста я не перепекла.
И было решено испечь хлеб.
Оставила я на расстойке, в форме на 1,5 часа.
Затем испекла при 200 градусах, за 40 минут.
Оставила на решетке под полотенцем. А наутро : b]
Замечательный хлеб, вкусовой букет зашкаливает, абсолютно отличается от лепешек...
невесомый мякиш и хрустящая тонкая корочка.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 июля 2016 года LNataly #
14 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
14 июля 2016 года veronika1910 #
14 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
14 июля 2016 года Ирушенька #
14 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
13 июля 2016 года Суслик Маринка #
13 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
13 июля 2016 года Вика-camomile #
13 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
13 июля 2016 года victoria ms #
13 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
13 июля 2016 года Kuss #
13 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
13 июля 2016 года Демурия #
13 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
13 июля 2016 года mariana82 #
13 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
13 июля 2016 года xmxm #
13 июля 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
13 июля 2016 года xmxm #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: