Хочу сегодня угостить Вас великолепным говяжьим стейком от шефа Сильвестра Вахидо. Это не мясо, это-сказка. Открывшая для меня чудесный и нежный вкус говядины за 10 минут. Я потрясена простотой приготовления, очарована процессом и убита на повал чудесным вкусом и мягкой нежностью мяса. Попробуйте, я уверена-Вы не пожалеете!
TatyankaCПоваренок 6 уровня
- 20 октября 2014, 15:31
- 22482
Говяжий стейк в перце
Ингредиенты для «Говяжий стейк в перце»:
- Говядина (вырезка) — 400 г
- Чеснок — 3 зуб.
- Тимьян (веточки) — 2 шт
- Лук-шалот — 4 шт
- Сливки — 6 ст. л.
- Бульон (или красное вино) — 150 мл
- Масло сливочное — 3 ст. л.
- Соль (перец по вкусу)
- Коньяк — 70 мл
- Рис (белый длиннозерный "Индика" ТМ "Мистраль" в пакетиках) — 2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6824.1 ккал |
белки
234.1 г |
жиры
165 г |
углеводы
1062.2 г |
| Порции | |||
| ккал 2274.7 ккал |
белки 78 г |
жиры 55 г |
углеводы 354.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 244.6 ккал |
белки 8.4 г |
жиры 5.9 г |
углеводы 38.1 г |
Рецепт «Говяжий стейк в перце»:
-
Для начала красиво обвяжем нашу вырезку, чтобы стейки при жарке не расползались по тарелке. Очень важно (как мне показалось) сохранить красивую круглую форму стейка. А лук нарежем тонкими полукольцами.
-
Вскипятим воду под рис, подсолим и положим в нее отвариваться рис "Индика" ТМ "Мистраль". Газ убавляем, варим 30мин. Рис не пригорит, не разварится, не выкипет. Все, что Вам потом нужно будет сделать-достать его из кипятка, аккуратно разорвать пакет и выложить на тарелки. Для нас порция в 1 пакете слишком велика, поэтому на троих я отвариваю 2 пакета риса.
-
Отрезаем от вырезки порционные стейки, примерно шириной в 3-4см. Обильно перед жаркой солим крупной солью и перчим. На очень хорошо разогретую сковороду добавляем оливковое масло. Клдаем мясо и слегка прижимаем. Солим, перчим другую сторону. Кусок должен очень хорошо зарумяниться. Обжариваем примерно по минуте с каждой стороны. Обжариваем и бока стейка.
-
Включаем разогреваться до 200град. духовку. К мясу добавляем чеснок и сливочное масло. Мясо поливаем растопившимся маслом буквально 1-2 мин. Отправляем к нему шалот, тимьян. Даем луку хорошенько обжариться. Мясо продолжаем поливать соком. Не больше двух минуток.
-
Теперь самое красивое и завораживающее. Выключаем вытяжку, убираем от сковороды все легковоспламеняющиеся предметы и вливаем в сковородку с мясом и луком коньяк. Поджигаем! Огонь должен прогореть и полностью погаснуть. Красота безумная! Перекладываем мясо в форму или на решетку, снимаем ниточки и убираем его в духовку дойти до готовности, минут на 5, может 10 (время зависит от мощности духовки).
-
В сковороду с луком добавляем бульон (вино красное сухое) и хорошо увариваем. Вливаем сливки, увариваем, постоянно перемешивая. Досаливаем.
-
В отварной рис добавляем по вкусу зелень, красивый болгарский перец, можно чесночок. Выкладываем мясо.
-
Отменное мясо. Нежное, вкусное. Я, признаюсь, совершенно не ожидала такого результата. А моя семья тем временем, включая подростка Настю (она- то на диете, то вегетарианец, то хлебофил и мясофоб и т. д.), и младшего двухлетнего сына, все- все с удовольствием поглощали стейки, требуя добавки.
Чудесное мясо! Попробуйте, дорогие!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 октября 2014 года цветочная фея #
20 октября 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
20 октября 2014 года Демурия #
20 октября 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
20 октября 2014 года Carmen #
20 октября 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
21 октября 2014 года Carmen #
21 октября 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
А еще,зубы сейчас делаю и вся челюсть болит.ДАже думала,что не буду пробовать. Но мой мелкий сын так усиленно его поедает,и старшая дочь,что я решила попробовать)))Съела за раз кусок и теперь всегда,когда готовлю тоже ем))Мягко очень получается.Жаль,что мое фото не передает этого состояния мяса
20 октября 2014 года специалист # (модератор)
20 октября 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
21 октября 2014 года специалист # (модератор)
21 октября 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
21 октября 2014 года специалист # (модератор)
20 октября 2014 года Morini #
20 октября 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
20 октября 2014 года mojito2012 #
20 октября 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: