Хлеб получается с невероятно притягательным ароматом и вкусом за счет добавления в тесто арахисового масла. Попробуйте его приготовить и он вам обязательно понравиться. Этот хлеб пеку на закваске без использования дрожжей, но при желании можно добавить 1/5 ч. л. сухих дрожжей, это позволит увеличить скорость подъема теста.
juliaemfПоваренок 3 уровня
- 21 октября 2014, 23:05
- 10960
Ароматный каравай без дрожжей
Ингредиенты для «Ароматный каравай без дрожжей»:
- Закваска — 200 г
- Мука пшеничная / Мука (200 г. в опару, 450 г. муки пшеничной высшего сорта в тесто) — 650 г
- Вода (200 мл. в опару (или сыворотку), 100 мл. в тесто) — 300 мл
- Кефир — 100 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Масло арахисовое — 2 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2587 ккал |
белки
76.5 г |
жиры
26.5 г |
углеводы
511.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 197.5 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 2 г |
углеводы 39.1 г |
Рецепт «Ароматный каравай без дрожжей»:
-
Я уже рассказывала как ставить ОПАРУ, немного напомню:
В глубокую миску насыпаем 200 г. муки пшеничной 1 сорта, выкладываем закваску, комнатной температуры, добавляем воду. Перемешиваем до однородной массы, чтоб не осталось комков. Накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место для подъема на 1,5-2 часа.
После расстойки, откладываем 200 г. в баночку и убираем в холодильник на хранение для следующего хлебушка.
Теперь, смешиваем кефир 100 мл. с водой 100 мл. и вливаем в опару. Перемешиваем. Опара будет продолжать пузыриться.
-
Приступим к приготовлению ТЕСТА:
Просеиваем в дежу или глубокую миску 450 г. пшеничной муки в/с., добавляем 1 ч. л. сахара, 2 ч. л. соли, -
Разведенную опару,
-
2 ст. л. арахисового масла,
-
Замешиваем тесто около 10 минут, при необходимости добавляем чуть воды.
-
Тесто получается мягкое, эластичное, очень приятное на ощупь.
-
Немного обминаем, подворачиваем края теста к центру и…
-
Формируем колобок, который
-
Кладем в расстоечную корзину, обильно посыпанную кукурузной мукой, швом вверх.
У кого нет расстоечной корзины, то сформированный хлеб кладем швом вниз прям на противень, постелив пергамент -
Убираем в полиэтиленовый пакет, плотно завязываем и оставляем в теплом месте до увеличения объема в два раза, где-то на 3 часа
-
…выкладываем поднявшееся тесто на лопату, посыпанную кукурузной мукой, брызгаем из пульверизатора и
-
Отправляем на горячий под (пекарский камень).
Выпекать 10 минут при 230С, периодически обрызгивая из пульверизатора стенки духовки, затем убавляем температуру до 200С и оставляем дверцу духовки открытой на 5 минут, чтоб спала температура.
Далее печем еще 30 минут -
Готовый хлебушек заворачиваем в полотенце до полного остывания, после чего, утречком, режем и наслаждаемся ароматным хлебушком. Ммм!!!
Как проверить хорошо ли пропекся хлеб? Для этого поворачиваем его на бочок и постукиваем по донышку, звонкий звук - хлеб готов!
Приятного аппетита! Хороших вам хлебов!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 октября 2014 года Aigul4ik #
22 октября 2014 года Eva Grimm #
22 октября 2014 года alorikk #
22 октября 2014 года Кир Рояль #
22 октября 2014 года juliaemf # (автор рецепта)
Там вы найдете много интересного и полезного, глаза аж разбегаются.
21 октября 2014 года Ирушенька #
21 октября 2014 года белошвейка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: