Идею этого торта я вынашивала лет семь... Сначала боялась, что не получится, потом родилась дочка, было некогда. И вот я сделала его мужу на день рождения. Что у меня получилось, смотрите сами.
vorobyshekПоваренок 6 уровня
- 26 октября 2014, 14:55
- 24156
Шахматный торт "Юбилейный"
![Рецепт: Шахматный торт "Юбилейный"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2014oct/26/40/908470_99192-710x550x.jpg "Рецепт: Шахматный торт "Юбилейный"")
Ингредиенты для «Шахматный торт "Юбилейный"»:
- Яйцо куриное (8- на 2 бисквита, 2- в тыквенный крем) — 10 шт
- Желток яичный (в шоколадный крем) — 3 шт
- Сахар (2 стакана( 200 мл)- на 2 бисквита. 1 стакан- грильяж. 1 стакан- шоколадный крем. 5 столовых ложек- тыквенный крем.)
- Тыква (очищенная) — 350 г
- Корица (по 1 чайной ложки- в бисквиты и в тыквенный крем) — 3 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (2 стакана на 2 бисквита. 8 ст.л.- шоколадный крем. 5 ст.л.- тыквенный крем)
- Молоко (1 л- шоколадный крем 0.5 л- тыквенный крем 100 мл- для желатина в тыквенный крем)
- Желатин (по 25 г в каждый крем) — 50 г
- Орехи грецкие (в грильяж) — 1 стак.
- Ванильный сахар — 0.5 пакет.
- Шоколад темный (у меня экстра черный) — 75 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2449.5 ккал |
белки
155.7 г |
жиры
194.8 г |
углеводы
101.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 192.9 ккал |
белки 12.3 г |
жиры 15.3 г |
углеводы 8 г |
Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 860 Ватт
Программа: Выпечка (50 минут)
Рецепт «Шахматный торт "Юбилейный"»:
-
Сначала нужно испечь два бисквита. Я делала это заранее, за сутки до сборки торта.
Бисквит делаем методом разделения яиц. Почему, объясню позже.
Итак, белки отделить от желтков.
На один бисквит понадобится 4 яйца. -
Белки взбить в крепкую пену.
-
Затем добавить понемногу 1 стакан сахара и взбить до крепкого безе.
-
По одному добавлять желтки, продолжая взбивать.
-
Взбивать до пузырьков.
-
Понемногу ввести просеянную муку ( 1 стакан) и корицу, аккуратно перемешивая.
-
Получится вот такое тесто.
-
В чашу мультварки я положила круг из пергамента, вырезанный по дну чаши.\
Смазать сливочным маслом дно и бока чаши, присыпать манной крупой и вылить тесто.
Выпекать в режиме Выпечка 50 минут. -
Я испекла два бисквита.
Тот, что повыше- методом разделения белков от желтков.
Тот, что ниже- обычным способом: просто взбила яйца с сахаром и добавила муку.
Результат видно. И по воздушности отличаются, и по высоте.
Бисквитам нужно дать полностью выстояться минимум 12 часов.
Каждый бисквит я разрезала на одинаковые по высоте коржи.
На торт понадобится всего 4 коржа. -
Дальше я сделала вот такой шаблон.
Диаметр моей чаши, а значит и бисквита- 19 см.
Поэтому круги будут такого диаметра:
1- 3,8 см; 2- 7,6 см; 3- 11,4 см; 4- 15,2 см; 5- 19 см.
-
2 коржа нужно оставить целыми, а из двух вырезать кольца.
-
Вот так должно получится.
-
На целый корж выкладываем в таком порядке кольца.
-
Дальше уже был вечер и фото темные...
Крем шоколадный заварной я варила так:
3 желтка взбить с 1 стаканом сахара, добавить 150 мл молока, затем просеять 4 столовые ложки какао и 8 столовых ложек муки.
Перемешать, чтобы не было комочков.
Залить 750 мл горячего молока, перемешать и варить до загустения на медленном огне.
В 100 мл молока растворить 25 г быстрорастворимого желатина, прогреть до полного растворения ( но не доводить до кипения!).
Влить в крем, перемешать и дать остыть до теплого состояния.
Таким образом, чередуя круги и крем, собираем шахматный рисунок. Сверху закрываем целым коржом. -
Варим тыквенный крем.
У меня уже есть рецепт этого крема: http://www.povarenok .ru/recipes/show/96 489/
Но я еще раз расскажу здесь.
350 г очищенной тыквы нарезать кубиками, залить 0.5 л молока и сварить до готовности тыквы, где-то минут 20.
Затем взбить блендером в однородную массу, добавить 5 столовых ложек сахара и ванильный сахар.
Взбить и дать остыть до теплого состояния.
Добавить по одному 2 яйца, каждый раз взбивая.
Добавить просеянную муку ( 5 столовых ложек) и корицу. Перемешать.
Проварить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.
Крем запыхтит ( издавая звук Пых)..
Теперь добавляем 25 г желатина, предварительно распущенного в 100 мл молока.
Верх и бока торта покрываем слоем тыквенного крема и даем застыть.
У меня торт отдыхал ночь.
Остальной крем ждал свой час в холоде. -
Готовим грильяж.
1 стакан орехов обжарить на сухой сковороде, добавить 1 стакан сахара и помешивая, довести до полного растворения сахара и карамельного цвета.
Вылить на пергамент смазанный растительным маслом, дать застыть.
Дальше грильяж можно поломать и скушать так...
Но мы его и измельчим в блендере до состояния крошки. -
Делаем шоколадные листики.
Для этого мы с Лизой собирали фактурные листики. Мы не подбирали их с земли, а срывали прямо с деревьев.
Выбирали только те, у которых четко видны линии.
Затем я их протерла влажной мочалкой, вытерла насухо бумажной салфеткой.
Шоколад растопила в микроволновке на режиме Разморозка.
С помощью кисточки смазываем листики шоколадом в два слоя, каждый слой должен застыть. -
Затем листики аккуратно снять.
Бабочек и другие рисунки я рисовала по шаблону с помощью шоколада и файлика.
Бабочек я нарисовала шоколадом, потом переложила в открытую книгу, положила книгу с бабочками в холодильник. Книга была слегка приподнята так, чтобы крылья бабочек были вверх. -
Теперь заканчиваем торт.
Смазываем погуще еще раз верх и бока торта тыквенным кремом, посыпаем грильяжем и украшаем шоколадными украшениями. -
Вот бабочки..
-
Вот торт сбоку.
-
Вот кусочек.
-
И вот так.
-
И вот еще кусочек...
Угощайтесь и вы!
Это очень нежно, очень вкусно и красиво...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 января 2016 года Z Olga #
19 января 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
16 октября 2015 года molodayahozyajka #
Огромное спасибо за идею с листиками. Украшали ими другой торт. Интересовался народ как делала. Темные нынче все))). Настороженно - съедобные или нет, думали лист внутри))))))))))
16 октября 2015 года vorobyshek # (автор рецепта)
14 октября 2015 года nem yulia81 #
14 октября 2015 года vorobyshek # (автор рецепта)
А фото готового торта у вас не имеется?
26 января 2015 года Аня Бойчук #
26 января 2015 года vorobyshek # (автор рецепта)
7 декабря 2014 года белошвейка #
8 декабря 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
9 декабря 2014 года белошвейка #
27 октября 2014 года Lidia Zarichna #
28 октября 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
27 октября 2014 года Даша Михайловна #
27 октября 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
27 октября 2014 года pupsik27 #
27 октября 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
27 октября 2014 года Жен Жен # (модератор)
27 октября 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
27 октября 2014 года tanyshaf #
27 октября 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
27 октября 2014 года Sugar #
27 октября 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
Спасибо большое!
29 октября 2014 года Sugar #
29 октября 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
27 октября 2014 года Алла 1976 #
27 октября 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
26 октября 2014 года Наташа Саша #
27 октября 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
26 октября 2014 года tomi_tn #
27 октября 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
26 октября 2014 года ПантерРрочка #
27 октября 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
26 октября 2014 года suliko2002 #
27 октября 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
26 октября 2014 года VeVeTa Tuk #
27 октября 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
26 октября 2014 года mariana82 #
27 октября 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
26 октября 2014 года chychyndra #
27 октября 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
26 октября 2014 года Демоника #
26 октября 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: