У меня муж не любит белую дрожжевую выпечку, потому стараемся угодить и ему - вот такие простые булочки-хлебцы отлично пойдут и под соленые блюда, и с вареньем к чаю. А еще лучше - с медом и молоком)) В общем, каждому свое, но простота рецепта подкупает!
sitaraПоваренок 1 уровня
- 2 ноября 2014, 15:26
- 2806
Семейные булочки-хлебцы
Ингредиенты для «Семейные булочки-хлебцы»:
- Вода (теплая) — 375 мл
- Мука ржаная — 150 г
- Мука цельнозерновая — 100 г
- Мука пшеничная / Мука (тесто может требовать чуть больше муки - не бойтесь добавить, но у не переусердствуйте) — 250 г
- Дрожжи (лучше брать свежие, но в крайнем случае можно заменить 1 маленькой пачкой сухих) — 20 г
- Соль — 2 ч. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Желток яичный (для смазки - я взяла 1 перепелиное яичко) — 1 шт
- Посыпка кондитерская (Уместно, чтоб она была соленой. Это может быть что угодно: мак, кунжут, лен, хлопья, сыр, крупная соль и т.д., и т.п.)
- Сахар (щепотка для дрожжей, совсем немножечко) — 2 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1921.5 ккал |
белки
59.6 г |
жиры
34.4 г |
углеводы
367.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 198.1 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 37.9 г |
Рецепт «Семейные булочки-хлебцы»:
-
Для начала сделаем коротковременную опару: смешаем воду, дрожжи, сахар, растительное масло и немного муки. Пусть минут 15 побродит. Как я уже отмечала, взяла 3 вида муки, так как мужу больше нравится выпечка не белая, а из "живой" муки, как он ее называет.
Отмечу, что на этот раз делала с сухими дрожжами из-за лени выйти в магазин и, к сожалению, это оказалось немного чревато, так что рекомендую не полениться если что...))) -
Теперь добавляем соль и понемного подсыпаем оставшуюся муку, замешивая тесто. Месить лучше подольше, хотя бы минут 15. В итоге тесто должно быть достаточно упругим, но не совсем крутым, чтоб держало форму, но было мягковатым - ваши руки это почувствуют.
-
Ставим тесто в теплое место отдыхать на 1 час. После этого достаем тесто, слегка помесим и в процессе добавим растопленное сливочное масло - тогда тесто будет приятно нелипким на ощупь и станет рыхлым. Буквально несколько ваших движений, чтоб не перебить его. Разделяем тесто на небольшие шарики и выкладываем в форму в виде пирога - это даст возможность потом всем удобно отламывать булочки))
-
Даем булочкам постоять в теплом месте минут 20-30. Только после этого смазываем их яйцом и посыпаем чем-то вкусненьким. Я брала кунжут, льняное семя и мак))
Тем временем включаем духовку, я свою прогреваю до 250 градусов, потом слегка убавляю огонь. СЛЕГКА. Хлеб любит хорошую температуру. Печется минут 40, но вы уж ориентируйтесь по своей духовке.
-
Ну вот и все - мужу угодила, сыну понравилось, да и сама довольна вкусным результатом. Правда со свежими дрожжами тесто подходит у меня лучше, ну то такое)) Рекомендую начать кушать теплым с медом и молоком, хотя мои начали аппробацию в горячем виде=)) СМАЧНОГО!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 января 2017 года Аллочка-уралочка #
6 января 2017 года shemet777 #
[+5]2 ноября 2014 года elenita # (модератор)
От меня этим булочкам плюс
2 ноября 2014 года sitara # (автор рецепта)
2 ноября 2014 года Валерия Роми #
2 ноября 2014 года sitara # (автор рецепта)
2 ноября 2014 года Валерия Роми #
3 ноября 2014 года sitara # (автор рецепта)
2 ноября 2014 года elenita # (модератор)
программа поиска видит только слово "Мука". Чтобы найти рецепт по контексту "Мука пшеничная, Мука цельнозерновая, Мука ржаная", в списке ингредиентов нужно написать:
Например, как в этом рецепте: https://www.povarenok.ru/recipes/show/74745/
Удачи!
2 ноября 2014 года sitara # (автор рецепта)
2 ноября 2014 года elenita # (модератор)
2 ноября 2014 года sitara # (автор рецепта)
2 ноября 2014 года yana69 # (модератор)
2 ноября 2014 года sitara # (автор рецепта)
2 ноября 2014 года yana69 # (модератор)
Может быть и в муке дело, цельнозерновая и ржаная "тяжелы" на подъем, лучше побольше взять простой муки(1 сорта). Кстати, хлебную выпечку из муки высшего сорта вообще не принимаю, как и ваш муж. Белая мука хороша для булочек, а не для хлеба.
2 ноября 2014 года sitara # (автор рецепта)
2 ноября 2014 года Валерия Роми #
2 ноября 2014 года sitara # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: