Любите ли вы шоколад так, как люблю его я?! ;) Если да, то добро пожаловать в этот шоколадный рай! Нежнейшее шоколадное песочное тесто в сочетании с невероятно шоколадным крем-муссом – беспроигрышный вариант. А вишня добавляет этому десерту интересную изюминку...
Krista90Поваренок 2 уровня
- 8 ноября 2014, 10:53
- 268766
Шоколадный пирог с шоколадным крем-муссом
Ингредиенты для «Шоколадный пирог с шоколадным крем-муссом»:
Песочное тесто
- Масло сливочное — 300 г
- Желток яичный (≈4 шт.) — 80 г
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Какао-порошок — 10 г
- Сахарная пудра — 200 г
- Соль — 1 щепот.
Крем-мусс
- Молоко — 1 л
- Шоколад темный — 150 г
- Сахар — 150 г
- Какао-порошок — 70 г
- Крахмал кукурузный — 100 г
- Вишня (замороженная) — 150 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7128.5 ккал |
белки
118.8 г |
жиры
346.3 г |
углеводы
968.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 259.2 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 12.6 г |
углеводы 35.2 г |
Рецепт «Шоколадный пирог с шоколадным крем-муссом»:
-
Для крем-мусса разводим крахмал в 150 мл молока, размешиваем до полного исчезновения комочков.
-
В кастрюле смешиваем сахар и 200 мл молока, ставим на плиту. Нагреваем до температуры ≈90° (т. е. чуть-чуть не доводя до кипения).
-
Снимаем с плиты и добавляем поломанный на кусочки шоколад и просеиваем какао-порошок. Все тщательно перемешиваем.
-
Ставим кастрюлю на плиту и постепенно добавляем оставшееся молоко (650 мл), тщательно перемешивая, чтобы не было комочков.
-
Вводим смесь крахмала и молока и варим до загустения. Должен получиться такой нежный и шелковистый крем-мусс.
-
Поставим кастрюлю с крем-муссом в холодную воду и полностью остудим. Когда крем-мусс остынет, добавим в него размороженную вишню, перемешаем, накроем все это великолепие пищевой пленкой и поставим в холодильник.
-
Для песочного теста просеиваем и смешиваем сыпучие продукты: муку, какао-порошок и сахарную пудру. Используем именно сахарную пудру, чтобы в тесте не остались нерастворенные кристаллы сахара! Добавляем соль, желтки и сливочное масло. Замешиваем тесто руками. Формируем шар, плотно заворачиваем его в пищевую пленку – и на 2 часа в холодильник.
-
По истечении указанного времени, достаем тесто и примерно 2/3 части раскатываем в пласт и переносим в форму, выстеленную пергаментом. Я использовала форму диаметром 24 см.
-
Выкладываем на тесто крем-мусс. А из оставшейся части теста украшаем пирог сверху так, как позволит вам ваша фантазия :) У меня вот так любвеобильно получилось... И ставим все это в разогретую до 180° духовку на 50-55 минут. Во время выпекания пирога запах во всей квартире стоит просто невероятный – так что приготовьтесь держать себя в руках!
Перед подачей пирог необходимо полностью остудить, а лучше накрыть форму пищевой пленкой и поставить на ночь в холодильник. Но предупреждаю: выждать столько времени будет сложно! 
А наутро отрезаем лакомый кусочек и наслаждаемся шоколадным великолепием, феерией вкуса и легкой кислинкой изредка попадающейся вишни… Шокоманам посвящается
А если у вас останется лишнее тесто - всегда можно сделать вкуснейшие печенюшки
А наутро отрезаем лакомый кусочек и наслаждаемся шоколадным великолепием, феерией вкуса и легкой кислинкой изредка попадающейся вишни… Шокоманам посвящается
А если у вас останется лишнее тесто - всегда можно сделать вкуснейшие печенюшки
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 ноября 2014 года chychyndra #
17 ноября 2014 года Krista90 # (автор рецепта)
15 ноября 2014 года Tony Ex #
17 ноября 2014 года Krista90 # (автор рецепта)
14 ноября 2014 года dev1605 #
17 ноября 2014 года Krista90 # (автор рецепта)
Молоко на самом деле можно любое использовать, я брала 3,2%
17 ноября 2014 года dev1605 #
14 ноября 2014 года vjunishka #
14 ноября 2014 года Krista90 # (автор рецепта)
14 ноября 2014 года nasa777 #
вопрос по рецепту14 ноября 2014 года Krista90 # (автор рецепта)
14 ноября 2014 года Аня К #
Посчитала ккал...примерно 280 на 100гр. - нормуль!!!!!!!!!!
Огромнейшее спасибо за рецепт!!!
14 ноября 2014 года Аня К #
проблемы, которые возникли при изготовлении:
с муссом вообще ни каких заморочек! (использовала картофельный крахмал)
Тесто приготовила...долго не могла его вкатать в шар! Потом проблема с раскатыванием!!! На столе?? Не собрать! На пергаментной бумаге - потом в форму нормально не заложить. В общем на этом этапе изрядно понервничала ...но все в итоге получилось! Если бы умела прикладывать фотоотчет - обязательно бы сделала!
P.S. Аромат, на самом деле, не реальный!!!! На весь подъезд! ))) ...пусть завидуют! )))
14 ноября 2014 года vjunishka #
15 ноября 2014 года Аня К #
15 ноября 2014 года Аня К #
Пирог вообще не сладкий...на мой вкус...вернее так сказать - не приторный, а самое то!
У меня в муссе чувствуется какао на зубах.....а так все ГУД!!!
Уважаемый автор рецепта - огромное Вам спасибо! Этому пирогу/торту быть на моих праздничных столах!!!!!
15 ноября 2014 года Аня К #
1. У меня не было кукурузного крахмала - делала с картофельным
2. Сахарной пудры у меня получилось немного меньше - 170 гр
3. Молоко - 900 ил.
4. Желтки - 4 шт, но 70 гр.
5. У меня нет разъемной формы, вырезала круг из пергамента на дно формы, все выпекла, утром спокойно достала из формы благодаря двум тарелкам - верхушка не помялась!
6. Вишни положила 150 гр....но на мой вкус можно меньше...как то многовато получилось! )))
Ну а так - очень красиво и вкусно!
Из оставшегося теста слепили еще целый противень печенюшек!
17 ноября 2014 года Krista90 # (автор рецепта)
15 ноября 2014 года vjunishka #
14 ноября 2014 года Krista90 # (автор рецепта)
И надеюсь, что вам понравится то, что получилось
15 ноября 2014 года Iassa #
17 ноября 2014 года Krista90 # (автор рецепта)
14 ноября 2014 года lestan #
14 ноября 2014 года Krista90 # (автор рецепта)
14 ноября 2014 года marinamarina #
вопрос по рецепту14 ноября 2014 года Krista90 # (автор рецепта)
Приготовьте - и сами все поймете
14 ноября 2014 года marinamarina #
13 ноября 2014 года Olga_Viktoriya #
14 ноября 2014 года Krista90 # (автор рецепта)
13 ноября 2014 года Татьяна-Эльза #
14 ноября 2014 года Krista90 # (автор рецепта)
13 ноября 2014 года Татьяна Шпиль #
14 ноября 2014 года Krista90 # (автор рецепта)
13 ноября 2014 года veronika1910 #
14 ноября 2014 года Krista90 # (автор рецепта)
10 ноября 2014 года tysia 75 #
10 ноября 2014 года Krista90 # (автор рецепта)
10 ноября 2014 года Alizze #
Такой красавец!
10 ноября 2014 года Krista90 # (автор рецепта)
10 ноября 2014 года Наталья Пристай #
10 ноября 2014 года Krista90 # (автор рецепта)
11 ноября 2014 года Наталья Пристай #
10 ноября 2014 года JeSeKi # (модератор)
10 ноября 2014 года Krista90 # (автор рецепта)
10 ноября 2014 года JeSeKi # (модератор)
10 ноября 2014 года natalyTur #
10 ноября 2014 года Krista90 # (автор рецепта)
10 ноября 2014 года Diano4ka2015 #
10 ноября 2014 года Krista90 # (автор рецепта)
10 ноября 2014 года Dasha Normal #
10 ноября 2014 года Krista90 # (автор рецепта)
10 ноября 2014 года Klaudia-1 #
вопрос по рецепту10 ноября 2014 года Krista90 # (автор рецепта)
Масло должно быть размягченным, комнатной температуры.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: