Воздушные и хрустящие круассаны из слоеного теста — рецепт самых известных французских сладких булочек. Можно сказать, что один из символов Франции, это круассан. Фото круассанов как магнит притягивает к себе посетителей кафе. И пусть вас не пугает эта калорийная выпечыка, круассаны француженки едят утром, днём и вечером, оставаясь при этом стройными. Сложно сказать, в чём здесь секрет, но те кто хоть раз попробовал круассаны, начинают искать как сделать круассан.
fatika72Поваренок 4 уровня
- 15 декабря 2014, 17:47
- 26542
Круассаны
Ингредиенты для «Круассаны»:
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Вода (теплой) — 140 мл
- Молоко (теплой) — 140 мл
- Сахар — 55 г
- Масло сливочное (растопленное +250 г холодного сливочного масла) — 50 г
- Дрожжи (быстро раствор.) — 11 г
- Соль — 12 г
- Яйцо куриное (слегка взбитое с 1 ч.л. воды) — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2507.5 ккал |
белки
62.7 г |
жиры
55.1 г |
углеводы
446.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 261.2 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 5.7 г |
углеводы 46.5 г |
Рецепт «Круассаны»:
Ингредиенты для теста
500 г муки
140 г воды
140 г молока (можно взять его прямо из холодильника)
55 г сахара
50 г растопленного сливочного масла
11 г сухих дрожжей
12 г соли
250 г холодного сливочного масла
1 яйцо + 1 чайная ложка воды
День 1
Нарезать масло кусочками и выложить на бумагу для выпечки.
Накрыть другим слоем бумаги и раскотать в квадрат 17 см х 17 см.
Положить в холодильник.
День 2
Тесто
Смешайте все ингредиенты для теста и замесить в течение 3 минут.
Сформируйте тесто в небольшую лепешку.
Поместите на тарелку, накрыть пленкой и оставить в холодильнике на ночь.
День 3
Возьмите тесто из холодильника.
Скалкой раскатать тесто в квадрат 26 х 26 см.
Достаем масло из холодильника и кладем на тесто.
Сворачиваем в конверт.
Ладонями слегка нажмите на края, чтобы запечатать швы.
Раскатываем в прямоугольник 20 х 60 см.
Чтобы не было пустых краев без масла, края подворачиваете во внутрь.
Сложить тесто, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Повторите так 3 раза
Раскатать до 20 см х 60 см
Охладите 30 минут
Раскатать до 20 см х 60 см
Охладите 30 минут
Раскатать до 20 см х 60 см
Охладите до дня 3
Раскатать до 20 см х 110 см
Возьмите тесто из холодильника.
Посыпьте муки на рабочую поверхность.
Теперь раскатав тесто в полоску 20 см х 110 см вырезаем триугольники, наметив с одной стороны 12 см. и с другой 12см.
Скрутить в трубочку, помазать яйцом и выпекать при 165*С 30 мин.
Приятного аппетита!
500 г муки
140 г воды
140 г молока (можно взять его прямо из холодильника)
55 г сахара
50 г растопленного сливочного масла
11 г сухих дрожжей
12 г соли
250 г холодного сливочного масла
1 яйцо + 1 чайная ложка воды
День 1
Нарезать масло кусочками и выложить на бумагу для выпечки.
Накрыть другим слоем бумаги и раскотать в квадрат 17 см х 17 см.
Положить в холодильник.
День 2
Тесто
Смешайте все ингредиенты для теста и замесить в течение 3 минут.
Сформируйте тесто в небольшую лепешку.
Поместите на тарелку, накрыть пленкой и оставить в холодильнике на ночь.
День 3
Возьмите тесто из холодильника.
Скалкой раскатать тесто в квадрат 26 х 26 см.
Достаем масло из холодильника и кладем на тесто.
Сворачиваем в конверт.
Ладонями слегка нажмите на края, чтобы запечатать швы.
Раскатываем в прямоугольник 20 х 60 см.
Чтобы не было пустых краев без масла, края подворачиваете во внутрь.
Сложить тесто, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Повторите так 3 раза
Раскатать до 20 см х 60 см
Охладите 30 минут
Раскатать до 20 см х 60 см
Охладите 30 минут
Раскатать до 20 см х 60 см
Охладите до дня 3
Раскатать до 20 см х 110 см
Возьмите тесто из холодильника.
Посыпьте муки на рабочую поверхность.
Теперь раскатав тесто в полоску 20 см х 110 см вырезаем триугольники, наметив с одной стороны 12 см. и с другой 12см.
Скрутить в трубочку, помазать яйцом и выпекать при 165*С 30 мин.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 декабря 2014 года дядя Юра #
15 декабря 2014 года fatika72 # (автор рецепта)
15 декабря 2014 года дядя Юра #
15 декабря 2014 года suliko2002 #
15 декабря 2014 года Drakosha5 #
По правде говоря еще ни разу не пыталась сделать слоеное тесто, но очень хочу попробовать приготовить круассаны. С вашим рецептом, наверное, все же решусь!
15 декабря 2014 года таньчка #
15 декабря 2014 года mirochka65 #
15 декабря 2014 года fatika72 # (автор рецепта)
15 декабря 2014 года АлексЮстас #
15 декабря 2014 года fatika72 # (автор рецепта)
15 декабря 2014 года АлексЮстас #
16 декабря 2014 года fatika72 # (автор рецепта)
15 декабря 2014 года liamyr #
15 декабря 2014 года топиарий #
15 декабря 2014 года fatika72 # (автор рецепта)
15 декабря 2014 года Туркина Ольга #
15 декабря 2014 года fatika72 # (автор рецепта)
15 декабря 2014 года Anna25_90 #
15 декабря 2014 года fatika72 # (автор рецепта)
17 декабря 2014 года Anna25_90 #
15 декабря 2014 года Anna25_90 #
15 декабря 2014 года Anna25_90 #
15 декабря 2014 года Милодора #
15 декабря 2014 года fatika72 # (автор рецепта)
15 декабря 2014 года Милодора #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: