• 15 декабря 2014, 17:47
  • 15567

Круассаны

Рецепт: Круассаны

Воздушные и хрустящие круассаны из слоеного теста — рецепт самых известных французских сладких булочек. Можно сказать, что один из символов Франции, это круассан. Фото круассанов как магнит притягивает к себе посетителей кафе. И пусть вас не пугает эта калорийная выпечыка, круассаны француженки едят утром, днём и вечером, оставаясь при этом стройными. Сложно сказать, в чём здесь секрет, но те кто хоть раз попробовал круассаны, начинают искать как сделать круассан.

Категория: Выпечка Изделия из теста Слойки

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Круассаны»:



Рецепт «Круассаны»:

Ингредиенты для теста
500 г муки
140 г воды
140 г молока (можно взять его прямо из холодильника)
55 г сахара
50 г растопленного сливочного масла
11 г сухих дрожжей
12 г соли
250 г холодного сливочного масла
1 яйцо + 1 чайная ложка воды

День 1

Нарезать масло кусочками и выложить на бумагу для выпечки.
Накрыть другим слоем бумаги и раскотать в квадрат 17 см х 17 см.
Положить в холодильник.

День 2

Тесто

Смешайте все ингредиенты для теста и замесить в течение 3 минут.
Сформируйте тесто в небольшую лепешку.
Поместите на тарелку, накрыть пленкой и оставить в холодильнике на ночь.

День 3

Возьмите тесто из холодильника.
Скалкой раскатать тесто в квадрат 26 х 26 см.
Достаем масло из холодильника и кладем на тесто.
Сворачиваем в конверт.
Ладонями слегка нажмите на края, чтобы запечатать швы.
Раскатываем в прямоугольник 20 х 60 см.
Чтобы не было пустых краев без масла, края подворачиваете во внутрь.
Сложить тесто, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Повторите так 3 раза

Раскатать до 20 см х 60 см
Охладите 30 минут

Раскатать до 20 см х 60 см
Охладите 30 минут

Раскатать до 20 см х 60 см
Охладите до дня 3

Раскатать до 20 см х 110 см

Возьмите тесто из холодильника.
Посыпьте муки на рабочую поверхность.
Теперь раскатав тесто в полоску 20 см х 110 см вырезаем триугольники, наметив с одной стороны 12 см. и с другой 12см.
Скрутить в трубочку, помазать яйцом и выпекать при 165*С 30 мин.
Приятного аппетита!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Круассаны
Описание: Воздушные и хрустящие круассаны из слоеного теста — рецепт самых известных французских сладких булочек. Можно сказать, что один из символов Франции, это круассан. Фото круассанов как магнит притягивает к себе посетителей кафе. И пусть вас не пугает эта калорийная выпечыка, круассаны француженки едят утром, днём и вечером, оставаясь при этом стройными. Сложно сказать, в чём здесь секрет, но те кто хоть раз попробовал круассаны, начинают искать как сделать круассан.


Другие варианты рецепта

Фотографии «Круассаны» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Такой разрез воздушный!
Ой, как у вас все ловко вышло
По правде говоря еще ни разу не пыталась сделать слоеное тесто, но очень хочу попробовать приготовить круассаны. С вашим рецептом, наверное, все же решусь!
Фатя как всегда аппетитно и красиво +++++++++++++++++
Спасибо Мирочка
шикарный разрез! спасибо за рецепт! Скажите, а это тесто вам не приходилось хранить в морозилке? Очень интересуем меня тема заготовок
как раз там я его и храню,готовлю побольше,делю на порции,и когда надо достою и пеку,просто храните его уже прямоугольным пластом,так легче потом...
спасибо!
Вау!!!!!какой замечательный рецепт очень люблю круассаны.особенно тесто взяла на заметку.обязательно приготовлю и отпишусь.что у меня получилось!!!!!!
буду ждать вашего отчета
Спасибо за видео-показ. все понятно и, главное, без лишних движений и слов.Молодец! Удачи. Буду печь круассаны!
я сома не люблю ничего лишнего,когда начинают что то перечислять,что то отрезать и высовывать,я считаю что перед тем как начать готовить все продукты уже должны быть приготовлены и ожидать своего часа..Спасибо вам за интерес к моему рецепту,рецепт действительно пришел из Франции от моих коллег ,и он очень удачный,пеку уже ни один год по этому рецепту и не только круассаны.
Простите за недоверие, но можно фото какие получаются в живую
Я не обижаюсь,мне даже приятно что выглядят они так красиво что вы мне не доверяете,вот высылаю вам еще фото где они остывают на решетке http://prntscr.com/5h4ceu
Спасибо огромное! Круасанчики сказка!
Просите за недоверие, но можно фото какие получаются в живую
Просите за недоверие, но можно фото какие получаются в живую
Какие красивые,воздушные круассаны!!!
Спасибо УГОЩАЮ
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1334 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки