Рождественский кекс. Рецепт без яиц. Традиционный для германии вкусный атрибут праздника! Готовиться за 3 недели до праздника. Так что фото добавлю после истечения времени выстаивания продукта!
anna1803Поваренок 1 уровня
- 21 декабря 2014, 9:11
- 6386
Штоллен
Ингредиенты для «Штоллен»:
- Мука пшеничная / Мука — 750 г
- Дрожжи — 50 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Молоко — 200 мл
- Масло сливочное (плюс 100 г для пропитки - всего 350 г) — 250 г
- Изюм — 350 г
- Миндаль — 300 г
- Цукаты (можно обойтись без них) — 50 г
- Корица (если любите, используйте мускатный орех, кардамон, ванилин) — 5 г
- Лимон (сок и цедра) — 0,5 шт
- Соль — 0,5 ч. л.
- Ром ( или коньяк - замочить изюм)
- Сахарная пудра (много. У меня ушло примерно 100 г)
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7884.1 ккал |
белки
168.5 г |
жиры
394.9 г |
углеводы
943 г |
| Порции | |||
| ккал 394.2 ккал |
белки 8.4 г |
жиры 19.7 г |
углеводы 47.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 394.2 ккал |
белки 8.4 г |
жиры 19.7 г |
углеводы 47.2 г |
Рецепт «Штоллен»:
-
Дрожжи, молоко, сахар, масло, муку приготовить заранее - они должны быть комнатной температуры. Изюм замочить в коньяке или роме. Я все сделала часа за 3.
-
Дрожжи залить молоком, добавить теплое, но не кипящее молоко, половину просеянной муки, сахар и смешать.
-
Получившуюся опару поставить на 1 час подходить в теплом месте.
Тем временем не теряем времени - смолоть не мелко в блендере миндаль, натереть цедру лимона, отжать сок. -
Когда опара подойдет (увеличитьтся раза в два), добавить муки, мягкого масла, корицы, соль, изюм, миндаль, сок лимона, другие специи. Вымешать. Тесто будет плотное и тяжелое. Месить сложновато. Сформировать комок и оставить в тепле на 2,5 ч. За это время два раза обминать.
-
Когда тесто готово, сформировать из него два батончика овальной формы и отправить выпекаться. 15 минут при температуре 200, и 45 минут при 170 градусах.
-
Готовые кексы - проверить зубочисткой - положить остывать.
-
Сделать каждому хороший массаж сливочным маслом со всех сторон.
-
Переложив на лист фольги, обсыпать щедро сахарной пудрой, завернуть и отправить на три недели при температуре ниже комнатной, но выше ноля.
-
Обещаю добавить фото того, что получилось, по прошествии трех недель, если не съедим на Новый Год! Тогда добавлю раньше!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 декабря 2017 года Моисеева2104 #
5 января 2015 года anna1803 # (автор рецепта)
22 декабря 2014 года Первушина Елена #
22 декабря 2014 года terry-68 #
22 декабря 2014 года Wera13 #
21 декабря 2014 года Наталья Вознюк #
21 декабря 2014 года Aigul4ik #
21 декабря 2014 года Anna Sk #
22 декабря 2014 года anna1803 # (автор рецепта)
21 декабря 2014 года mariana82 #
21 декабря 2014 года Ирушенька #
21 декабря 2014 года anna1803 # (автор рецепта)
21 декабря 2014 года Little Pip #
Я бы не выдержала Нового Года
Ну уж слишком аппетитный !
21 декабря 2014 года anna1803 # (автор рецепта)
21 декабря 2014 года Annushka_Zh #
21 декабря 2014 года anna1803 # (автор рецепта)
21 декабря 2014 года Annushka_Zh #
А за счет чего он так хорошо зранится? И как вкус меняется со временем?
21 декабря 2014 года Милодора #
21 декабря 2014 года anna1803 # (автор рецепта)
21 декабря 2014 года Жен Жен # (модератор)
21 декабря 2014 года anna1803 # (автор рецепта)
21 декабря 2014 года lamer #
21 декабря 2014 года Esenija #
21 декабря 2014 года anna1803 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: