Оригинальное праздничное горячее блюдо, в котором уживаются вместе добротный и ароматный кусок мяса, нежный грибной паштет и хрустящее тесто, - блюдо для настоящих мужчин. В классическом варианте применяется говяжья вырезка, но у меня сегодня была репетиция перед Новым годом, и в холодильнике был только кусок свинины. Получилось очень сочное, нежное и вкусное горячее блюдо! Муж оценил и одобрил как горячее блюдо на наш Новогодний стол.
IrikFПоваренок 6 уровня
- 23 декабря 2014, 18:25
- 14744
Мясо "Веллингтон"
Ингредиенты для «Мясо "Веллингтон"»:
Основа
- Свинина — 600 г
- Тесто слоеное бездрожжевое — 200 г
Маринад
- Уксус (винный) — 1 ст. л.
- Соевый соус (ТМ "Киккоман") — 3 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Имбирь (в порошке) — 1/2 ч. л.
- Перец чили — 1/3 ч. л.
- Порошок чесночный — 1.5 ч. л.
- Базилик (сушеный) — 1 ч. л.
- Мед — 1/2 ч. л.
Грибной паштет
- Грибы — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Тимьян (по вкусу)
- Соевый соус (ТМ "Киккоман") — 1 ст. л.
- Порошок чесночный — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2702.9 ккал |
белки
127.8 г |
жиры
182.3 г |
углеводы
142.8 г |
| Порции | |||
| ккал 675.7 ккал |
белки 32 г |
жиры 45.6 г |
углеводы 35.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 206.3 ккал |
белки 9.8 г |
жиры 13.9 г |
углеводы 10.9 г |
Рецепт «Мясо "Веллингтон"»:
-
Смешать все ингредиенты для маринада.
-
Обмазать маринадом мясо, завернуть в пленку и убрать на ночь в холодильник.
-
Обжарить до готовности на растительном масле лук и у меня были замороженные подберезовики, добавить 1 ст. л. соевого соуса ТМ "Киккоман", тимьян, чеснок.
-
Готовые грибы при помощи блендера измельчить. Получился ароматный грибной паштет.
-
Обжарить на сильном огне, на растительном масле мясо со всех сторон до золотистой корочки.
-
Раскатать тесто. Смазать одну сторону мяса грибным паштетом и этой стороной положить на тесто.
-
И обмазать грибным паштетом весь кусок мяса.
-
Закрыть полностью мясо тестом, можно его украсить по желанию, смазать желтком, посыпать кунжутом. Выпекать при температуре 180 градусов минут 40.
История этого блюда, скорее всего, восходит к великому фельдмаршалу и полководцу герцогу Артуру Веллингтону.
И хотя достоверных свидетельств авторства и причастности полководца к рецепту не сохранилось, то поверить в это можно: блюдо по-мужски сытное, с выраженным вкусом, без чрезмерных ухищрений, в тоже время приготовлено из недешевых продуктов.
Любое популярное блюдо имеет массу рецептов приготовления, причем у каждого из них есть свои апологеты и противники, «Биф Веллингтон» - не исключение.
Некоторые авторы настаивают на использовании шпината, иные твердо уверены: не смазав вырезку дижонской горчицей с зернышками, настоящего вкуса не получить. Но главное разногласие заключается в том, делать пирог порционным, запекая один кусок говяжьей вырезки в тесте, или запечь вырезку целиком, а на порции нарезать перед подачей.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 декабря 2014 года дядя Юра #
Умничка! Молодец!
23 декабря 2014 года IrikF # (автор рецепта)
24 декабря 2014 года дядя Юра #
23 декабря 2014 года Ксени Сем #
23 декабря 2014 года IrikF # (автор рецепта)
23 декабря 2014 года Gerardina #
23 декабря 2014 года IrikF # (автор рецепта)
23 декабря 2014 года Gerardina #
24 декабря 2014 года IrikF # (автор рецепта)
23 декабря 2014 года masha vet #
23 декабря 2014 года IrikF # (автор рецепта)
23 декабря 2014 года Tartaletka-Elena #
23 декабря 2014 года kritikessa #
23 декабря 2014 года IrikF # (автор рецепта)
23 декабря 2014 года matroscin #
23 декабря 2014 года IrikF # (автор рецепта)
23 декабря 2014 года mariana82 #
23 декабря 2014 года IrikF # (автор рецепта)
23 декабря 2014 года veronika1910 #
23 декабря 2014 года IrikF # (автор рецепта)
24 декабря 2014 года veronika1910 #
23 декабря 2014 года Violl #
23 декабря 2014 года IrikF # (автор рецепта)
23 декабря 2014 года Демурия #
23 декабря 2014 года IrikF # (автор рецепта)
23 декабря 2014 года Ros66 #
23 декабря 2014 года IrikF # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: