Fromage Blanc. Недавно на сайте мне попался интересный рецепт, в котором необходимо было использовать именно этот сыр. Даже у нас в Питере найти его не очень легко, да и цена способна повергнуть обывателя в долгий ступор. Пришлось потратить время на то, чтобы создать рецепт, доступный для приготовления в домашних условиях и максимально приближенный к оригиналу. Результат меня порадовал. Уверена, что и вы не будете разочарованы тем, что получилось. Выход 330 граммов.
Жен ЖенПоваренок 6 уровня
- 27 декабря 2014, 18:37
- 38666
Сыр "Фромаж Блан" домашний
Ингредиенты для «Сыр "Фромаж Блан" домашний»:
- Молоко (3,5%) — 1,5 л
- Сливки (20%) — 200 мл
- Йогурт (натуральный) — 250 г
- Сок лимонный (натуральный) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 330
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1240.9 ккал |
белки
40.2 г |
жиры
74.7 г |
углеводы
102.4 г |
| Порции | |||
| ккал 3.8 ккал |
белки 0.1 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 0.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 82.7 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 5 г |
углеводы 6.8 г |
Рецепт «Сыр "Фромаж Блан" домашний»:
-
Вот весь нехитрый набор продуктов.
-
Этот рецепт идеально подходит владельцам электрических плит. Владельцам газовых плит придется приложить чуть больше усилий. 1. Вылить в кастрюлю молоко и сливки, размешать
2. На эл. плите (стеклокерамике, индукционной) сделать средний жар и поставить кастрюлю на "огонь".
3. Владельцам газовых плит также поставить кастрюлю на конфорку со средней температурой и включить на разогрев духовку на 180 градусов. -
Выдавить сок из лимона, смешать с йогуртом и вылить в кастрюлю с молоком. Всё хорошо перемешать. С этого момента больше содержимое кастрюли НЕ перемешиваем!
-
Теперь необходимо прибавить жар под кастрюлей и внимательно следить за тем, что в ней происходит. Температура молочной смеси не должна превышать 80 градусов, т. е. наша задача - не дать содержимому кастрюли закипеть. Поскольку у меня кухонного термометра нет, я ориентировалась на внешние признаки процесса. Видно, что содержимое кастрюли начинает "створаживаться", на поверхности появляются хлопья творожка, которые полностью закрывают поверхность. Через некоторое время появляется маленький "кратер", в котором видны признаки начинающегося бурления. Это момент прекращения нагрева смеси. После этого выключаем горелку и... владельцы "электричества" просто накрывают кастрюлю крышкой и оставляют на час в покое. Владельцы газа выключают духовку и ставят кастрюлю в нее, тоже на час.
-
Готовим дуршлаг, шумовку, марлю в шесть сложений и емкость для сыворотки. Выстилаем дуршлаг марлей, ставим над миской и аккуратно, шумовкой, перекладываем сыр в марлю.
Оставшуюся в кастрюле сыворотку процеживаем и переливаем в отдельную бутылку. Это очень ценный продукт, который нам еще пригодится.
Накрываем сыр блюдцем подходящего диаметра, сверху ставим небольшой груз и убираем либо в холодильник, либо в другое прохладное место от +2 до +10 градусов (либо холодильник, либо утепленная лоджия) для остывания.
-
Далее определяемся с консистенцией сыра. Если он вам нужен просто для еды, то через часа четыре он уже готов.
Мне нужен был "посуше", и я оставила на ночь.
Сыворотка пригодится вам для теста. Добавление в тесто сыворотки делает готовое изделие воздушным, пушистым и долго не черствеющим. Я нашла новый рецепт белого хлеба на сыворотке с яблоком. Потрясающе вкусный хлеб. Здесь можно найти его рецепт. https://www.povarenok.ru/recipes/show/100494/
А еще на сыворотке можно печь необыкновенно вкусные блинчики, заменяя молоко сывороткой.
А еще на сыворотке можно печь необыкновенно вкусные блинчики, заменяя молоко сывороткой.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 декабря 2014 года Fifanya #
27 декабря 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
27 декабря 2014 года Aigul4ik #
27 декабря 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
27 декабря 2014 года Aigul4ik #
27 декабря 2014 года Сурик #
27 декабря 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: