Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы
  • 3 февраля 2015, 8:21
  • 28480

Щука, фаршированная рисом и овощами

Рецепт: Щука, фаршированная рисом и овощами

Блюдо, по-настоящему достойное праздничного стола. Но, несмотря на кажущуюся сложность, не стоит бояться, так как приготовить его очень просто, и трудностей никаких нет. Да и по времени это занимает не так уж много, а результат превзойдет все ваши ожидания. А сочетание рыбы, риса и овощей всегда беспроигрышный вариант.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Щука, фаршированная рисом и овощами»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
430.6 ккал 		белки
17.2 г 		жиры
9.2 г 		углеводы
70.3 г
Порции
ккал
53.8 ккал		 белки
2.2 г		 жиры
1.2 г		 углеводы
8.8 г
100 г блюда
ккал
138.9 ккал		 белки
5.5 г		 жиры
3 г		 углеводы
22.7 г

Рецепт «Щука, фаршированная рисом и овощами»:

  • Щуку весом от 900 до 1200 г моем и чистим, не потрошим. Указанный вес самый оптимальный для запекания. Щуку, конечно, нужно использовать свежую, но поверьте, и с замороженной все получится не хуже. В случае, если Вы используете замороженную щуку, предварительно ее необходимо полностью разморозить.

  • Большим ножом отрезаем голову. Если среди Вас или ваших гостей есть любители полакомиться головой, то удаляем жабры. У меня таких нет, я это делать не стала.

  • Рыбу поворачиваем к себе. Отделяем шкурку от мякоти немного. Делается это пальцами, в случае, если у вас начать отделять не получается, в этом моменте можете использовать нож, но лучше не нужно. Отделяется очень легко. Главный секрет успеха - никаких ножей.

  • Вот такими движениями большого пальца продолжаем отделять шкурку от мякоти. Если на шкурке остается немного мякоти, это даже хорошо, шкурка будет при запекании не сухая, да и возможности ее повредить меньше. Очень аккуратно отделяем там, где плавники. Есть вероятность в этом месте разрыва.

  • Доходим до хвоста.

  • Перерубаем хвост ножом.

  • Выворачиваем шкурку назад, промываем. Мякоть потрошим и также промываем.

  • Мякоть отделяем от хребта, удаляем всем кости, а их немало.

  • Теперь приступаем к начинке. Морковь немного отвариваем, до полуготовности, промываем под холодной водой, чистим. Лук обжариваем, до запаха. Можно и не обжаривать, но я делаю так именно для свойственного луку аромата.

  • Лук с мякотью щуки измельчаем в блендере, или в мясорубке прокручиваем два раза.

  • Для приготовления начинки я использовала рис Акватика MIX ТМ Мистраль. Он очень подходит для этого блюда. Особенно вкрапления дикого риса, с ним разрез смотрится красиво. Рис отвариваем в подсоленной воде в соотношении 1:2, до впитывания всей жидкости, примерно 15 - 20 мин. Остужаем.

  • Морковь нарезаем кубиками, зелень (петрушка) измельчаем. Смешиваем мякоть щуки, рис, зелень и морковь. Солим и перчим по вкусу. Начинку можно выбрать любую, можно заменить морковь на болгарский перец. Но при этом наличие красного цвета обязательно. С рисом действительно получается очень вкусно, по структуре правильно. Я добавила много риса. Вы берите на Ваши вкусовые ощущения. Не переживайте за остатки начинки. Их просто раскладываем по порционным формам, добавляем сливки или кусочек сливочного масла и запекаем. Такой вариант подойдет для маленького ребенка.

  • Фаршируем нашу щуку, не очень плотно, но при этом достаточно. Щука должна быть равномерно наполнена, если у Вас есть кулинарный мешок с широкой насадкой, то можно его использовать. Голову прикладываем.

  • Укладываем нашу щуку на двойной слой фольги. Смазываем майонезом. Не солим. Это блюдо низкокалорийно и прекрасно подойдет для диеты, если не использовать майонез. Но поверьте, его уходит немного. Но, если Вы категорически против майонеза, то смазываем нашу щуку либо яичным желтком, либо растительным маслом.

  • Сверху накрываем фольгой, места стыков скрепляем. Фольга не должна касаться рыбы сверху. Зубочисткой прокалываем фольгу по поверхности, чтобы выходил воздух, резкими движениями. Отправляем в духовку на 180 град. на 1 ч. 30 мин. Затем аккуратно, очень горячий пар, снимаем верхний слой фольги и оставляем в духовке еще на 30 мин., до появления золотистой корочки. Рыбку достаем, если Вы хотите подать ее как горячее блюдо, то аккуратно выкладываем или в противне нарезаем порционно. Если Вы хотите подать рыбку как закуску, то немного остужаем в противне. Затем берем лопаточку, тонкую, у меня от мультиварки, проходим по дну рыбы. Делаем это для того, чтобы в процессе остывания рыбка не прилипла к фольге. Очень аккуратно там, где хвостик, он очень сухой. До конца остужаем в холодильнике. Украшаем по желанию, но присутствие майонезной сетки смотрится красиво, не переусердствуйте с украшением, это отвлекает от рыбы. И еще одно немаловажное добавление, это очень бюджетное блюдо, которое по своей стоимости очень недорогое. Обязательно попробуйте.







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Спецпроект "Гурмания". Акватика MIX На обед : На второе / На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее / На закуску

Теги: ужин обед

Вкусы: рыбный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Щука, фаршированная рисом и овощами
Рецепт: Щука, фаршированная рисом и овощами

Блюдо, по-настоящему достойное праздничного стола. Но, несмотря на кажущуюся сложность, не стоит бояться, так как приготовить его очень просто, и трудностей никаких нет. Да и по времени это занимает не так уж много, а результат превзойдет все ваши ожидания. А сочетание рыбы, риса и овощей всегда беспроигрышный вариант.

Ингредиенты для «Щука, фаршированная рисом и овощами»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Щука, фаршированная рисом и овощами» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Какой титанический труд!А блюдо-просто произведение искусства! Такой шедевр даже есть жалко, любоваться только! А Вы-просто супер кулинар!!!Снимаю шляпу!!! 100+++
Спасибо огромное. Ну это правда очень просто.
Люба, настоящее царское блюдо!!! Удачи!!!
Спасибо. Муж вчера ехал с работы и я ему именно так и сказала: "Сегодня будем кушать царское блюдо".
Красавица-щучка получилась рис добавить у меня бы не хватило ума
С рисом получается вкусно.
Не сомневаюсь
Без комментариев
Ой, спасибо.
Здорово!
Очень красиво и вкусно
Спасибо, Вероника.
очень красивая щучка!
Спасибо большое.
Ну, вот, только сегодня надумала сделать фаршированную краснопёрку и такой облом. Классная у тебя рыбка.
Светлана, хорошо хоть успели увидеть. Спасибо.
Читала рецепт щуки в в дореволюционной книге. Там нужно было аккуратно достать хребет (что-бы не сломать.) Затем делается фарш, на основе хребта из фарша лепится щука, рисуются чешуйки. Ваш рецепт очень трудоемкий и все у Вас замечательно получилось. Такая красавица украсит любой праздничный стол. ВАм плюсик и удачи в конкурсе.
Спасибо большое. Ну честное слово сложно только на словах. Кожа ну очень хорошо отделяется, а все остальное приготовление в духовке.
Люба, представляю, как вкусно!
Спасибо. Да, получилось очень вкусно. Я впервые готовила фаршированную щуку и даже не подозревала что все так легко.
Отличное сочетание продуктов и прекрасный результат!
Спасибо.
Вкусно
Да, получилось очень вкусно.
Отправляем в духовку на 180 гр. на 1 ч. 30 мин. Затем, аккуратно, очень горячий пар снимаем верхний слой фольги и оставляем в духовке еще на 30 мин., до появления золотистой корочки.
Для рыбы 2 часа- это очень много. Ставлю без фольги, за 40-50 минут готова рыба ( около 2 кг) с золотистой корочкой.
Не знаю. У меня мощная духовка и никогда за 40 мин. не прожаривалась, только если кусочки. Ну у всех по разному.
Даже баранина или говядина приготовится за 1,5-2 часа. А тут рыба, которая сама по себе является продуктом быстрого приготовления. Варится щука 20 минут, жарится по 5 минут с каждой стороны, так чего же ей за 40 минут не пропечься? Дело в том, что готовлю такую рыбку много лет, так что это не информация из википедии, а проверено на собственной кухне.
Ну я же не против, но моя рыбка по этому рецепту готовилась именно столько.
↑Ответ для yana69
У меня дожидается своего звездного часа "субботний" рецепт фаршированной рыбы из Еврейской кухни. Так там рыба всю ночь готовится к субботнему обеду.
Вот это красотень , это сколько же нужно терпения иметь чтобы все кости из щуки убирать, их же так много
Их много, но мякоть легко отделяется, так что быстренько справилась.
все кости из щуки убирать, их же так много
Удаляется хребет, остальные косточки сначала перемелятся, а в процессе термообработки вообще размягчатся, так что вы о них и знать не будете.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V079 "Стоун Брук"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V079 "Стоун Брук"
Каркасный дом с мансардой V379 "Су-Фолс"

Каркасный дом с мансардой V379 "Су-Фолс"
Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и террасой V017 "Гастониа"

Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и террасой V017 "Гастониа"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки