Сначала на моей кухне "поселилась" полбяная мука, потом - цельное зерно, для каш. По ошибке (со слепу!) купила дробленую крупу и каши из нее понравились меньше. Стала искать ей применение. Кажется, удачный вариант. Баранину я покупаю какую удастся - и корейку, и лопатку, и окорок. Мякоть идет на вторые блюда типа плова, кюфты и т. п. А из оставшегося - варю бульон, с разными заправками.
vabalasПоваренок 3 уровня
- 10 февраля 2015, 15:00
- 4533
Суп из баранины с полбой
Ингредиенты для «Суп из баранины с полбой»:
- Бульон (из баранины с добавлением лука, моркови, пастернака, перца и соли) — 200 мл
- Полба (дробленая,но цельная- лучше) — 1 ст. л.
- Лук репчатый — 40 г
- Морковь — 15 г
- Масло растительное (для жарки) — 1 ст. л.
- Кинза (или петрушка) — 1 ст. л.
- Чеснок (маленький) — 1 зуб.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
260.6 ккал |
белки
18.6 г |
жиры
14.5 г |
углеводы
14.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 81.4 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 4.5 г |
углеводы 4.6 г |
Рецепт «Суп из баранины с полбой»:
-
Сварить бульон из баранины с добавлением кореньев и специй. Охладить, процедить. Обычно я варю то, что остается от плова - кости и немного мяса.
Крупу залить процеженным бульоном - минут на 15.
В это время нарезать лук мелкими кубиками и спассеровать на растительном масле. Морковь - не обязательно, но с ней суп выглядит наряднее. -
Мясо нарезать небольшими кусочками и добавить к овощам в сковородку. Обжаривать несколько минут.
-
Переложить в кастрюлю с замоченной полбой, довести до кипения и при минимальном нагреве варить до готовности крупы - минут 15. Цельную полбу - чуть дольше.
Мне бульон показался недостаточно острым и я добавила щепотку перца чипотле. -
Мелко порезать свежую кинзу (или петрушку) вместе с чесноком и добавить в готовый суп. Снять с плиты, дать настояться минут 5.
-
Разлить по суповым мискам.
К супу можно приготовить лепешки или другой пшеничный хлеб, но он вполне самодостаточен.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 февраля 2015 года Я-Дарья86 #
И баранину люблю... буду готовить, еще разноцветного сладкого перца положу.
10 февраля 2015 года чалдонка #
10 февраля 2015 года l g uralova #
вопрос по рецепту10 февраля 2015 года vabalas # (автор рецепта)
10 февраля 2015 года l g uralova #
10 февраля 2015 года vabalas # (автор рецепта)
10 февраля 2015 года Aigul4ik #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: