Предлагаю Вам отведать плов с историей, а точнее с рыбкой, любовь к которой прославил сам султан. У жителей Черноморского побережья очень популярна рыбка – хамси, это не менее популярная и у нас – килька, или анчоус. Однако, эта рыбка всегда украшала столы слоев населения с не очень высоким достатком. Её не встретить было в меню высокопоставленных персон ни в старые, ни в нынешние времена, а между тем на Черноморском побережье к этой рыбке, которая является кормилицей рыбацких семей, отношение особое. Султан Сулейман Великолепный больше всего любил есть хамси. Любовь к этой рыбке была столь велика, что на эфесе одного из своих клинков он велел выгравировать мотив, изображающий хамси... На аутентичность рецепта не претендую. Получилось неожиданно очень вкусно, хрустящий слой рыбки и внутри великолепный плов.
петрова любовьПоваренок 5 уровня
- 16 февраля 2015, 15:59
- 3208
Хамсили пилав
Ингредиенты для «Хамсили пилав»:
- Килька — 1200 г
- Рис (Акватика Color Mix ТМ "Мистраль") — 1 стак.
- Вода — 1,5 стак.
- Лук репчатый — 2 шт
- Смородина черная (Сушеная) — 1 горст.
- Орехи кедровые — 1 горст.
- Укроп — 1 пуч.
- Масло оливковое — 100 мл
- Сахар (Без верха) — 1 ст. л.
- Корица (Щепотка)
- Соль (По вкусу)
- Перец душистый (По вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3307.8 ккал |
белки
264.5 г |
жиры
154.2 г |
углеводы
273.7 г |
| Порции | |||
| ккал 551.3 ккал |
белки 44.1 г |
жиры 25.7 г |
углеводы 45.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 159 ккал |
белки 12.7 г |
жиры 7.4 г |
углеводы 13.2 г |
Рецепт «Хамсили пилав»:
-
Вот такая наша килька. Можно взять хамсу, но она мелче. У меня килька слабосоленая, если вам попалась соленая, то предварительно вымочите ее в молоке. Ну а если вы нашли свежую кильку или хамсу это идеально.
-
Очищаем от внутренностей, удаляем хребет.
-
Для приготовления этого плова я взяла рис Акватика Color Mix ТМ "Мистраль. Он очень вкусный и имеет прекрасный внешний вид.
-
Его нам необходимо 1 стакан.
-
Лук нарезаем.
-
Обжариваем на оливковом масле, не долго.
-
Добавляем рис. Продолжаем обжаривать. В оригинале необходимо добавить кедровые орехи, но я не люблю сочетание риса и орехов. Обжариваем примерно 5 минут.
-
В казан или кастрюлю высыпаем рис. Добавляем сахар и соль. Соли совсем немного, рыбка отдаст свою соль.
-
Немного корицы.
-
Сушеной смородины. Ее предварительно необходимо выложить и выставить на окно подсушиться.
-
Добавляем воду, закрываем крышку и на медленном огне томим рис примерно 20 минут, до впитывания всей жидкости.
-
Затем сверху посыпаем укропом, укутываем плов.
-
Через 30 минут перемешиваем.
-
Форму смазываем оливковым маслом. Очищенную кильку обваливаем в манке, в оригинале в кукурузной муке и выкладываем по кругу, начиная от центра, внахлест. Формируем бортики.
-
Сверху аккуратно рис, плотно прижимаем.
-
Сверху также выкладываем кильку. Смазываем оливковым маслом. Отправляем в духовку на 35 - 40 минут на 190 - 200 гр. Достаем из духовки, даем постоять 10 минут. Переворачиваем на блюдо. Обращаю ваше внимание, что килька (хамса) при запекании уменьшается в размерах, положите ее побольше.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 сентября 2017 года pern gulya mail ru #
18 февраля 2015 года avani #
18 февраля 2015 года петрова любовь # (автор рецепта)
18 февраля 2015 года Vicentina #
18 февраля 2015 года петрова любовь # (автор рецепта)
17 февраля 2015 года tomi_tn #
17 февраля 2015 года tomi_tn #
17 февраля 2015 года leontina-2014 #
17 февраля 2015 года мисс #
16 февраля 2015 года veronika1910 #
16 февраля 2015 года lenkafe #
17 февраля 2015 года петрова любовь # (автор рецепта)
16 февраля 2015 года Aigul4ik #
16 февраля 2015 года pupsik27 #
16 февраля 2015 года LNataly #
16 февраля 2015 года Александр Синюков #
16 февраля 2015 года Олеся Петрова #
16 февраля 2015 года петрова любовь # (автор рецепта)
16 февраля 2015 года mariana82 #
16 февраля 2015 года петрова любовь # (автор рецепта)
16 февраля 2015 года lamer #
16 февраля 2015 года Мария По #
16 февраля 2015 года петрова любовь # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: