Ну, вот как и обещала рецепт про Домашние Пельмени в механическом режиме раскатки! В данном рецепте я покажу и расскажу, как можно в домашних условиях приготовить Домашние Пельмени с помощью специальной механической машинки. Вкусно, сытно, а главное по-домашнему, а времени сэкономлено прилично! Раньше я делала пельмени вручную, делала их впрок, и на это уходило ужасно много времени и сил, но когда в мои руки попала эта машинка, то все кардинально изменилось...
Аленка190289Поваренок 3 уровня
- 19 марта 2015, 17:22
- 14275
Пельмени "Домашние"
Ингредиенты для «Пельмени "Домашние"»:
Тесто для пельменей
- Молоко — 1.5 стак.
- Сахар (Без горки!) — 1.5 ст. л.
- Яйцо куриное — 4 шт
- Соль (Без горки!) — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 4.5 стак.
Мясная начинка для пельменей
- Свинина — 1 кг
- Говядина — 1 кг
- Лук репчатый (Среднего размера) — 1 шт
- Соль (Без горки!) — 1.5 ст. л.
- Хлеб — 2 шт
- Яйцо куриное — 2 шт
- Молоко (Для замачивания хлеба) — 0.5 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 35
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
11011 ккал |
белки
556.4 г |
жиры
395.2 г |
углеводы
1300.8 г |
| Порции | |||
| ккал 314.6 ккал |
белки 15.9 г |
жиры 11.3 г |
углеводы 37.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 213.8 ккал |
белки 10.8 г |
жиры 7.7 г |
углеводы 25.3 г |
Рецепт «Пельмени "Домашние"»:
-
Это ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления мясной начинки для домашних пельменей.
-
Замачиваем хлеб в молоке примерно на 5 мин.
-
В большую кастрюлю разбиваем яйца, и начинаем прокручивать в мясорубке мясо.
-
Я прокручиваю все вперемешку: Свинину и говядину, и постепенно добавляю лук, и замоченный хлеб с молоком.
-
После того, как я прокрутила все ингредиенты для пельменной начинки, то в конце я перемешиваю все это руками до однородной консистенции и солю. Кто любит, тот может добавить еще и специи на своё усмотрение.
-
В широкую кастрюлю добавляем ингредиенты для приготовления теста для домашних пельменей. Сначала я положила соль + сахар.
-
Затем, я добавила молоко. В молоко разбила яйца.
-
Миксером я перемешала все добавленные ингредиенты в однородную массу.
-
Затем, постепенно добавляем муку: добавляем все по одному стакану и сразу перемешиваем миксером. Необходимо все очень тщательно перемешать и разбить комочки.
-
По мере того, как мы добавляем муку, наше тесто начинает становиться густым. После этого я начинаю тесто перемешивать руками, и так же постепенно подсыпаю муку.
-
Замешать тесто необходимо так, чтобы оно не прилипало к рукам, и отставало от стенок кастрюли, чтобы из него можно было легко сформировать шар, чтобы потом с этим шаром было легко работать.
-
В данный рецепт уходит где-то 4-5 стаканов муки. В ингредиентах я указала, 4,5 стакана, если тесто будет не достаточно твердым, то муку можно будет подсыпать. После того, как тесто сделано, ему можно дать немного отдохнуть, да и себе тоже! Ну, а можно и сразу делать домашние пельмешки.
-
Как я уже говорила ранее, в другом моем рецепте о Домашней Лапше, что в моем арсенале кухонных приборов есть механическая машинка, которая называется "Тестораскатчик", марок таких машинок очень много, а принцип у всех одинаковый. С такой машинкой я однажды накрутила 8 кг домашних пельменей, моя морозилка еле выдержала такой натиск домашних пельмешей, которые в нее заходили ;-) В нашем рецепте, выход конечно же будет меньше!
От основного куска теста необходимо отщипнуть небольшой кусочек (примерно с ладонь), немного его расплющить руками, обвалять в муке и поместить в эту механическую машинку для раскатки теста. -
В машинке есть несколько режимов раскатки теста, сначала тесто раскатывается совсем чуть-чуть, и выходит достаточно толстый пласт, но по мере того, как я переключаю его на разные режимы, то тесто постепенно раскатывается, и становиться очень длинным, а толщина его составляет 0,5мм. Машинку нужно крутить вручную за ручку, как раньше крутили механические мясорубки. Еще, что хотелось бы сказать, что не советую покупать такую машинку с электрическим приводом, т. к. руками намного проще уловить нужный момент, когда необходимо немного подправить тесто руками. А с электрической машинкой это будет сделать сложно, т. к. она очень быстро работает, я так думаю, что это электрическая машинка годиться только для каких-нибудь пельменных, но не для домашнего приготовления. А цена этого привода бьет по карману, потому что на эти деньги можно купить 2-е таких машинки!
-
Вот такая длинная "простыня" получается в итоге - это на самом последнем режиме раскатки (толщина теста 0,5мм). Тесто обязательно нужно посыпать мукой, иначе оно будет слипаться! Я посыпаю тесто мукой после каждого режима прокатки, иначе все слипается в комок!
-
Ну, вот мы и дошли до моей второй насадки, которая называется насадка "Равиолли". В комплекте с этой насадкой есть специальная мерная ложечка, которой очень удобно помещать мясо в каждую пельмешку. Тесто я сложила пополам, и середину положила на вторую насадку, а сверху прижала пластиковой насадкой "Равиолли" (она съёмная).
-
Затем, я начинаю медленно крутить ручку, и машинка снизу выпускает уже готовые пельмешки. Когда мясо уходит вниз, то я останавливаюсь и раскладываю новую порцию мяса (на 3 пельмешки!). Все это нужно делать не торопясь, чтобы получились красивые пельмешечки, ведь процесс приготовления настолько экономит моё время, в отличие от того, когда я делала пельмени вручную.
-
На выходе получаются вот такие прямоугольники. На тесте есть насечки, по которым необходимо правильно разрезать данный пласт, чтобы получились пельмени. Можно это сделать обычным ножом, а я это делаю ножом для резки пиццы.
-
Получается во такой пельменный квадратик с очень красивыми рельефными концами. Тесто очень тоненькое и нежное, а начинки там достаточно для того чтобы ощутить этот замечательный вкус домашних пельменей, не то что в магазинных полуфабрикатах!
-
По мере готовности пельменей, я их выкладываю на подносы, которые я посыпаю мукой, чтобы пельмени не слиплись между собой! Расчищаю морозилку, и пельмени на этих подносах отправляются туда, для того, чтобы немного подморозиться примерно на 1-1.5 часа. Еще один совет: морозилка конечно не резиновая, а чтобы все поместилось, то на подносы я ставлю круглую металлическую решетку от СВЧ-печки, и подносы стоят в морозилке в несколько ярусов, а пока я кручу другую партию пельменей эти уже заморозились. После заморозки я их убираю в пакеты и храню в морозилке.
-
Домашние пельмени не сравняться по вкусу с магазинными, я уже даже и забыла, какой вкус у покупных пельменей! Приятного аппетита, друзья!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 марта 2018 года Strannic1980 #
13 февраля 2016 года Valentina_charm #
21 марта 2015 года kritikantka #
Лучший способ получать только хвалебные комментарии- это отправлять в черный список тех, кто посмел высказать свое мнение, отличное от вашего.
21 марта 2015 года Аленка190289 # (автор рецепта)
20 марта 2015 года topcar #
20 марта 2015 года Аленка190289 # (автор рецепта)
20 марта 2015 года Аленка190289 # (автор рецепта)
19 марта 2015 года Тамила #
19 марта 2015 года superlaky #
19 марта 2015 года alina-poll #
19 марта 2015 года elena25091963 #
19 марта 2015 года Аленка190289 # (автор рецепта)
19 марта 2015 года cvet44 #
машинку,но не думаю,что он захочет.У нас собираются
дети,лепим пельмени,а потом обедаем и общаемся
19 марта 2015 года Aigul4ik #
19 марта 2015 года Аленка190289 # (автор рецепта)
19 марта 2015 года nerolis #
19 марта 2015 года Аленка190289 # (автор рецепта)
19 марта 2015 года ladulia #
А для того, чтобы фарш был сочне и вкуснее, надо просто добавить в фарш сливки.
19 марта 2015 года natrog #
19 марта 2015 года Лилия 22 85 #
19 марта 2015 года Аленка190289 # (автор рецепта)
19 марта 2015 года superlaky #
19 марта 2015 года Аленка190289 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: