Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из телятины

sibir77Поваренок 7 уровня

25 марта 2015, 18:42
122970

Мясо по-деревенски

Это блюдо русской деревенской кухни. Духовое мясо в интересной заливке. Никакого сыра и майонеза - это не мясо-по французски, это - мясо по-деревенски! Удивительно мягкое, сочное и нежирное!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из телятины

Ингредиенты для «Мясо по-деревенски»:

Мясо (любое нежирное. Я брала телятину, можно готовить из говядины и индейки) — 600 г
Специи (соль и перец) — по вкусу
Горчица (русская, острая) — 1 ст. л.
Огурец соленый (средний) — 3 шт
Масло растительное (Олейна) — 3 ст. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Молоко — 100 мл
Лук репчатый — 1 шт
Рассол (от огурцов) — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1882.9 ккал	белки 21.9 г	жиры 54.2 г	углеводы 24.6 г
100 г блюда
ккал 141.6 ккал	белки 1.6 г	жиры 4.1 г	углеводы 1.8 г

Рецепт «Мясо по-деревенски»:

Готовить это блюдо лучше всего в толстостенной форме. Чугунная сковорода - идеальный вариант.

Смазываем сковороду 1 ст. л. масла "Олейна"
Мясо нарезаем тоненькими ломтиками поперек волокон, отбиваем и укладываем в сковороду как бы "внахлёст". Солим и перчим.
Горчицу разводим рассолом до жиденького состояния и смазываем мясо. Закрываем сковороду крышкой и оставляем мясо на 2-3 часа помариноваться.
Лук нарезаем кольцами. Раскаляем в сковороде 2 ст. л. масла "Олейна" и быстро обжариваем кольца в течение 1 минуты.

Я это делаю всегда перед тем, как положить лук в любое запекаемое блюдо. Мне кажется, что если положить лук сырым - то все блюдо пропитывается запахом сырого лука, и он не исчезает даже при запекании. Такое вот мгновенное обжаривание в раскаленном масле не дает луку приготовиться, но избавляет блюда от "запаха сырого лука"
Выкладываем лук поверх мяса
Огурцы натираем на мелкой тёрке и вилкой перемешиваем их с 1 яйцом
Выливаем эту заливку на мясо равномерно. Ставим мясо в разогретую до 180 градусов духовку. Готовим 1 час
За 20 минут до готовности размешиваем еще 1 яйцо с молоком и вливаем к мясу, равномерно распределяя по поверхности
Достаем сковороду из духовки. Мясо в такой заливке получается просто невероятно мягким и сочным!!!

Подавать, безусловно, нужно в сковороде

Кусочки мяса спекаются в единый "пирог" - так что при подаче блюдо можно резать как запеканку:

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6718

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Весна с Олейной" На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: обед ужин горячее

Вкусы: мясной соленый огуречный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/105057/]Мясо по-деревенски[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/105057/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015mar/25/56/1080435_30686-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из телятины
Это блюдо русской деревенской кухни. Духовое мясо в интересной заливке. Никакого сыра и майонеза - это не мясо-по французски, это - мясо по-деревенски! 
Удивительно мягкое, сочное и нежирное!

Ингредиенты: Мясо, Специи, Горчица, Огурец соленый, Масло растительное, Яйцо куриное, Молоко, Лук репчатый, Рассол.
Тэги: обед, ужин, горячее.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Мясо по-деревенски
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015mar/25/56/1080435_30686-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Мясо по-деревенски" title="Рецепт: Мясо по-деревенски"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Это блюдо русской деревенской кухни. Духовое мясо в интересной заливке. Никакого сыра и майонеза - это не мясо-по французски, это - мясо по-деревенски! 
Удивительно мягкое, сочное и нежирное!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/59/">
          Горячие блюда из телятины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Мясо по-деревенски»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1177">Мясо</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1701">Специи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2252">Огурец соленый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3944">Рассол</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/105057/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Мясо по-деревенски

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из телятины

Ингредиенты для «Мясо по-деревенски»:

Мясо Специи Горчица Огурец соленый Масло растительное Яйцо куриное Молоко Лук репчатый Рассол

Тэги: обед, ужин, горячее

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1133

Попробуйте приготовить вместе

590

Фотографии «Мясо по-деревенски» от приготовивших (11)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

5 августа 2015 года SVEN82 #

Просто и апетитно а ещо полезно

6 августа 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

7 июня 2015 года malvinchik #

Спасибо за интересны рецепт! Очень аппетитно,завтра же готовлю

8 июня 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

на здоровье! Буду ждать впечатлений о блюде!

20 мая 2015 года Т-пушка #

Чудесное,аппетитное блюдо! Рискну приготовить!Спасибо за рецепт!

20 мая 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

готовьте на здоровье!! Спасибо за отзыв!

12 мая 2015 года keksan #

Приготовила мясо в субботу, получился воскресный обед.
Мясо очень вкусное. Но по мнению моей мужской половинки - надо переименовать! Он назвал "мяско к похмелью!" Короче оценил. 😊
Спасибо за рецепт!

12 мая 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв! Всегда считаю, что если мужчина оценил мясное блюдо, приготовленное женщиной - это высший класс!!!! Рада очень, что понравилось!

20 апреля 2015 года Его душа #

вопрос по рецепту

А крышкой накрывать в духовке или нет? Очень хочется приготовить и не нахимичить)))))

21 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

нет нет! Не надо накрывать. Оно сверху зарумяниться должно

21 апреля 2015 года Его душа #

Спасибо)))

21 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

готовьте с удовольствием!!

7 апреля 2015 года Zhenya708 #

[+5]

Замечательное нежное мясо! Спасибо за рецептик!

7 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

Спасибо за фотоотчетик!!!! Рада что пригодился рецепт!

4 апреля 2015 года bordushko maxim #

А горчица готовая или порошком?

5 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

готовая

6 апреля 2015 года bordushko maxim #

А я использовал порошком,получилось очень вкусно,но я бы лук не обжаривал.Спасибо за рецепт!

6 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

на здоровье!!! Я его и не обжаривала - просто 1 минуту на сковороде чтобы убрать запах сырого лука - я его не люблю. Но, если у Вас с этим "пунктиком" все в порядке - конечно можно класть сырой!

Про горчицу, кстати интересно - я сама в следующий раз попробую с сухой!!!

Спасибо за отзыв, рада, что понравилось!!!

2 апреля 2015 года топиарий #

Шикарная сковородочка!!!!!!

забираю и плюсую!!!!

2 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

спасибо! Анечка, готовь с удовольствием!

2 апреля 2015 года tata_pavlenko #

забрала красоту такую! Спасибо. Без майонеза и сыра - то, что я искала!

2 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

на здоровье!!!

1 апреля 2015 года Людмила Проноза #

отличный рецепт!

такой необычный, - ведь мы действительно излишне привыкли в майонезно-сырной заливке, а тут такое возвращение к нашим истокам)))

осталось дождаться конца поста)))

1 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

спасибо большое!!!!

30 марта 2015 года iren0511 #

Очень вкусное мясо получилось! Спасибо Вам огромное за замечательный рецепт.

30 марта 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

Я так рада, что Вы приготовили и что Вам понравилось!!!!!!!!

30 марта 2015 года iren0511 #

Обязательно приготовлю еще не раз. Мясо в моей копилочке рецептов поселилось навсегда. В следующий раз фото прикреплю. СПасибо Вам огромное еще раз.

30 марта 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

Буду ждать фотоотчета!!!!!!!!!!!!!!!!!

28 марта 2015 года stigor #

Вам большой плюс!Очень аппетитно и вкусно!!!

28 марта 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

спасибо спасибо! Угощайтесь!!!

27 марта 2015 года zaharovams #

В книгу - на почетное место! Я пока читала, подумала о модификациях такого блюда. Раз это в принципе получается запеканка, можно сразу и гарнир типа картофеля кружочками туда закинуть. Сразу будет целое готовое блюдо. Спасибо за импульс к мышлению!