Это блюдо русской деревенской кухни. Духовое мясо в интересной заливке. Никакого сыра и майонеза - это не мясо-по французски, это - мясо по-деревенски! Удивительно мягкое, сочное и нежирное!
sibir77Поваренок 8 уровня
- 25 марта 2015, 18:42
- 128471
Мясо по-деревенски
Ингредиенты для «Мясо по-деревенски»:
- Мясо (любое нежирное. Я брала телятину, можно готовить из говядины и индейки) — 600 г
- Специи (соль и перец) — по вкусу
- Горчица (русская, острая) — 1 ст. л.
- Огурец соленый (средний) — 3 шт
- Масло растительное (Олейна) — 3 ст. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Молоко — 100 мл
- Лук репчатый — 1 шт
- Рассол (от огурцов) — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1882.9 ккал |
белки
21.9 г |
жиры
54.2 г |
углеводы
24.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 141.6 ккал |
белки 1.6 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 1.8 г |
Рецепт «Мясо по-деревенски»:
-
Готовить это блюдо лучше всего в толстостенной форме. Чугунная сковорода - идеальный вариант.
Смазываем сковороду 1 ст. л. масла "Олейна" -
Мясо нарезаем тоненькими ломтиками поперек волокон, отбиваем и укладываем в сковороду как бы "внахлёст". Солим и перчим.
-
Горчицу разводим рассолом до жиденького состояния и смазываем мясо. Закрываем сковороду крышкой и оставляем мясо на 2-3 часа помариноваться.
-
Лук нарезаем кольцами. Раскаляем в сковороде 2 ст. л. масла "Олейна" и быстро обжариваем кольца в течение 1 минуты.
Я это делаю всегда перед тем, как положить лук в любое запекаемое блюдо. Мне кажется, что если положить лук сырым - то все блюдо пропитывается запахом сырого лука, и он не исчезает даже при запекании. Такое вот мгновенное обжаривание в раскаленном масле не дает луку приготовиться, но избавляет блюда от "запаха сырого лука" -
Выкладываем лук поверх мяса
-
Огурцы натираем на мелкой тёрке и вилкой перемешиваем их с 1 яйцом
-
Выливаем эту заливку на мясо равномерно. Ставим мясо в разогретую до 180 градусов духовку. Готовим 1 час
-
За 20 минут до готовности размешиваем еще 1 яйцо с молоком и вливаем к мясу, равномерно распределяя по поверхности
-
Достаем сковороду из духовки. Мясо в такой заливке получается просто невероятно мягким и сочным!!!
Подавать, безусловно, нужно в сковороде
Кусочки мяса спекаются в единый "пирог" - так что при подаче блюдо можно резать как запеканку:
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6718
Кусочки мяса спекаются в единый "пирог" - так что при подаче блюдо можно резать как запеканку:
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6718
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 марта 2015 года hudeusheya #
25 марта 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: