Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски
  • 2 апреля 2015, 4:08
  • 66455

Бастурма "Эконом-вариант"

Рецепт: Бастурма Эконом-вариант

Решил выложить рецепт (делал по аналогии того, что выложено тут) Из самых недорогих продуктов с указанием затрат и выхода готового продукта

Категория: Закуски

Ингредиенты для «Бастурма "Эконом-вариант"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
0 ккал 		белки
0 г 		жиры
0 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
0 ккал		 белки
0 г		 жиры
0 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Бастурма "Эконом-вариант"»:

  • Купил в магазине 6 куриных грудок. Получилось 12 кусочков филе.
    Брутто 4,2 кг
    Нетто 3,2 кг
    \ \\Цена 669 рублей

    бонусом набор для бульона

  • Уложил все филе в плоские емкости, засыпал все солью - добротно так
    И на 3 дня в прохладное место, пару раз в день переворачивая кусочки курицы и сливая накопившуюся жидкость\ \\
    соль - 20 рублей

  • Через 3-е суток отмыть куски филе от соли и положить отмакать от лишней соли в воду - глубокая чашка, в которой периодически заменялась вода (вымачивалось около 5 часов)
    После этого все филе положил под гнет (ведро с водой) для удаления лишней жидкости - на ночь
    В итоге получилось 2 750 гр соленого куриного филе.

  • Одновременно с отмачиванием приготовил чаман (смесь для обмазывания мяса)
    В горячей воде размешал 2 столовые ложки с верхом пажитника
    Добавил измельчены в ступке специи:
    паприка красная - 1 столовая ложка
    чеснок сухой - 1 столовая ложка
    смесь перцев - черный, красный, душистый - 1,5 столовые ложки
    кориандр - 1 столовая ложка
    базилик - 1 столовая ложка

    В итоге получилось чуть больше литра готовой смеси густотой как тесто на оладьи

    Поставил настаиваться в холодильник \ \\специи - 100 рублей

  • Филе нанизал на нить, обмакнул в чаман и повесил сушиться

    Прошлая партия висела неделю на кухне над плитой - получилось вкусно

    Что будет тут???

  • А вот и готовый продукт - в итоге получилось 1, 750 гр\ \\
    Затраты (сумарные) - 789 рублей
    1 кг - 450 рублей натурпродукта - неплохо, на мой взгляд

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин Неожиданные гости

Теги: закуска

Вкусы: пряный мясной острый соленый

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бастурма "Эконом-вариант"
Рецепт: Бастурма Эконом-вариант

Решил выложить рецепт (делал по аналогии того, что выложено тут) Из самых недорогих продуктов с указанием затрат и выхода готового продукта

Категория: Закуски

Ингредиенты для «Бастурма "Эконом-вариант"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Бастурма "Эконом-вариант"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Скажите пожалуйста, после вымачивания мясо под грузом не испортится? Мне показалось, что оно очень много соли потеряло в связи с вымачиванием в течение 4 часов.
как же это вкусно
А я сушила на балконе,лень мне было придумать куда вешать,взяла решетку из духовки ,соорудила с двух сторон на баночки,,на весу так сказать,, и там сушила,накрыв марлечкой,переодичечки переворачивая,грудки неделю не дожили,как обветрились,начали продавать.........и всё,с пивом ушли
хочу приготовить!
Попробуйте - не пожалеете
Извините, совсем не поняла. плита должна быть включена всю неделю пока вялится мясо? Или в обычном режиме "пришел, кофе сварил, выключил и плита свободна до обеда"?
Просто у меня место, где можно повесить - над плитой.
В обычном режиме все работает
Спасибо) уже приготовила и доедаем. Видимо, плохо вымочила после соли- получилось весьма ядрено)! Буду пробовать еще, спасибо огромное за рецепт!
Забираю в КК ПОПРОБУЕМ
По результату - отпишитесь, плз
Бастурму обожаю!
Не ела уже несколько лет, так как не ем ни говядину ни свинину. А вот курочка САВСЕМ другое дело! Огромная благодарность за то, что Ваш вариант бастурмы из курицы!
А пажитник молотый использовали? А то у нас он какими-то зернами продается... Я его раз купила, лежал пару лет а куда и как его использовать так и не нашла пока срок годности не истек ю
Пажитник - молотый. Ступка или кофемолка в помощь))
Сделала по вашему рецепту! очень вкусно вышло! и даже не понять, что это курица, а не говядина!!!
единственное, мне нужно было добавить больше специй (я как-то не ожидала что их так мало выйдет), и не обматывать марлей (когда тушки высохли, марля очень плохо снималась, оставляла ниточки).
На кухне уже готовиться вторая партия, уже на 2 кг курочки!
Хороший рецепт!
Вот такая вот вкуснятина у меня получилась) Я очень рада, что рискнула. Мясо получилось очень вкусное, теперь буду делать такую куриную бастурму всегда, отличный вариант когда хочется чего-то погрысть)))
Спасибо за рецепт!
Добавьте в описание: сколько воды на смесь из специй примерно. Забрала рецепт, поэкспериментировать хочется. Но в нескольких комментариях правильно замечено по поводу и кг, и цены. 6 грудок весом 4,2 кг. Что за гиганты? Может все-таки уточните? А за сам рецепт, конечно, спасибо.
на самом деле, что было то и писал

грудки от крупных бройлеров

а количество воды строго индивидуально, в зависимости от качества специй
↑Ответ для agra1996
У автора написано - бонусом набор для бульона - целые грудки на кости. Обрезал - 1 кг костейна бульон. У нас продают бройлеров домашних, весом по 3кг, так что такие грудки бывают.
Над включенной плитой у Вас висело мясо неделю, если нет, то получается мясо вообще никак не варится/жарится/печется? А как оно становится не сырым? Так же как с солёной рыбой, просто просаливается? Я не думала, что с мясом так можно, оно плотнее рыбы.
это СЫРОВЯЛЕННЫЙ продукт - попробуйте
Мясо превзошло все ожидания!!!!Я думала суховато будет, но нет, отлично жуется, на вкус намного лучше всего подобного из магазина. Вялилось около недели в коридоре...Все делала строго по рецепту, кроме специй. Результат стоил бы того даже если бы пришлось повозиться, а тут делать нечего))Спасибо, угодили беременной привереде)
Рад, что понравилось
Здоровья Вам и пополнению))
Спасибо
Вам +. Но сырого мяса, боюсь...к сожалению... Вяленое очень вкусно, но сама делать не решусь..
Сколько по времени мясо должно сушиться?
Тут все от Вашего желания - на мой вкус минимум 3-4 дня
А так можно высушить до состояния подошвы (у меня несколько усочков так высохли) - очень удобно тереть на терке и добавлять и в салаты, и в еду
Спасибо! Возможно, отважусь на эксперимент: описано все очень подробно, аккуратно и аппетитно!
На самом деле - и вкусно
Последний кусочек у меня пересох - так я его на терке потер и использовал в окрошку (вместо колбасы) - хорошо!!!!
Мудро! Но я только что сподобилась на подвиг в виде заварного ржаного хлеба, пока горжусь собой и жду подхода новых сил и времени (и зарплаты...). Спасибо! И всех благ, включая новые находки!
Отличный рецепт! обязательно сделаю
на самом деле достаточно прикольно - последний кусочек доели в эти выходные
удобно брать в длительные походы на природу
Как я поняла, без пажитника нельзя? Просто не знаю, где в Израиле его купить.
Из курицы без пажитника не пробовал - делал из свинины (хотя для Земли Обетованной тоже не комильфо)) - аналогично, но без пажитника - было ОЧЕНЬ ВКУСНО

попробуйте
↑Ответ для Януська
Извините, что вмешиваюсь, в Египте пажитник - хельба, очень популярен чай из него. Уверена, что в Израиле тоже есть. Может пригодится Вам информация...
Спасибо, узнаю. Но вроде такого не слышала совсем.
↑Ответ для Януська
hilbe tahun
Спасибо за подробный рецепт. Забрала в КК. У нас свои куры. Мясо по качеству очень отличается от магазинного.
Свое мясо плотнее и вкуснее магазинного - думаю, что У Вас получиться очень вкусно
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V237 "Флорида"

Каркасный дом с гаражом V237 "Флорида"
Каркасный дом V533 "Лангли"

Каркасный дом V533 "Лангли"
Каркасный дом с гаражом V415 "Киллин"

Каркасный дом с гаражом V415 "Киллин"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки