Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 7 апреля 2015, 14:25
  • 57737

Кулич по-итальянски

Рецепт: Кулич по-итальянски

Предлагаю Вашему вниманию очень простой рецепт выпечки кулича по-итальянски. По этому рецепту выпекает куличи Эктор, а он плохого не посоветует, уж поверьте! Это своего рода итальянский панеттоне, немного адаптирован под наш вкус, и у него классическое оформление к предстоящему празднику. Очень рекомендую именно этот рецепт начинающим хозяюшкам или тем, кто собирается выпекать кулич в первый раз! В рецепте все за Вас сделает кухонный комбайн или миксер с насадкой для теста, потому вымешивать долго тесто руками не придется! Заходите, научу как!

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Кулич по-итальянски»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3348.3 ккал 		белки
75.3 г 		жиры
66.9 г 		углеводы
664.1 г
Порции
ккал
1674.2 ккал		 белки
37.7 г		 жиры
33.5 г		 углеводы
332.1 г
100 г блюда
ккал
235.8 ккал		 белки
5.3 г		 жиры
4.7 г		 углеводы
46.8 г

Рецепт «Кулич по-итальянски»:

  • Итак, собираем наши ингредиенты и начинаем думать о Риме... :)
    Напоминаю, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры и ни в коем случае не из холодильника, дрожжевое тесто не любит перепада температур!
    В глубокой миске или чаше кухонного комбайна соединяем дрожжи, сахар и теплую (40 градусов) воду. Аккуратно перемешаем деревянной лопаточкой и отставим на 20 минут, чтобы дрожжи запустились в действие!

  • Пока подготовим остальные ингредиенты: снимем цедру с 1 лимона. Стараемся снимать только цветную желтую часть, так как горечь белой и рыхлой прослойки нам совершенно не к чему!

  • Как только "шапочка" в дрожжевой смеси появилась и подросла - берем наш миксер с насадками для вымешивания теста (или лопатку изогнутую для кухонного комбайна). Начинаем вмешивать по очереди все ингредиенты в нашу опару: цедру лимона, йогурт, щепотку соли, желтки, размягченное сливочное масло. Теперь добавляем по 1 ст. л. муки (не забываем ее предварительно просеять!!!). Замешиваем очень мягкое тесто, которое должно собираться в шар! Когда мы его пробуем руками - оно должно липнуть к пальцам! Когда мы вмешали всю муку, то добавляем ванильную эссенцию и еще немного вымешиваем тесто миксером (комбайном). Перекладываем аккуратно получившееся тесто в миску побольше и накрываем чистым льняным полотенцем. Убираем в теплое место без сквозняков на 1,5 часа.

  • Тесто должно увеличиться в объеме в 3-3,5 раза

  • Сухие изюм и вяленую вишню хорошо обваливаем в 1 ст. л. сахарной пудры! Эта процедура нам нужна для того, чтобы они хорошо распределились в тесте, а не сбились в одну кучу.
    Выкладываем тесто на слегка припыленную мукой поверхность и аккуратно вмешиваем в него изюм и вишню. Если тесто слишком липнет к рукам, то совсем немного припыляем его мукой.

  • Делим полученное тесто на 2 части и раскладываем в специальные формы, смазанные сливочным маслом. У меня разъемные формы для панеттоне диаметром 14 см. Если Вы используете другие формы, то наполняйте их на 1/3 высоты, тесто очень увеличивается в объеме!

  • Накрываем чистым сухим полотенцем и оставляем наши заготовки на расстойку примерно 1-1,5 часа. За это время тесто должно подняться до краев формы!!!
    Теперь отправляем их в разогретую до 175 градусов духовку на 45-60 минут в зависимости от размера форм. Готовность проверяем деревянной лучиной на сухость! Первые 30 минут выпекания духовку не открываем!!!

Готовые куличи остужаем на решетке и украшаем по своему желанию.
В этот раз я использовала лимонную глазурь: 4 ст. л. сахарной пудры растираем с 1-1,5 ст. л. лимонного сока. Наносим на куличи и декорируем по желанию. Я в супермаркетах приобрела готовые цветы для куличей:





Очень нежный, пористый и сочный мякиш получается у этого кулича, а корочка достаточно хрустящая:



смотрите сами:



С наступающими праздниками всех!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Пасхальная выпечка с САФ-МОМЕНТ" На праздничный стол : Пасха

Теги: десерт

Вкусы: лимонный ванильный сдобный сладковатый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кулич по-итальянски
Рецепт: Кулич по-итальянски

Предлагаю Вашему вниманию очень простой рецепт выпечки кулича по-итальянски. По этому рецепту выпекает куличи Эктор, а он плохого не посоветует, уж поверьте! Это своего рода итальянский панеттоне, немного адаптирован под наш вкус, и у него классическое оформление к предстоящему празднику. Очень рекомендую именно этот рецепт начинающим хозяюшкам или тем, кто собирается выпекать кулич в первый раз! В рецепте все за Вас сделает кухонный комбайн или миксер с насадкой для теста, потому вымешивать долго тесто руками не придется! Заходите, научу как!

Ингредиенты для «Кулич по-итальянски»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кулич по-итальянски» от приготовивших (33)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наконец испекла. Первые пасхальные куличи в моей жизни))) Что-то получилось, скоро попробуем. Единственное, делала точно по рецепту, измеряла ингредиенты на спец весах, но муки оказалось слишком много. Просто не получилось всю ее вмешать.
Ирина, кол-во муки уходит от 500 до 600 грамм по моим наблюдениям! Потому это кол-во нужно регулировать по своему усмотрению, потому как влажность разной муки разная и указать точное кол-во нет возможности, если только четко не говорить о конкретной марке
Рада, что все получилось и результат порадовал! Готовьте в удовольствие!
Спасибо за рецепт) Мой муж, который не ест дрожжевую выпечку в принципе, схомячил три кулича))) Тесто превосходное.
Отлично! Рада что смогли угодить мужу.... это очень приятно!
Огромное спасибо! Кулич получился-просто чудо! Великолепная праздничная выпечка, нежная и ароматная,прелесть! На следующий праздник испеку по-больше!!!!!Еще раз спасибо и с праздником Святой Пасхи!
Мария, какое чудесное у Вас оформление вкусного куличика! Рада, что рецепт понравился и пришелся по вкусу! Готовьте в удовольствие!
Прекрасная выпечка от Эктора и Ирочки!
Спасибо, Ниночка! Спасибо, дорогая!
Очень понравилось, спасибо )
Спасибо, что нашли время отчитаться!
Очень порадовали результатом! Замечательное исполнение!
Иришка, я понадеялась на твой вкус и испекла то, что понравилось тебе! Великолепно, это нам тоже очень понравилось!!! Нежная воздушная, ароматная!!! Так смело пишу, просто не удержалась, и схомячила уже одну!!!! Большое спасибо тебе за разнообразие рецептов, и за помощь при выборе!!!!
По поводу рецепта замешивала руками, и готовы были уже через 25 минут. Ещё раз спасибо!
Маришка, класс!!!! Отличные куличики, меренга - супер!!! Рада, что тебе понравился рецептик!
Ирочка, спасибо!!! Я как и обещала, вечером творила чудеса!!! Всё великолепно вышло!!! Они так интересненько подходят... просто буйство подхода (я бы так сказала)!!! Невероятно ароматные, воздушные.... Честно, не устояла, стащила один Ещё раз спасибо!!!
Все бы ничего а как же ФИГУРА...? Ведь мы же стараемся следить за ней
А когда я ем, фигура подождёт!!
Маришка так ты пышечка?
Ну для кого пышечка, для кого худышечка... Это смотря с какого бока взглянуть...
Кто бы чего ни говорил а всем мужикам нравятся пышки!!
П ОЛНОЕ ФОТО В СТУДИЮ!!!
↑Ответ для Маришка-2015
Спасибо, дорогая!
↑Ответ для Маришка-2015
Красота!! Дай-ка и я стащу!!
Бери бери, на всех хватит!!! И крашеное прихвати!!
У меня нет йогурта, а есть пахта. Как Вы думаете замена возможна?
Я уже писала ниже в похожем вопросе, что именно в йогурте секрет успеха панеттона! Потому я не ручаюсь за результат с пахтой! Если бы было время, то можно было бы экспериментировать, конечно! Но уже в сегодняшней ситуации - не рисковала бы
спасибо за быстрый ответ. Я все же попробую а потом отпишусь о результате. Уже нет времени бежать в магазин, завтра с утра хочу начать печь. У нас пахта как кефир и называется buttermilk
Буду с нетерпением ждать результата
Испекла вчера на buttermilk. Получились пышные ,легкие ( тесто делала в ХП), а вот сладости не хватило, пресные по вкусу. Интересно, если кол-во сахара увеличить вдвое тесто останется прежним?
Я регулирую кол-во сахара по своему вкусу! Если увеличить, то ничего в структуре не поменяется
Иришка, спасибо за вкусный, нежный и ароматный куличик! Прости за фото, но готовила на заказ, сфоткать получается только вечером. Вот здесь еще разрезик имеется http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6007&p=283159#p283159
Наденька красота неимоверная! Для меня такая честь, что ты выбрала мой рецептик! Рада, что так все красиво получилось!
Побежала смотреть ссылочку
Ириш, забыла написать, делала двойную порцию, со свежими дрожжами, брала 40 грамм, может кому полезно будет такое уточнение.
И отлично! Они за это время для опары успели как раз вступить в действие! Спасибо за твой опыт!
Очень красивые фото, жаль что только сейчас увидела этот рецепт, а то бы уже попробовала по нему сделать, но у меня уже пекутся куличи по собственному рецепту, который вообще то сплав двух рецептов, что выйдет не знаю. С мастикой дружу, так что украшения сама сделаю.
Уверена, что Ваши куличи получатся не хуже!
красивые фото!
Спасибо, Машенька!
Только что достала ваши куличики из духовки, неудержалась и попробовала один.ммммм.....очень воздушно и нежно))) вышло два кулича по 400 грамм и 5 штучек по 100 грамм.Тесто замешивалось и подходило в хлебопечке на режиме "тесто".Очень легко и нехлопотно, еще раз спасибо)
Ой, как же приятно слышать, что все получилось и Вы довольны результатом! Спасибо, что нашли время поделиться результатом!
С наступающим праздником!!!
Подскажите, пожалуйста, почему нельзя сразу вмешать в тесто изюм и клюкву? Тогда не нужно будет 2 раза ждать по полтора часа
Наталья, ждать по полтора часа нужно для того, чтобы дрожжи как следует запустились в действие и выбродили полным ходом! Иначе получите тесто в виде камня
Потому, если Вы хотите получить именно такой панеттон, то четко соблюдайте инструкцию его выпечки Иначе за Ваш результат я не ручаюсь
Кулич-прелесть! Как я чуть не прозевала очередной Ваш превосходный рецепт! Вовремя заметила ! Очень понравился и заинтересовал! А какое шикарное украшение!Фото просто потрясающие!
Спасибо Вам большое! Очень приятно!
Красавец! хочу взять на изготовление на Пасху. .Скажите, а насколько он влажный-сочный ромово-бабовый?)))
Спасибо за Ваш выбор!
И конечно же он совсем не ромово-бабовый! Мы его не вымачиваем в сиропе ведь!
Но очень нежный и воздушный, с таким себе мягким мякишем! Не знаю даже, как Вам это объяснить! Пробуйте!
Ирочка, откуда такие красивые украшения)) мастика? готовые из магазина? прямо хочется такими украсить
Это готовые украшения из магазина.... я не дружу с мастикой
а я просто не знакома))) хорошо бы подружиться с магазином)))
Вот и я сделала такой вывод по мастике
Очень красиво! Спасибо за рецепт!
Пользуйтесь в удовольствие!
Ирина, подскажите еще относительно йогурта.Я делаю йогурты домашние из сухих заквасок(Гуд фуд, разных).Можно использовать этот кисломолочный продукт в куличе?Или лучше в магазине купить?
Лилечка, я думаю, что не принципиально, какой именно йогурт использовать! Уверена, что и Ваш домашний отлично там "подружится" с остальными ингредиентами
ок.тогда возьму свой домашний
Ириш, замечательный кекс!!!
Спасибо, Маришка!
Спасибо за рецепт! Приготовила - понравилось: выпечка нежная, вкус приятный. Буду печь еще. И вообще, я влюбилась в Ваши рецепты!
Ах, как же приятно читать такие отзывы! Спасибо, что остановились на моем рецепте!
Рада, что результат порадовал!
И готовьте в удовольствие!
Очень красивый кулич Подскажите, пожалуйста, мне неопытной, какой консистенции должен быть йогурт? А то в магазинных не разбираюсь, а своими ручками только питьевой получается
Именно питьевой я и использовала
Очень красивый кулич!
спасибо, Натали!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V308 "Винни"

Каркасный дом с 3 спальнями V308 "Винни"
Каркасный дом с 4 спальнями V087 "Ниагара Фоллс"

Каркасный дом с 4 спальнями V087 "Ниагара Фоллс"
Каркасный дом с гаражом V124 "Хобокен"

Каркасный дом с гаражом V124 "Хобокен"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 540 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки