Предлагаю Вашему вниманию очень простой рецепт выпечки кулича по-итальянски. По этому рецепту выпекает куличи Эктор, а он плохого не посоветует, уж поверьте! Это своего рода итальянский панеттоне, немного адаптирован под наш вкус, и у него классическое оформление к предстоящему празднику. Очень рекомендую именно этот рецепт начинающим хозяюшкам или тем, кто собирается выпекать кулич в первый раз! В рецепте все за Вас сделает кухонный комбайн или миксер с насадкой для теста, потому вымешивать долго тесто руками не придется! Заходите, научу как!
Iren_DПоваренок 5 уровня
- 7 апреля 2015, 14:25
- 57735
Кулич по-итальянски
Ингредиенты для «Кулич по-итальянски»:
- Дрожжи (САФ-МОМЕНТ) — 8 г
- Сахар — 100 г
- Вода — 220 мл
- Лимон (цедра - в тесто, 1 ст.л. сока - в лимонную глазурь) — 1 шт
- Йогурт (2,5% без наполнителей) — 120 мл
- Соль
- Желток яичный — 2 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Ванильная эссенция
- Изюм — 1 горст.
- Вишня (вяленая) — 1 горст.
- Сахарная пудра (1 - в тесто, 4 - в лимонную глазурь) — 5 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3348.3 ккал |
белки
75.3 г |
жиры
66.9 г |
углеводы
664.1 г |
| Порции | |||
| ккал 1674.2 ккал |
белки 37.7 г |
жиры 33.5 г |
углеводы 332.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 235.8 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 4.7 г |
углеводы 46.8 г |
Рецепт «Кулич по-итальянски»:
-
Итак, собираем наши ингредиенты и начинаем думать о Риме... :)
Напоминаю, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры и ни в коем случае не из холодильника, дрожжевое тесто не любит перепада температур!
В глубокой миске или чаше кухонного комбайна соединяем дрожжи, сахар и теплую (40 градусов) воду. Аккуратно перемешаем деревянной лопаточкой и отставим на 20 минут, чтобы дрожжи запустились в действие! -
Пока подготовим остальные ингредиенты: снимем цедру с 1 лимона. Стараемся снимать только цветную желтую часть, так как горечь белой и рыхлой прослойки нам совершенно не к чему!
-
Как только "шапочка" в дрожжевой смеси появилась и подросла - берем наш миксер с насадками для вымешивания теста (или лопатку изогнутую для кухонного комбайна). Начинаем вмешивать по очереди все ингредиенты в нашу опару: цедру лимона, йогурт, щепотку соли, желтки, размягченное сливочное масло. Теперь добавляем по 1 ст. л. муки (не забываем ее предварительно просеять!!!). Замешиваем очень мягкое тесто, которое должно собираться в шар! Когда мы его пробуем руками - оно должно липнуть к пальцам! Когда мы вмешали всю муку, то добавляем ванильную эссенцию и еще немного вымешиваем тесто миксером (комбайном). Перекладываем аккуратно получившееся тесто в миску побольше и накрываем чистым льняным полотенцем. Убираем в теплое место без сквозняков на 1,5 часа.
-
Тесто должно увеличиться в объеме в 3-3,5 раза
-
Сухие изюм и вяленую вишню хорошо обваливаем в 1 ст. л. сахарной пудры! Эта процедура нам нужна для того, чтобы они хорошо распределились в тесте, а не сбились в одну кучу.
Выкладываем тесто на слегка припыленную мукой поверхность и аккуратно вмешиваем в него изюм и вишню. Если тесто слишком липнет к рукам, то совсем немного припыляем его мукой. -
Делим полученное тесто на 2 части и раскладываем в специальные формы, смазанные сливочным маслом. У меня разъемные формы для панеттоне диаметром 14 см. Если Вы используете другие формы, то наполняйте их на 1/3 высоты, тесто очень увеличивается в объеме!
-
Накрываем чистым сухим полотенцем и оставляем наши заготовки на расстойку примерно 1-1,5 часа. За это время тесто должно подняться до краев формы!!!
Теперь отправляем их в разогретую до 175 градусов духовку на 45-60 минут в зависимости от размера форм. Готовность проверяем деревянной лучиной на сухость! Первые 30 минут выпекания духовку не открываем!!!
Готовые куличи остужаем на решетке и украшаем по своему желанию.
В этот раз я использовала лимонную глазурь: 4 ст. л. сахарной пудры растираем с 1-1,5 ст. л. лимонного сока. Наносим на куличи и декорируем по желанию. Я в супермаркетах приобрела готовые цветы для куличей:
Очень нежный, пористый и сочный мякиш получается у этого кулича, а корочка достаточно хрустящая:
смотрите сами:
С наступающими праздниками всех!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602
В этот раз я использовала лимонную глазурь: 4 ст. л. сахарной пудры растираем с 1-1,5 ст. л. лимонного сока. Наносим на куличи и декорируем по желанию. Я в супермаркетах приобрела готовые цветы для куличей:
Очень нежный, пористый и сочный мякиш получается у этого кулича, а корочка достаточно хрустящая:
смотрите сами:
С наступающими праздниками всех!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 апреля 2017 года lyusi0001 #
19 апреля 2017 года Iren_D # (автор рецепта)
Готовьте в удовольствие!
16 апреля 2017 года Fio #
19 апреля 2017 года Iren_D # (автор рецепта)
15 апреля 2017 года listopad-ta #
19 апреля 2017 года Iren_D # (автор рецепта)
15 апреля 2017 года adamyanlucy #
19 апреля 2017 года Iren_D # (автор рецепта)
13 апреля 2017 года Наталия Концаренко #
Так вот, итог: несмотря на все мои пляски с бубном, неудачи и рукопопие... КУЛИЧ БЕЗУМНО ВКУСНЫЙ. Цедра лимона дает неповторимую нотку, раньше такие не пробовала, мякиш достаточно мягкий и воздушный. Невесомым назвать сложно, думаю, сыграло роль то, что тесто плоховато поднялось. Очень надеюсь, что завтра получится лучше, попробую другие дрожжи и поколдую с своей духовкой. Огромное спасибо за рецепт, я после всего и не надеялась, что на выходе получится такая вкусняшка.
19 апреля 2017 года Iren_D # (автор рецепта)
23 апреля 2017 года StreptopeliaDecaocto #
6 июня 2016 года Sofi69 #
7 июня 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
Очень рада, что все получилось!
12 мая 2016 года Dmi3y #
16 мая 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
2 мая 2016 года КИС-КИСС #
4 мая 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
1 мая 2016 года sudarina #
4 мая 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
97 месяцев назад Наталья Керова #
один куличик, маленький, съели с чаем,-не выдержали))) сынишка и муж в восторге)
4 мая 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
Ваши куличики красавчики!
97 месяцев назад Таисия Суручану #
4 мая 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
97 месяцев назад volarni #
4 мая 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
4 мая 2016 года volarni #
5 мая 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
У меня до третьего дня не достаивали, чтобы оценить вкус))))
23 марта 2017 года ksusha00 85 #
28 марта 2017 года volarni #
29 апреля 2016 года Ася а а #
29 апреля 2016 года volarni #
29 апреля 2016 года Eufori #
29 апреля 2016 года volarni #
97 месяцев назад Eufori #
4 мая 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
29 апреля 2016 года olgamust21 #
4 мая 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
4 мая 2016 года olgamust21 #
5 мая 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
А сахар - дело вкуса! Конечно увеличивайте!
29 апреля 2016 года vikulia23 #
4 мая 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
29 апреля 2016 года DinaAvidon #
4 мая 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
28 апреля 2016 года Катуша #
4 мая 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
26 апреля 2016 года makrame-2014 #
27 апреля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
Спасибо за красивое фото, украсившее мой рецепт!
26 апреля 2016 года makrame-2014 #
Можно вопросик один? Поскольку в этом году мне заказали аж 5 штук, хочу попробовать по двум Вашим рецептам, этому и кулич по французски. Можно ли добавить в эти куличи, сухофрукты, вымоченные в роме или коньяке, или будет уже не то. Заранее благодарна!
27 апреля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)
Конечно же можно добавлять сухофрукты и орехи, алкоголь придаст особенную изюминку! Так что творите!!! Удачного эксперимента!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: