Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 7 апреля 2015, 14:25
  • 57737

Кулич по-итальянски

Рецепт: Кулич по-итальянски

Предлагаю Вашему вниманию очень простой рецепт выпечки кулича по-итальянски. По этому рецепту выпекает куличи Эктор, а он плохого не посоветует, уж поверьте! Это своего рода итальянский панеттоне, немного адаптирован под наш вкус, и у него классическое оформление к предстоящему празднику. Очень рекомендую именно этот рецепт начинающим хозяюшкам или тем, кто собирается выпекать кулич в первый раз! В рецепте все за Вас сделает кухонный комбайн или миксер с насадкой для теста, потому вымешивать долго тесто руками не придется! Заходите, научу как!

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Кулич по-итальянски»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3348.3 ккал 		белки
75.3 г 		жиры
66.9 г 		углеводы
664.1 г
Порции
ккал
1674.2 ккал		 белки
37.7 г		 жиры
33.5 г		 углеводы
332.1 г
100 г блюда
ккал
235.8 ккал		 белки
5.3 г		 жиры
4.7 г		 углеводы
46.8 г

Рецепт «Кулич по-итальянски»:

  • Итак, собираем наши ингредиенты и начинаем думать о Риме... :)
    Напоминаю, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры и ни в коем случае не из холодильника, дрожжевое тесто не любит перепада температур!
    В глубокой миске или чаше кухонного комбайна соединяем дрожжи, сахар и теплую (40 градусов) воду. Аккуратно перемешаем деревянной лопаточкой и отставим на 20 минут, чтобы дрожжи запустились в действие!

  • Пока подготовим остальные ингредиенты: снимем цедру с 1 лимона. Стараемся снимать только цветную желтую часть, так как горечь белой и рыхлой прослойки нам совершенно не к чему!

  • Как только "шапочка" в дрожжевой смеси появилась и подросла - берем наш миксер с насадками для вымешивания теста (или лопатку изогнутую для кухонного комбайна). Начинаем вмешивать по очереди все ингредиенты в нашу опару: цедру лимона, йогурт, щепотку соли, желтки, размягченное сливочное масло. Теперь добавляем по 1 ст. л. муки (не забываем ее предварительно просеять!!!). Замешиваем очень мягкое тесто, которое должно собираться в шар! Когда мы его пробуем руками - оно должно липнуть к пальцам! Когда мы вмешали всю муку, то добавляем ванильную эссенцию и еще немного вымешиваем тесто миксером (комбайном). Перекладываем аккуратно получившееся тесто в миску побольше и накрываем чистым льняным полотенцем. Убираем в теплое место без сквозняков на 1,5 часа.

  • Тесто должно увеличиться в объеме в 3-3,5 раза

  • Сухие изюм и вяленую вишню хорошо обваливаем в 1 ст. л. сахарной пудры! Эта процедура нам нужна для того, чтобы они хорошо распределились в тесте, а не сбились в одну кучу.
    Выкладываем тесто на слегка припыленную мукой поверхность и аккуратно вмешиваем в него изюм и вишню. Если тесто слишком липнет к рукам, то совсем немного припыляем его мукой.

  • Делим полученное тесто на 2 части и раскладываем в специальные формы, смазанные сливочным маслом. У меня разъемные формы для панеттоне диаметром 14 см. Если Вы используете другие формы, то наполняйте их на 1/3 высоты, тесто очень увеличивается в объеме!

  • Накрываем чистым сухим полотенцем и оставляем наши заготовки на расстойку примерно 1-1,5 часа. За это время тесто должно подняться до краев формы!!!
    Теперь отправляем их в разогретую до 175 градусов духовку на 45-60 минут в зависимости от размера форм. Готовность проверяем деревянной лучиной на сухость! Первые 30 минут выпекания духовку не открываем!!!

Готовые куличи остужаем на решетке и украшаем по своему желанию.
В этот раз я использовала лимонную глазурь: 4 ст. л. сахарной пудры растираем с 1-1,5 ст. л. лимонного сока. Наносим на куличи и декорируем по желанию. Я в супермаркетах приобрела готовые цветы для куличей:





Очень нежный, пористый и сочный мякиш получается у этого кулича, а корочка достаточно хрустящая:



смотрите сами:



С наступающими праздниками всех!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Пасхальная выпечка с САФ-МОМЕНТ" На праздничный стол : Пасха

Теги: десерт

Вкусы: лимонный ванильный сдобный сладковатый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кулич по-итальянски
Рецепт: Кулич по-итальянски

Предлагаю Вашему вниманию очень простой рецепт выпечки кулича по-итальянски. По этому рецепту выпекает куличи Эктор, а он плохого не посоветует, уж поверьте! Это своего рода итальянский панеттоне, немного адаптирован под наш вкус, и у него классическое оформление к предстоящему празднику. Очень рекомендую именно этот рецепт начинающим хозяюшкам или тем, кто собирается выпекать кулич в первый раз! В рецепте все за Вас сделает кухонный комбайн или миксер с насадкой для теста, потому вымешивать долго тесто руками не придется! Заходите, научу как!

Ингредиенты для «Кулич по-итальянски»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кулич по-итальянски» от приготовивших (33)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Скажите,пожалуйста,проверять готовность протыкая тесто,или как?
Да, протыкаете тесто лучиной тоненькой и смотрите, чтобы она выходила сухой!
Великолепный кулич!
спасибо!
Ира, панеттоне - это всегда воздушная и нежная выпечка! У тебя удалась на славу!!!
Спасибо, Мариночка! Я и сама очень этому рада! Минимум физических и временных усилий, а результат - сказка!
Отличное произведение! А йогурт на кефир можно заменить?
Кать, я не пробовала этого варианта, потому как у кефира и йогурта таки разная консистенция. И секрет воздушности и легкости панеттона именно в наличии йогурта! Потому я со своей стороны не рекомендовала такую замену!
Эх, давно я йогурт не делала..... Значит пришла пора. Спасибо за быстрый ответ и ещё раз за рецепт.
Вот и повод для йогурта появился
Красавчик В этом году тоже заинтересовалась разновидностями Паннетоне. Ириш, а правда, почему кулич на воде, а не на молоке?
Ты понимаешь, Танюша, по моим наблюдениям - молоко утяжеляет выпечку! Вот пусть меня поправят знатоки и специалисты в этом вопросе? Но я для себя такой вывод сделала.... вот еще приготовила французский бриошь с минимальным количеством молока - аж 30 мл!!! Результат - потрясающий! Легко, воздушно, слегка влажненько! Потому не знаю я оригинальной причины, только основываясь на свой опыт!
Ирин, спасибо за разъяснение.
Ирина, заинтересовалась Вашим Куличем, хочу попробовать испечь.Есть несколько вопросов.
1. Сколько куличей приблизительно получается из этого количества теста?
2. Дрожжи можно взять другой фирмы?
3. Лимон заменить на апельсин?
4. 100 гр.сахара,это не мало?Если я хочу послаже , можно увеличить количество сахара.Или это может отобразиться на структуре кулича?
Спасибо.
Лилечка, спасибо, что заинтересовались моим рецептом, очень приятно внимание!
Из заявленного количества ингредиентов получается два кулича диаметром 14 см.
Дрожжи другие брать можно, если Вы в них уверены
Лимон заменить на апельсин? Почему бы и нет? Вполне!
Сахар регулируйте по своему вкусу, можно увеличить до 150, грамм На структуре кулича отразиться не должно!
Удачного эксперимента!
Спасибо))
↑Ответ для Iren_D
Ирина, еще вопросик возник.Почему тесто делается на основе воды?Это лучше, чем на молоке?
Лилечка, немного ниже я привела свои доводы по молоку! Потому дать тебе однозначно правильный ответ на твой вопрос не могу! Мои эксперименты доказали, что молоко утяжеляет выпечку! И готова ловить тапки от специалистов, которые докажут мне обратное!
Ок спасибо, буду пробовать на воде))
Спасибо!
п.с.Еду к свекрови на Паску, нужно не упасть лицом в грязь
О, даааа! перед свекровью никак нельзя! Так что готовьте точно по рецепту и все получится!
ок,как испеку отпишусь
Договорились!
Хорош кулич!! А давай теперь пасхальную голубку!! Я до переезда в Италию вообще куличи не ела, а тут они такие нежные, воздушные, аж тают во рту
Вот-вот! Еще и дразнишься! хочу Ваших оригинальных куличей.... и десертов.... и всего по-больше!
Про пасхальную голубку не в курсе пошла учить мат/часть!
Рассказываю!! У этих итальянцев же все шиворот-навыворот!! Так вот, куличи они едят на Рождество!! А вот голубку на Пасху, вообщем рецепт почти такой же, только форма другая. А еще на Пасху делают пастьеру- пасхальный неаполитанский пирог с вареной пшеницей, его несколько вариантов, есть классический, а есть с заварным кремом и даже шоколадный! Так что пеки, дорогая!!!
Я тебя поняла! Недавно встречала такой пирог с пшеницей и даже задержалась на нем! Уж очень он меня заинтересовал.... пошла пригляжусь еще раз!
Спасибо за интересные нюансы!
Все, Остапа понесло!! Меня то есть))) К Пасхе еще готовят Торт Паскуалина и плетут косу с начинкой , например ветчина, сыр и грецкие орехи
Ты говори-говори, дорогая! Я записываю, а потом буду детально изучать и экспериментировать.... я на пенсию хочу к морю - в Италию! Потому нужно визуализировать начинать сейчас!
А я на пенсию хочу в Испанию на самый юг, где вообще нет ни зимы, ни осени!
Ой не, я люблю и зимушку тоже!
А я хитрая,я на НГ в Россию приезжаю, мне 2 недель хватает насладиться зимой
Ааа, теперь понятно
Вот и подобрала я рецепт для приготовления куличей в этом году! Спасибо Вам. Люблю проводить эксперименты на кухне.
Рада, что оказалась полезной! Готовьте в удовольствие!
А я буду с нетерпением ждать результата!
Очень красивый кулич! А структура какая потрясающая!!! Удачи в конкурсе Я тоже приготовила кулич,похожий чем-то на твой для конкурса
Спасибо, Аленушка! Будет интересно посмотреть! Уже бегу!
Не спеши,еще не выложила. Сначала дома генеральная уборка перед Пасхой
Так уже сбегала и поняла..... жду
Я выложила рецепт
Бегу смотреть
Ирочка,шикарный кулич!
Маришка, спасибо, Солнышко!
Забрала, всё просто и такая шикарная структура.
Так и есть, Светочка! Буду рада, если воспользуешься
Здорово!!!!
Спасибо, Светочка!
Симпатично
Спасибо!
Замечательный рецепт и исполнение!
На фото очень пышная,нежная и ароматная выпечка!
Спасибо! Рада, что смогла это передать!
И опять, КРАСОТА!!!
Я тоже заберу в КК, спасибо за рецепт. Много лет пеку по своему рецепту, но на Ваш таки соблазнилась. В этом году будет два вида куличей!
Спасибо большое!!!!
Ирина, ты сегодня прям всю норму сделала по куличам!! Молодец!! Шикарный кулич!!! Сделаю по твоему рецепту!!!
Ага, это я готовила на католическую Пасху для свекрови и тренировалась
Для меня будет большая честь, если приготовишь по моему рецепту!
твоим рецептам доверяю на все миллион процентов!!!
Красиво
Спасибо!
шикарный кулич и фотографии,удачи в конкурсе
спасибо!
Ириш, слов нет, одни эмоции Победы тебе в конкурсе, дорогая!
Спасибо, Женечка! Спасибо, милая!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V487 "Монро"

Каркасный дом с террасой V487 "Монро"
Каркасный дом с мансардой V397 "Санта-Клара"

Каркасный дом с мансардой V397 "Санта-Клара"
Каркасный дом с 3 спальнями V045 "Геттисбург"

Каркасный дом с 3 спальнями V045 "Геттисбург"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 540 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки