Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 10 апреля 2015, 0:00
  • 64714

Кулич по старинному рецепту

Рецепт: Кулич по старинному рецепту

Для меня этот кулич-находка! Возиться с тестом было одно удовольствие... рецепт с 1901 года:) Прекрасно сохранился!)) Готовлю по нему и не нарадуюсь...))

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Кулич по старинному рецепту»:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2239.9 ккал 		белки
40.7 г 		жиры
27.3 г 		углеводы
477.4 г
Порции
ккал
1120 ккал		 белки
20.4 г		 жиры
13.7 г		 углеводы
238.7 г
100 г блюда
ккал
280 ккал		 белки
5.1 г		 жиры
3.4 г		 углеводы
59.7 г

Рецепт «Кулич по старинному рецепту»:

  • Отмерить половину (100гр) муки. Теплое молоко смешать с дрожжами.

  • Влить в муку растворенные в молоке дрожжи. Перемешать, накрыть салфеткой, оставить на 30-40 минут.

  • Отмерить сливочное масло, оставить при комнатной температуре. Яйцо разделить на белок и желток.
    Изюм промыть, обсушить. Цукаты нарезать, добавить к изюму. Прибавить 1-2 ст. л. муки, немного корицы и перемешать

  • Вот такая вот шапочка у нас получилась:)

  • В миску с опарой добавить сливочное масло, желток, сахар, оставшуюся муку, соль, пряности.
    Хорошо вымесить тесто (5-6 минут в стационарном миксере).
    Тесто собрать в шар, положить в смазанную растительным маслом миску, накрыть салфеткой, оставить на 1 час

  • Тесто поднялось:)

  • Взбить белок. Вмешать в тесто цукаты и взбитый белок. По необходимости смазать руки (при ручном замесе) или миску растительным маслом, так как тесто будет довольно липким.

  • Поместить тесто в миску, снова накрыть салфеткой и оставить на 1 час.

  • Затем переложить в смазанную сливочным маслом форму и дать подняться еще раз.

  • Всё прекрасно поднялось:)

  • После чего поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут. Затем увеличить температуру до 180 градусов и выпекать еще около 40 минут.

    Если кулич будет очень сильно подрумяниваться сверху, накрыть фольгой. Готовность кулича можно определить при помощи деревянной палочки: если она выходит из теста сухой, значит, кулич готов.
    Готовый кулич полностью остудить.
    Для глазури смешать (не взбивая) яичный белок и сахарную пудру. Добавить лимонный сок.
    Ложкой нанести на кулич.

Ох уж эти куличи... вкуснятина!
С Наступающим Праздником Всех Православных!
А хлебушек вышел супер, структура и вкус отличные! Угощайтесь





А вот и разрезик

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Пасхальная выпечка с САФ-МОМЕНТ" На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Пасха На ужин : На закуску

Теги: выпечка десерт праздник Пасха вкусно кулич сладко

Вкусы: пряный сладкий вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кулич по старинному рецепту
Рецепт: Кулич по старинному рецепту

Для меня этот кулич-находка! Возиться с тестом было одно удовольствие... рецепт с 1901 года:) Прекрасно сохранился!)) Готовлю по нему и не нарадуюсь...))

Ингредиенты для «Кулич по старинному рецепту»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кулич по старинному рецепту» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Это не старинный рецепт кулича-тогда не было дрожжей "Саф-момент" .Кому нужно,напишу рецепт из книги"Домоводство"от 1964 года.Вот это супер!
Конечно не было, по рецепту дрожжи свежие, но я его изменила
↑Ответ для Галина Салюк
Дайте мне плиз такой рецептик!!
↑Ответ для Галина Салюк
Напишите пожалуйста
↑Ответ для Галина Салюк
дайте пожалуйста рецептик плиз
↑Ответ для Галина Салюк
Прошу и мне прислать рецепт кулича...
Спасибо Вам за рецепт! Замечательный получился кулич!
Я очень рада, что понравился куличик! Спасибо за доверие!
Здравствуйте, пекла в этом году на Пасху куличи по вашему рецепту. Теперь только по нему и буду печь. Очень, очень вкусные получились, чудесные, воздушные, не сухие и еще понравилось то, что там присутствовала корица и никакого ванилина. Всей семье очень понравились куличики.
Как же я рада!)))Мне очень приятно
Спасибо за доверие!
Это был мой первый опыт приготовления кулича! И благодаря вашему рецепту он оказался очень даже удачным! Спасибо! Я вообще с дрожжевым тестом на вы) но на мое удивление замешивать было одно удовольствие, тесто отлично подходило. Правда я сделала с лимонной и апельсиновой цедрой, приправы не добавляла. Вся семья оценила)))
Урааа!!! Я так рада, что всё получилось отлично! Ведь на мне такая ответственность, Вы выбрали мой рецепт в такой праздник. Спасибо за доверие!
Спекла по этому рецепту, правда увеличила продукты в 3 раза, так как у меня большая семья. Все получилось, куличи очень нежные, несмотря на то, что я сначала при замесе забыла добавить оставшееся молоко и тесто перемешивалось очень туго, думала, что куличи получатся "резиновыми", но нет. Хороший рецепт и не очень замороченный, всем советую. Всех с Праздником!!!
Ура!!))) я очень рада, что все получилось и Вам понравилось!! С праздником Вас!!!
Спасибо большое за рецепт!!! Все очень понятно расписано))) Куличики получились нежные и очень вкусные!!! С праздником Вас Светлой Пасхи.
Да, такие и должны быть, я тааааак рада!!! Спасибо за доверие с праздником Вас!!!
Вкусный кулич получился. Мужу понравился. Спасибо!
Урааа!!! Самое главное-муж оценил! Я очень рада , спасибо за доверие!
А сколько они 3й раз в формах подниматься должны?
Пока не поднимутся
у меня ушло на это 25 минут
спасибо
Так здорово поднялись
Это мой самый любимый момент!)) Они-живые!!))) рада, что всё отлично поднялось я сейчас тоже поставила,правда новый рецепт, жду "восхода"
↑Ответ для Nonna Sonya
Отличные куличики. Только вот форма подвела. Они осели, а шапка осталась вверху и когда вынимала, шапку вытащила, а кулич остался на месте.
А на вкус не сладкие и пресные.
Рецепт на заметку на след год!
Спасибо за рецепт!
Я очень рада!!! Спасибо за доверие и с праздником!
Добавления к комментарию: куличики славные, 3 штуки, диаметром 8см высотой 11см. Добавила к рецепту немного жирной сметаны и шафран к имеющимся в рецепте пряностям. Дались мне трудно они, но результат стоит моих мучений. В следующую субботу испеку из другой муки и других дрожжей и напишу как пойдет.
Я очень рада, что на вкус понравились! Они действительно вкусны, у меня этот рецепт считается самым простым...я думаю дело в муке и дрожжах! Жду в субботу Ваших впечатлений с новыми ингредиентами надеюсь всё получится лучше! Спасибо за подробный отчёт
Испекла кулич: честно скажу, не пошел сначала, то ли мука, то ли дрожжи подвели, но в духовке разошлись и стали подниматься и расти, пока пекутся, завтра напишу про вкус, очень хочется, чтоб были вкусные. Спасибо за рецепт
да ниче, думаю рецепт хорош, просто мне не повезло в этот раз. Я еще не пробовала, завтра буду) но он мягкий на ощупь, ароматный, мне кажется мякиш должен быть хороший. завтра напишу как он на вкус)
Хорошо, буду ждать
Вкусный!! Очень мягкий и пористый, ароматный. Правда не для любителей плотных и маслянистых куличей)
ээ, я не знаю как называется режим, самый обыкновенный. Я все время хлеб пеку и пироги так. В общем такой вот неприятный конфуз вышел( почему то не даются мне куличи. Пришлось его перевернуть вверх ногами и полить так глазурью, чтобы вмятину не было видно.
Мне жутко обидно, что рецепт Вас подвёл У меня по нему всегда всё отлично выходит...
Хорошо, что Вы красиво вышли из положения А как само тесто на вкус получилось?
у меня так все здорово поднималось, но почему то после 10 минут при 100С резко сел в середине. прям печаль какая то((( чего с ним такое?
Ого...неприятная неожиданность, у меня никогда такого не случалось. При каком режиме выпекали?...почти уверена, что всё дело в духовке
↑Ответ для Erlaucht
такое бывает,когда мало муки. Бывает такой сорт,что нужно большее кол-во.
Спасибо Вам большое за рецепт!Наконец-то можно испечь один кулич(а не "10",как в других рецептах).
Не за что! Мне тоже нравятся такие "компактные рецепты"
Отличный рецепт,тесто воздушное,и поднимается очень быстро,единственное я вместо пряностей добавила ванилин,а для любителей сладкого наверное стоит добавить чуть больше сахара.
Я так рада , что все получилось и Вам понравилось! ура!
Спасибо за рецептик! Пожалуй, сегодня же и попробую!
Как здорово! Жду с рецензией)))
Готовьте на здоровье!
Очень заинтересовалась, да и не сложно думаю готовить. Сейчас замешу тесто и как раз к пасхе будет кулич! Спасибо.
Я так рада!! Да, рецепт просто, но вкууусныыый спасибо за доверие! Жду Ваших впечателний
интересный рецепт, надо как-нибудь попробовать.
Пробуйте на здоровье!
Белок до пиков взбивать или просто до пены?
До пены
спасибо, завтра утром попробую испечь! Для меня самое сложное - вымесить ((
По этому рецепту всегда легко месится я вымешиваю не больше 5 минут, легко отходит от стенок и однородной массы-значит накрываю и всё
Удачи! Я очень рада, что рецепт понравился, расскажите потом , как Вам понравилось!
обязаьельно, спасибо.
У меня изюма нет и цукатов. Будет клюква. манго и курага.
Манго и клюква - волшебно сочетается! Пекла с такой начинкой шоколадные куличи..у Вас получится вкусняшка!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой "Кеймбридж" V560

Каркасный дом с террасой "Кеймбридж" V560
Каркасный дом с террасой V378 "Такома"

Каркасный дом с террасой V378 "Такома"
Каркасный дом с 3 спальнями V260 "Фонтана"

Каркасный дом с 3 спальнями V260 "Фонтана"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки