Для меня этот кулич-находка! Возиться с тестом было одно удовольствие... рецепт с 1901 года:) Прекрасно сохранился!)) Готовлю по нему и не нарадуюсь...))
BPaulineПоваренок 3 уровня
- 10 апреля 2015, 0:00
- 64673
Кулич по старинному рецепту
Ингредиенты для «Кулич по старинному рецепту»:
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Дрожжи (САФ-МОМЕНТ) — 5 г
- Молоко — 125 мл
- Масло сливочное — 20 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Корица
- Кардамон
- Сахар — 40 г
- Изюм — 30 г
- Цукаты (Любимых) — 50 г
- Соль
- Белок яичный (Глазурь) — 1 шт
- Сахарная пудра (Глазурь) — 230 г
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2239.9 ккал |
белки
40.7 г |
жиры
27.3 г |
углеводы
477.4 г |
| Порции | |||
| ккал 1120 ккал |
белки 20.4 г |
жиры 13.7 г |
углеводы 238.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 280 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 3.4 г |
углеводы 59.7 г |
Рецепт «Кулич по старинному рецепту»:
-
Отмерить половину (100гр) муки. Теплое молоко смешать с дрожжами.
-
Влить в муку растворенные в молоке дрожжи. Перемешать, накрыть салфеткой, оставить на 30-40 минут.
-
Отмерить сливочное масло, оставить при комнатной температуре. Яйцо разделить на белок и желток.
Изюм промыть, обсушить. Цукаты нарезать, добавить к изюму. Прибавить 1-2 ст. л. муки, немного корицы и перемешать -
Вот такая вот шапочка у нас получилась:)
-
В миску с опарой добавить сливочное масло, желток, сахар, оставшуюся муку, соль, пряности.
Хорошо вымесить тесто (5-6 минут в стационарном миксере).
Тесто собрать в шар, положить в смазанную растительным маслом миску, накрыть салфеткой, оставить на 1 час -
Тесто поднялось:)
-
Взбить белок. Вмешать в тесто цукаты и взбитый белок. По необходимости смазать руки (при ручном замесе) или миску растительным маслом, так как тесто будет довольно липким.
-
Поместить тесто в миску, снова накрыть салфеткой и оставить на 1 час.
-
Затем переложить в смазанную сливочным маслом форму и дать подняться еще раз.
-
Всё прекрасно поднялось:)
-
После чего поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут. Затем увеличить температуру до 180 градусов и выпекать еще около 40 минут.
Если кулич будет очень сильно подрумяниваться сверху, накрыть фольгой. Готовность кулича можно определить при помощи деревянной палочки: если она выходит из теста сухой, значит, кулич готов.
Готовый кулич полностью остудить.
Для глазури смешать (не взбивая) яичный белок и сахарную пудру. Добавить лимонный сок.
Ложкой нанести на кулич.
Ох уж эти куличи... вкуснятина!
С Наступающим Праздником Всех Православных!
А хлебушек вышел супер, структура и вкус отличные! Угощайтесь
А вот и разрезик
С Наступающим Праздником Всех Православных!
А хлебушек вышел супер, структура и вкус отличные! Угощайтесь
А вот и разрезик
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 апреля 2015 года Kolobuchka #
11 апреля 2015 года openbox77 #
11 апреля 2015 года BPauline # (автор рецепта)
11 апреля 2015 года Kolobuchka #
10 апреля 2015 года Aigul4ik #
10 апреля 2015 года BPauline # (автор рецепта)
10 апреля 2015 года Снежулька #
10 апреля 2015 года BPauline # (автор рецепта)
10 апреля 2015 года Маргоша41 #
10 апреля 2015 года BPauline # (автор рецепта)
11 апреля 2015 года openbox77 #
10 апреля 2015 года mariana82 #
10 апреля 2015 года BPauline # (автор рецепта)
10 апреля 2015 года veronika1910 #
10 апреля 2015 года BPauline # (автор рецепта)
10 апреля 2015 года Sugar #
10 апреля 2015 года BPauline # (автор рецепта)
10 апреля 2015 года Аня Бойчук #
Будет ждать следующего года
10 апреля 2015 года BPauline # (автор рецепта)
Очень рада, что рецепт понравился, так ведь еще не поздно
11 апреля 2015 года Аня Бойчук #
У меня и мама напекла по своему рецепту, и я испробовала 3 разных рецепта, так что теперь куличей на год хватит
А этот рецепт будет следующим, обещаю
11 апреля 2015 года BPauline # (автор рецепта)
Очень рада, жду тебя с отчётиком
10 апреля 2015 года Светлана Владимировн #
10 апреля 2015 года BPauline # (автор рецепта)
10 апреля 2015 года Ros66 #
10 апреля 2015 года BPauline # (автор рецепта)
10 апреля 2015 года marfutak # (модератор)
10 апреля 2015 года BPauline # (автор рецепта)
10 апреля 2015 года Natysinka #
10 апреля 2015 года BPauline # (автор рецепта)
10 апреля 2015 года мисс #
10 апреля 2015 года BPauline # (автор рецепта)
10 апреля 2015 года SHUHLIK #
10 апреля 2015 года BPauline # (автор рецепта)
10 апреля 2015 года 1Alice #
10 апреля 2015 года BPauline # (автор рецепта)
Ягодки заслуга мамули))) я больше по куличам
10 апреля 2015 года Ма17рина #
10 апреля 2015 года BPauline # (автор рецепта)
10 апреля 2015 года дуэт #
10 апреля 2015 года BPauline # (автор рецепта)
10 апреля 2015 года Nika #
10 апреля 2015 года BPauline # (автор рецепта)
10 апреля 2015 года Сашуленок #
10 апреля 2015 года BPauline # (автор рецепта)
10 апреля 2015 года Сашуленок #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: