Мои эксперименты с разными технологиями и рецептами продолжаются... Еще одна необыкновенная находка - это тесто бриошь! Девочки и мальчики, что Вам сказать? Мое представление о дрожжевой выпечке (в бабушкином понимании этого слова) полностью перевернулось! Очень рекомендую эту технологию для приготовления кулича или просто булочек к завтраку, например! Заходите, расскажу как?
Iren_DПоваренок 5 уровня
- 14 апреля 2015, 12:49
- 16829
Кулич по-французски
Ингредиенты для «Кулич по-французски»:
- Дрожжи (сухие САФ-МОМЕНТ) — 10 г
- Вода (теплая) — 50 мл
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Сахар — 100 г
- Соль — 1 ч. л.
- Яйцо куриное — 5 шт
- Масло сливочное — 250 г
- Цукаты (изюм, вяленая вишня и клюква, орехи - по своему усмотрению) — 150 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4864.7 ккал |
белки
92.5 г |
жиры
243.4 г |
углеводы
584.2 г |
| Порции | |||
| ккал 2432.4 ккал |
белки 46.3 г |
жиры 121.7 г |
углеводы 292.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 355.1 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 17.8 г |
углеводы 42.6 г |
Рецепт «Кулич по-французски»:
-
Первым делом приготовим нашу опару. Дрожжи САФ-МОМЕНТ заливаем теплой водой и очень хорошо перетираем деревянной ложечкой до однородности, чтобы не оставалось комочков! Вмешиваем 1 ст. л. муки, накрываем крышечкой или салфеточкой нашу опару и убираем в теплое место без сквозняков на 20 минут, чтобы образовалась "шапочка"
-
Тем временем просеиваем муку и хорошо перемешиваем ее венчиком с сахаром, солью и ванильным сахаром.
-
Яйца и сливочное масло нужно достать из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры.
-
Вот так наши дрожжи запустились в действие и мы можем смело продолжать работу с ними!
-
Очень бережно перекладываем их в мучную смесь и перетираем деревянной ложечкой до однородной крошки
-
Теперь вмешиваем в крошку яйца.
-
И в последнюю очередь размягченное сливочное масло. Хорошо все перемешиваем и получаем жидковатое тесто, которое заворачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 6-8 часов (на ночь)!
Миска должна быть стеклянной или металлической, но ни в коем-случае не пластиковой!!! Размеры - достаточно большие, потому как тесто в холодильнике будет подниматься и увеличится в размере в 2,5-3 раза. -
Вынимаем тесто из холодильника... оно хорошо подросло и загустело!
Теперь вмешиваем цукаты по своему желанию. Общий вес цукатов с орехами не должен превышать 150 грамм!!! -
Раскладываем липкое тесто по формам, смазанным сливочным маслом. Заполняем формы на 1/3 - тесто сильно увеличится в объеме!!! Накрываем полотенцем и ставим в теплое место без сквозняков, чтобы оно как следует подошло! Оставляем на 3-4 часа.
-
Отправляем в хорошо разогретую духовку до 220 градусов и выпекаем 10 минут, затем убавляем температуру до 165 градусов и выпекаем еще 20-35 минут в зависимости от размера форм и куличей!
Готовые куличи остужаем полностью и покрываем глазурью по своему усмотрению. Я нежно люблю швейцарскую меренгу или лимонную глазурь!
Вот такие куличики мы получаем:
и разрезик:
Приятного аппетита! Христос Воскрес!!!
и разрезик:
Приятного аппетита! Христос Воскрес!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 апреля 2015 года Mary Stone #
16 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
15 апреля 2015 года mari libe #
16 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
15 апреля 2015 года Tatanj #
16 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
15 апреля 2015 года mamusii #
16 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
А швейцарскую меренгу я готовлю из 2 яичных белков и 70 г сахара. В огнеупорной мисочке ставим на водяную баню и при постоянном помешивании доводим до 60 градусов, прогреваем, но не перегреваем, чтобы белок не свернулся!!! Затем убираем с бани и взбиваем миксером на полных оборотах 2-3 минуты до блестящих и устойчивых пик! Меренга готова.... еще теплой ее наносим на остывшие куличи или булочки
16 апреля 2015 года mamusii #
30 апреля 2016 года Борискина Ляся #
Один вопрос: а меренга должна полностью застыть как безе? У меня она мягкая и липкая - что-то не так?
15 апреля 2015 года 1Alice #
16 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
И швейцарскую меренгу я готовлю из 2 яичных белков и 70 г сахара. В огнеупорной мисочке ставим на водяную баню и при постоянном помешивании доводим до 60 градусов, прогреваем, но не перегреваем, чтобы белок не свернулся!!! Затем убираем с бани и взбиваем миксером на полных оборотах 2-3 минуты до блестящих и устойчивых пик! Меренга готова.... еще теплой ее наносим на остывшие куличи или булочки
И, кстати, молодец что итальянскую меренгу пристроила к куличикам! Но она более воздушная и рыхлая, в отличие от швейцарской..... так что пробуй!
16 апреля 2015 года 1Alice #
16 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
15 апреля 2015 года Светлана Владимировн #
15 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
15 апреля 2015 года Светлана Владимировн #
15 апреля 2015 года BPauline #
15 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
15 апреля 2015 года Lidia Zarichna #
15 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
15 апреля 2015 года diana1616 #
15 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
15 апреля 2015 года Katya C #
15 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
14 апреля 2015 года asesia2007 #
15 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
14 апреля 2015 года Aigul4ik #
14 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
14 апреля 2015 года mariana82 #
14 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
14 апреля 2015 года Pavelia #
В пластике вы не рекомендуете ставить опару, подходящей металлической у меня нет, а вот на фото у вас не стеклянная чаша? А фарфоровая супница подойдет?
14 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
Я готовила в стеклянной чаше - все верно! Фарвор - тоже отлично подойдет! Так что очень рекомендую начать свои эксперименты.... Вы влюбитесь в дрожжевую выпечку, уверена!
14 апреля 2015 года veronika1910 #
14 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
14 апреля 2015 года elena prekrasnsaya #
14 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
14 апреля 2015 года Natashann #
14 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
14 апреля 2015 года Svetlr #
14 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
14 апреля 2015 года Ирушенька #
14 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
14 апреля 2015 года marfutak # (модератор)
14 апреля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: