Франция – рецепты на Поварёнок.ру

Сортировать по:   
Всего рецептов с тэгом Франция: 17

Торт "Груши в карамели"  

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Очарование французской кухни для меня прежде всего ассоциируется с именами французских кондитеров, которые виртуозно владеют своим ремеслом, с их потрясающими рецептами. Поэтому сегодня я предлагаю приготовить торт - "Груши в карамели" по рецепту Кристофа Фельдера (Christophe Felder), одного из самых выдающихся и известных мастеров. Нежный, воздушный и изысканный по вкусу торт готовится из доступных ингредиентов, и требует лишь некоторого времени... и любви к самому процессу приготовления! Итак, приступаем... ( За перевод рецепта благодарю arnaud )

Белок яичный Желток яичный Сахар Какао-порошок Мука пшеничная Сливки Молоко Желатин Вода Масло сливочное Груша Ваниль Соль Ванильная эссенция

Пряничная французская выпечка  

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Pain d'épices - дословно "пряничный". Так во Франции называют ароматный десертный хлеб в виде буханки или всевозможные пряники на основе этого теста из 2-х видов муки. Отличительная особенность - темный цвет, мягкая и очень ароматная выпечка, благодаря наличию в тесте всевозможных специй и меда. Предлагаю вам приготовить эту не сложную в приготовлении выпечку дома! Уверяю, результат вас просто восхитит!

Мука пшеничная Мука ржаная Яйцо куриное Сахар коричневый Мед Корица Имбирь Орех мускатный Масло сливочное Разрыхлитель теста Шоколад темный Печенье

Французские галеты  

Категория: Десерты Печенье Песочное печенье

Печенье, элегантное в своей простоте! Легкий хрустящий верх, а внутри - сама нежность! Этот рецепт привезла моя подруга из Франции. Из данного количества теста получилось 14 штучек.

Масло сливочное Сахарная пудра Соль Мука пшеничная Разрыхлитель теста Яйцо куриное

Кулич по-французски  

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Мои эксперименты с разными технологиями и рецептами продолжаются... Еще одна необыкновенная находка - это тесто бриошь! Девочки и мальчики, что Вам сказать? Мое представление о дрожжевой выпечке (в бабушкином понимании этого слова) полностью перевернулось! Очень рекомендую эту технологию для приготовления кулича или просто булочек к завтраку, например! Заходите, расскажу как?

Дрожжи Вода Мука пшеничная Сахар Соль Яйцо куриное Масло сливочное Цукаты Ванильный сахар

Мадлен с банановой начинкой от Миньонов  

Категория: Десерты Печенье Печенье с начинкой

Когда я читала условия для этого конкурса, у сразу зашевелились мозги. Я думала же сделать чтоб рецепт был креативным. Думала о разных блюдах: жульЕН, гратЕН, мадлЕН. Потом, почему то АлЕН ДелОН, и как то получилось миньОН))). Миньон с фр. — малыш, крошка, милашка. В мультфильме же Миньоны - это желтые цилиндрические существа небольшого роста, простодушные, импульсивные малыши имеют примерно одинаковый размер и форму. И они просто обожают бананы. Мадлен — французское бисквитное печенье небольшого размера, как раз то что мне и нужно для моих Миньонов. И печенья мне помогут печь, как раз эти вот самые любители бананов.

Яйцо куриное Мука пшеничная Разрыхлитель теста Сахар Ванильный сахар Банан Шоколад белый Молоко Краситель пищевой Масло сливочное

Грилованные перепела по-французски  

Категория: Закуски Закуски из мяса

Cailles grillées (грилованные или жаренные перепела) - рецепт французской кухни, простое, но вместе с тем, элегантное блюдо из перепелов. Подается как закуска в холодном или теплом виде с фруктами или салатом из сырых овощей. Для меня было в новинку - разрезание перепелки (как предлагает французский рецепт) не вдоль брюшка, а вдоль хребта... Попробуйте - это очень вкусно с ароматом тимьяна!

Перепел Соевый соус Уксус Масло оливковое Тимьян

Пирог "Турская нуга"  

Категория: Десерты

Nougat de Tour - традиционный пирог региона Турень из песочного теста с цукатами, джемом и восхитительно нежным облаком из безе и миндальной муки. Официально рецепту пирога более полутора веков, но до девяностых годов XX века он пребывал в тени других французских кондитерских шедевров. Однако в 1998 году образовалась Ассоциация нуга де Тур, возродившая этот рецепт.

Масло сливочное Яйцо куриное Мука пшеничная Сахар Соль Сода гашеная уксусом Цукаты Джем абрикосовый Вино белое полусладкое Мука миндальная Сахарная пудра Белок яичный

Грудка в панировке по-французски  

Категория: Закуски Закуски из мяса

"Escalope de poulet au muesli" - дословно "Куриные котлеты с мюсли" - вкусное блюдо из грудок курицы или индейки, панированных в орехах с йогуртом и ароматом груши! Подавать блюдо как закуску с овощами, я приготовила с розой из баклажана - угощайтесь!

Грудка индюшки Йогурт Паприка сладкая Перец чили Чеснок Арахис Масло оливковое Тимьян Соль Баклажан

Шоколадные мини-саварены  

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Саварен (фр. savarin) — выпечка из сдобного дрожжевого теста кольцеообразной формы. Назван в честь французского судьи, писателя, гурмана и ресторанного критика Жана Антельма Брийя-Саварена (1755—1826), который прославился своей любовью к хорошей еде. Выпеченный кекс пропитывают сиропом. Часто подают со взбитыми сливками.

Молоко Дрожжи Мука пшеничная Сахар Яйцо куриное Масло сливочное Соль Какао-порошок Шоколад темный Лимон Имбирь

Волованы с шампиньонами  

Категория: Закуски Закуски с грибами

Волован (vol-au-vent) - воздушная мини-закуска из слоеного теста родом из Франции. В переводе с французского - "полет ветра", что означает легкость и воздушность коробочки-основания, которую начиняют мясной, рыбной, грибной и даже сладкой начинкой. Подаются волованы в качестве аперитива перед основным блюдом, или если они сладкие - на десерт. У меня сегодня волованы с шампиньонами, овощами и сыром!

Тесто слоеное Шампиньоны Перец болгарский Морковь Сыр твердый Белок яичный Соль Масло растительное

Канапе с козьим сыром и канапе с семгой  

Категория: Закуски Бутерброды Канапе

Все знают, что такое канапе (canapé) - эта маленькая французская закуска обрела популярность во многих странах. Весом не более 80 г на основе подсушенного хлеба или на подложке из твердых овощей с разнообразной начинкой преимущественно готовилась для праздничного стола и фуршетов. Позже стали использовать шпажки, но не для красоты, а чтобы не пачкать руки во время поедания. Сегодня я предлагаю вам 2 вида канапе: "canap& #233;s au fromage de chèvre" - с козьим сыром и "canap& #233;s au saumon" - канапе с красной рыбой, у меня эта подкопченая семга! Не сложное приготовление и украшение любого стола!

Хлеб Семга Лук красный Огурец Руккола Помидор Сыр козий Помидоры черри Зелень Соль Тимьян

Прованский кролик в белом вине  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из кролика, зайца

Традиционное блюдо из кролика в Провансе. У меня сегодня - со стручковой фасолью, орешками кешью и миндалем! Из зелени в это блюдо рекомендуется добавлять свежие шалфей, розмарин и тимьян, так кролик приготовится особенно нежным!

Кролик Фасоль стручковая Лук красный Орехи кешью Миндаль Чеснок Вино белое сухое Бульон Перец душистый Соль Розмарин Тимьян Лист лавровый Масло оливковое Маслины Зелень Лимон

Слоеные улитки с тапенадом  

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Тапена́да или тапенад — рецепт самой простой закуски провансальской кухни, в виде густой пасты из измельченных оливок, каперсов. “тапенада” происходит от прованского tapéno, что означает “каперсы“. Классическая тапенада делается из черных оливок, но можно по желанию использовать и зеленые. В тапенаде нет четкой рецептуры. Тут все дело вкуса. Экспериментируйте с пропорциями ингредиентов. Нередко в рецептах тапенада встречаются анчоусы, вяленые томаты, травы, а для получения пастообразной текстуры используют оливковое масло и немного лимонного сока.

Томаты вяленые Каперсы Оливки черные Сок лимонный Тесто слоеное бездрожжевое

Жареная семга с Кассуле  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Кассуле́ (Cassoulet) - французская густая похлебка из фасоли с кореньями, овощами и зеленью. Особо популярно это блюдо на юге Франции, тушится или как отдельный гарнир или вместе с мясом до состояния тушенки. Название произошло от жаропрочного керамического блюда "кассоль" или "кассолетка", в котором тушится фасоль. Я предлагаю вам попробовать кассуле на рыбном бульоне с ароматной жареной семгой с базиликом!

Семга Фасоль Морковь Сельдерей черешковый Чеснок Помидор Лук зеленый Соль Масло оливковое Базилик Тимьян Бульон Смесь перцев Лист лавровый Перец черный Лимон Зелень

Теплый салат с козьим сыром и запеченной свеклой  

Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Традиционно таким вкусным и полезным салатом радуют себя французы осенью, когда хорошо созревают корнеплоды. Кроме свеклы можно добавлять тыкву, морковь, репу, так же запеченных в духовке. Из зелени, взамен сельдерею к салату добавляют шпинат, зеленый базилик, петрушку - тут на усмотрение хозяйки. Подают салат как в теплом, так и в холодном виде в качестве закуски перед основным блюдом!

Свекла Сыр козий Сельдерей листовой Соль Масло оливковое Уксус Сироп кленовый Перец душистый Базилик Чеснок
Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 3335 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки