Я очень люблю мясо с разными ягодными соусами, но в этот раз я решила сделать не соус к мясу, а замариновать свинину в маринаде с добавлением черной смородины. Вышло потрясающе!!!
sibir77Поваренок 7 уровня
- 17 апреля 2015, 12:22
- 3473
Свиной окорок в черносмородиновом маринаде
Ингредиенты для «Свиной окорок в черносмородиновом маринаде»:
Мясо
- Окорок (свиной, около 1,2 кг)
Рассол
- Вода — 1 л
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Специи (лавровый лист, целые зерна кориандра, перец горошком)
Маринад
- Джем (черносмородиновый) — 2 ст. л.
- Горчица (зерна сухие) — 1 ст. л.
- Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
- Корица (на кончике ножа)
- Орех мускатный — 1/2 ч. л.
- Соевый соус ("Киккоман") — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
369.9 ккал |
белки
5.8 г |
жиры
1.6 г |
углеводы
84.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 29.4 ккал |
белки 0.5 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 6.7 г |
Рецепт «Свиной окорок в черносмородиновом маринаде»:
-
В воду добавляем соль, сахар и специи для рассола, кипятим и остужаем
-
В рассол погружаем мясо, накрываем крышкой и убираем засаливаться в холодильник на 1 сутки
-
Для маринада растираем в ступке семена горчицы (но не до конца, часть растираем, часть оставляем целыми)
-
Добавляем к растертой горчице сухие специи для маринада, измельченный чеснок и черносмородиновый джем, перемешиваем
-
Теперь разводим это всё соевым соусом "Киккоман"
-
Мясо кладем в форму для запекания, обмазываем со всех сторон маринадом
-
Закрываем фольгой и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа.
Я запекаю окорок именно так, а не заворачиваю его в фольгу. Так весь сок остается в форме на дне, и испаряясь, насыщает мясо влагой. Оно получается очень сочным!
Ставим мясо в духовку разогретую до 250 градусов. Запекаем 20 минут. Через 20 минут температуру духовки делаем 130 градусов и оставляем еще на 40 минут. Духовку выключаем. Мясо оставляем в духовке еще на 20-25 минут -
Оно вкусно в любом виде - в горячем как основное блюдо. В холодном как нарезка в мясную тарелку или на бутерброды. Если будете кушать его в холодном виде - остудите в форме, не снимая фольги. Так оно сохранит весь свой сок внутри!
Очень вкусно с черносмородиновым соусом!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 мая 2015 года VolOksana #
19 мая 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
18 мая 2015 года fish803 #
18 мая 2015 года Сурик #
19 мая 2015 года fish803 #
19 мая 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
30 апреля 2015 года madamlemotte #
30 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
30 апреля 2015 года madamlemotte #
30 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
18 апреля 2015 года kritikessa #
18 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
18 апреля 2015 года иркаира #
18 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
17 апреля 2015 года elena prekrasnsaya #
18 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
17 апреля 2015 года Aigul4ik #
18 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
17 апреля 2015 года mariana82 #
17 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
17 апреля 2015 года veronika1910 #
17 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
17 апреля 2015 года n ulova #
17 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
17 апреля 2015 года n ulova #
17 апреля 2015 года Милодора #
17 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
17 апреля 2015 года para_gn0m0v #
17 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
17 апреля 2015 года Таусова #
17 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
17 апреля 2015 года hudeusheya #
17 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
17 апреля 2015 года Снежана Егорова #
17 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
17 апреля 2015 года madamlemotte #
17 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
17 апреля 2015 года madamlemotte #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: