Булочки с корицей... это просто Ах!!!... и не нужно никаких слов! Поверьте, если Вы их приготовите, то остановиться в их поедании будет очень сложно! Проверено не единожды!
Iren_DПоваренок 5 уровня
- 15 мая 2015, 9:57
- 21595
Булочки с корицей и сливочной глазурью
Ингредиенты для «Булочки с корицей и сливочной глазурью»:
- Молоко — 270 мл
- Сахар — 275 г
- Вода — 25 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Дрожжи (быстродействущие) — 1 пакет.
- Масло сливочное (100 - в тесто, 60 - в начинку) — 160 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Соль (желательно розовая) — 1/2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 550 г
- Сахарная пудра — 200 г
- Сыр сливочный (типа Филадельфия) — 70 г
- Корица (молотая) — 20 г
Время приготовления:
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5501.7 ккал |
белки
76 г |
жиры
171.7 г |
углеводы
932.7 г |
| Порции | |||
| ккал 366.8 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 11.4 г |
углеводы 62.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 329.4 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 10.3 г |
углеводы 55.9 г |
Рецепт «Булочки с корицей и сливочной глазурью»:
-
Приготовим опару: в теплое молоко (40 градусов) добавляем 75 грамм сахара и дрожжи. Аккуратно все перемешиваем деревянной ложкой и убираем в теплое место без сквозняков, накрыв чистым сухим полотенцем. Даем постоять 20 минут до образования дрожжевой "шапочки"!
-
Подготовим остальные ингредиенты. Муку просеиваем и хорошо перемешиваем венчиком с солью и ванильным сахаром. Соль ни в коем случае не добавляем в опару, потому как она тормозит действие дрожжей!!!
В предложенном мною варианте этой реакции не произойдет! -
Масло сливочное (100 грамм) растопим на водяной бане или в микроволновке. Добавим воду и яйцо. Аккуратно взбиваем венчиком до образования однородной эмульсии.
-
Тем временем наша опара подошла и образовалась "шапочка"! Соединяем нашу опару с масляной эмульсией и хорошо перемешиваем деревянной лопаточкой.
-
В несколько приемов вводим сухую составляющую из муки, соли и ванильного сахара. Замешиваем мягкое тесто, которое будет слегка липнуть к рукам. Но не спешим добавлять муку, через некоторое время тесто станет мягким и эластичным!
Убираем его в стеклянную мисочку (не пластиковую!!! дрожжевое тесто плохо "работает" в пластике!!!), накрываем полотенцем и убираем в теплое место без сквозняков на 1,5 часа. -
Подготовим нашу коричную начинку. Смешиваем оттаявшее при комнатной температуре сливочное масло с оставшимся сахаром и корицей.
-
Наше тесто подошло и увеличилось в объеме в 2,5-3 раза!
-
Раскатываем его в прямоугольный пласт толщиной 0,7 см и равномерно смазываем коричной начинкой, оставляя по 1-2 см до краёв! Сворачиваем в рулет.
-
Нарезаем рулет на порционные "пенечки" по 3 см длиной! Очень удобно это делать нитью, потому как нож будет склеивать и деформировать слои мягкого теста.
-
Выкладываем на противень, предварительно застелив его пергаментом и смазав сливочным маслом. Расстояние между булочками оставляем по 2-3 см, они будут существенно увеличиваться в объеме.
Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте для подъема на 30-40 минут.
Отправляем в хорошо разогретую духовку до 165 градусов на 25 минут! -
Булочки должны немного подрумяниться!!! Вынимаем из духовки и оставляем до полного остывания.
-
Тем временем приготовим сливочную глазурь: сахарную пудру хорошо растираем с оставшимся молоком, добавляя его по 1 ч. л. Должна получиться густая однородная масса. Вводим в нее сливочный сыр типа Филадельфия и хорошо перебиваем погружным блендером до однородности.
-
Сразу же наносим глазурь на остывшие булочки и даем время ей застыть.
Я не могла устоять перед ароматом получившихся булочек и хотела по-быстрее показать Вам разрез потому глазурь еще не успела застыть...
Зато очень хорошо видно воздушность теста!
Приятного чаепития, дорогие мои!!!
Зато очень хорошо видно воздушность теста!
Приятного чаепития, дорогие мои!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 мая 2015 года Ольга Бабич #
15 мая 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
15 мая 2015 года Аня Бойчук #
Уверенна, что Ваши тоже безумно вкусные
15 мая 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
Но Вашего рецепта я пока еще не видела, если честно! А эти булочки прижились в нашей семье уже давно! Так что это никак не связано с тем, о чем Вы пишете!
Вот даже не поленилась пойти посмотреть Ваш рецепт... не вижу ничего общего! С таким подходом можно сказать и то, что все булочки пекутся по одному рецепту и бисквиты тоже.... и вряд ли Вы САМАЯ первая придумали и выложили этот свой рецепт! Велосипед давно придуман.... еще до нас!
15 мая 2015 года Марина Мармеладинка #
15 мая 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
15 мая 2015 года Демурия #
15 мая 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
15 мая 2015 года Aigul4ik #
15 мая 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
16 мая 2015 года Aigul4ik #
15 мая 2015 года seemelody #
15 мая 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
Буду с нетерпением ждать результата!
15 мая 2015 года Елена-13 #
15 мая 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
16 мая 2015 года Елена-13 #
17 мая 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
15 мая 2015 года elena prekrasnsaya #
15 мая 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
15 мая 2015 года lorchik-r #
15 мая 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
Очень рада, что булочки понравились!
Готовьте в удовольствие!
15 мая 2015 года lorchik-r #
16 мая 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
15 мая 2015 года Жанночкин # (модератор)
И с глазурью сверху-просто улёт
Ириш,прости за назойливость,а как с Мастер-шеф?
15 мая 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
И никакой назойливости - мне очень приятно, что интересуешься!
Результатов пока нет - снова поехали с кастингами по Украине и теперь не известно когда ждать результатов и ждать ли вообще!
16 мая 2015 года Жанночкин # (модератор)
17 мая 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
15 мая 2015 года Снежана Егорова #
15 мая 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
15 мая 2015 года Анастасия АГ #
15 мая 2015 года Tatanj #
15 мая 2015 года lorchik-r #
15 мая 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
Так вот масла в тесто нужно 100 грамм и 60 оставшихся - в начинку!
15 мая 2015 года ирина таджибова #
15 мая 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
15 мая 2015 года Mary Stone #
15 мая 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
У меня с мужем та же проблема, хоть он у меня и не ест булочек и десертиков! Но зато есть много мяса!!! Так что летний гардероб тоже придется обновлять!
15 мая 2015 года Mary Stone #
16 мая 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
15 мая 2015 года Милодора #
15 мая 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
15 мая 2015 года skyfuntik #
15 мая 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
Просто я нашла свое любимое дело! Вот и стараюсь учиться делать все вкусно и красиво!
16 мая 2015 года skyfuntik #
15 мая 2015 года veronika1910 #
15 мая 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
15 мая 2015 года Natysinka #
15 мая 2015 года Iren_D # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: