Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых
  • 26 мая 2015, 13:53
  • 7063

Бамия с луком

Рецепт: Бамия с луком

Бхинди до пьяза. Я искала вкусный рецепт приготовления бамии очень долго. И никак она мне не поддавалась - и жареную со специями пробовала, и в карри, и фаршировала я ее нутовой мукой, ну никак не могла я вкус бамии полюбить... И во время поисков на одном индийском сайте я неожиданно наткнулась на очень простой рецепт, я бы даже сказала, элементарный. И кто бы мог подумать, что теперь бамию я готовлю только по этому рецепту! Не любителям бамии посвящается - в этом рецепте вы в неё влюбитесь! Бамия также известна под именами: окра, гомбо, дамские пальчики - название меняется в зависимости от географии =)

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых

Кухня: Индийская

Ингредиенты для «Бамия с луком»:

  • Бамия (я готовлю из свежей бамии, если вы будете готовить из замороженной, то учтите, что готовка займет немного больше времени) — 500 г
  • Лук репчатый (средний размер луковиц. если луковицы большие, то достаточно двух) — 3 шт
  • Куркума — 1/2 ч. л.
  • Гарам масала — 1 ч. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Масло подсолнечное (для жарки) — 3 ст. л.
  • Сок лимонный (на фотографии ингредиентов лимона у меня нет, поскольку я добавляла amchur powder (порошок из высушенного манго, для придания кислинки). Лимонный сок вполне его заменит. ) — 1/2 ч. л.

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
710.2 ккал 		белки
14.5 г 		жиры
51.8 г 		углеводы
49 г
Порции
ккал
355.1 ккал		 белки
7.3 г		 жиры
25.9 г		 углеводы
24.5 г
100 г блюда
ккал
91.1 ккал		 белки
1.9 г		 жиры
6.6 г		 углеводы
6.3 г

Рецепт «Бамия с луком»:

  • Сначала мы подготовим бамию. Для этого мы хорошенько помоем стручки под струей воды, затем вытрем каждый полотенцем, чтобы на бамии не было воды - это важно, потому что если бамия будет влажной, то время готовки будет выделятся беловатый склеивающий сок. Теперь разложим бамию на сухой поверхности и пусть она немного подсохнет.

  • Отрезаем у каждого стручка хвостик и с обратной стороны отрезаем носик. Нарезаем стручки на кусочки толщиной 1.5-2 см.
    В сковороду или вок выливаем подсолнечное масло, выкладываем нашу бамию.

  • Теперь мы будем обжаривать бамию примерно 10-15 минут на среднем огне, постоянно помешивая, и доведем её до полуготовности, т. е. она должна быть немного мягкой и поменять цвет на ярко-зеленый.
    Кстати, о цвете. Не рекомендуется готовить бамию в медной и чугунной посуде - бамия станет неприятного коричневатого оттенка.

  • Теперь каждую луковицу разрезаем поперек и каждую получившуюся половинку шинукем полуколечками.

  • Добавляем лук, куркуму и соль к бамии. Перемешиваем.

  • Теперь пусть вся эта симфония вкусов обогащает друг друга. Готовим на небольшом огне минут 20, помешивая каждые 5-7 минут. Накрывать крышкой не нужно.
    Колечки лука будут прозрачными с легким карамельным оттенком, бамия станет нежной, но сохранит форму.
    Теперь выключаем огонь, добавляем гарам-масалу и лимонный сок, аккуратно перемешиваем.

  • Наше вкусное и полезное блюдо готово. Подавать блюдо можно как в горячем, так и холодном виде. Прекрасно сочетается с рисом, картофельным пюре или лепешками чапати, если хотите пообедать в индийском стиле.



Бамия - это кладезь полезных веществ и витаминов.
В свежих стручках бамии содержится много питательных веществ: витамины A, C, K, B6, а также кальций, железо, тиамин, фолат, калий. Этот овощ может похвастаться высоким содержанием белка и диетического волокна.
Есть бамию крайне полезно беременным женщинам из-за высокой концентрации фолиевой кислоты.
Растительная слизь и диетическое волокно бамии регулирует уровень сахарав крови посредством его поглощения в тонкой кишке. Вообще бамию рекомендуется употреблять в пищу людям с расстройствами желудочно-кишечного тракта.

Бамия способствует вторичному поглощению воды, вымывает из организма лишний холестерин, метаболические токсины и избыточную желчь, предотвращает запоры и вздутие живота, лечит язву желудка. Амия способствует росту полезных бактерий в тонкой кишке, называемых пробиотиками и помогающих синтезу витамина B.

Будьте здоровы, дорогие поварята!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе / На закуску На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее Специальное питание : Вегетарианское питание / Для диеты / Постное питание

Теги: второе ужин обед

Вкусы: пряный ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бамия с луком
Рецепт: Бамия с луком

Бхинди до пьяза. Я искала вкусный рецепт приготовления бамии очень долго. И никак она мне не поддавалась - и жареную со специями пробовала, и в карри, и фаршировала я ее нутовой мукой, ну никак не могла я вкус бамии полюбить... И во время поисков на одном индийском сайте я неожиданно наткнулась на очень простой рецепт, я бы даже сказала, элементарный. И кто бы мог подумать, что теперь бамию я готовлю только по этому рецепту! Не любителям бамии посвящается - в этом рецепте вы в неё влюбитесь! Бамия также известна под именами: окра, гомбо, дамские пальчики - название меняется в зависимости от географии =)

Ингредиенты для «Бамия с луком»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Бамия с луком» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Ужасно вкусно!!! а меня все пугали, что окра - это невкусно))
Спасибо большое за рецепт!
Спасибо Вам за рецепт! По долгу службы мужа живём в Индии. И благодаря Вашему рецепту, полюбила дамские пальчики с первого укуса
Мне бы ваши заботы. Я бамию в любом виде люблю, только одна проблема на родине ее и в мороженном виде купить большая редкость (не люблю мороженную), а в свежем ну просто бешеные цены
А рецепт мне очень понравился...
А так всегда - у кого в изобилии виноград, тому хочется яблок.
Спасибо за внимание к моему рецепту. Если Вы любите бамию в любом виде, то в этом рецепте Вы полюбите её еще больше, я надеюсь.
Жаль, что свежая бамия дорогая, она довольно нежная для транспортировке, возможно, поэтому накрутка...
я фанат ...просто безумный любитель бамии... люблю ее готовить по разному, очень вкусно....но увы купить ее просто проблема. вам+
Это прекрасно, что Вы любитель такого полезного овоща!
К сожалению, не везде бамия доступна, хотя где-то я читала, что Мичурин успешно выращивал бамию в Подмосковье
мы пытались ...но увы плодоносить куст так и не стал
Евгения,очень интересный рецепт!Аппетитное какое блюдо!
Спасибо за внимание к моему рецепту!
Хожу уже несколько лет мимо этой бамии и не решаюсь купить). Видела однажды по телеку, как из неё десерт готовили, но записать поленилась, а потом вовсе забылось. Спасибо, напомнили. Пожалуй, все-таки рискну приготовить. Кстати, не нашла, когда добавлять масалу. Можно ли без неё обойтись?
Гарам- масалу добавлять в самом конце готовки. Спасибо, что подсказали, а то я пропустила этот момент, отредактировала сейчас.
Если Вы не любите острое, то можно смело пропустить гарам масалу или добавить чуточку молотого красного перца и щепотку корицы в порошке вместо масалы. А вот лимонный сок не забудьте - он тут гармоничен
Надеюсь, что Вам понравится мой вариант приготовления. Если Вы будете покупать свежую бамию, не замороженную, то зажмите стручок в кулаке и большим пальцем попробуйте сломать хвостик. Если бамия свежая, то ломается очень легко.
а хочется узнать..зачем Вы так долго и упорно заставляли полюбить бамию?
Там, где я живу, бамия - один из самых распространенных и дешевых овощей. Поэтому пришлось
я прежде чем написать этот свой вопрос, вот специально полезла смотреть где Вы живёте но инфы не нашла...Но всё таки значит думала я в правильном направлении))
Точно в правильном! Индийские края
У меня вообще нечасто получается найти соотношение "полезно-вкусно". Обычно "полезно-есть не хочется, но нужно" и "вкусно-прощай печень"
А в этом рецепте все сошлось!
И немаловажный фактор - муж любит бамию пламенной любовью, вот и я полюбила через дооолгое время наконец-то
Спасибо Вам за вопрос, улыбнуло
ой...прощай печень это да...сама по этому не ем всякое "такое" много лет...из всех жиров-только сливочное масло на бутерброде утром...это моя страсть
А поповоду вопроса моего-просто логично для меня-не нравится -не ешь,даже если полезно это у меня так с сельдереем получилось...очень захотела попробовать...он же полезен...но не смогла...выплюнула и больше не возвращалась к нему но у Вас немного ситуация иная_)))Вам и правда пришлось ))а я однажды много лет назад видела как её покупали в магазине,ну бамию эту...заинтересовалась...но она потом пропала из продажи...да и не очень я люблю новые продукты осваивать так и забросила эту идею
↑Ответ для Jodha
Интересно, я тоже первые 5 лет вообще на гомбо смотреть не могла, а затем просто влюбилась. В вашем рецепте вы не добавляете жидкость в процессе готовки, разве блюдо не пригорает, даже если помешивать?
Вот видите, у Вас тоже долгой роман с гомбо со счастливым финалом
Жидкость добавлять не нужно, из-за того что в рецепте лука больше почти в два раза по объему, бамия не пригорает совсем. Помешивания достаточно.
В индийских рецептах с бамией жидкость к ней не добавляют, поскольку тогда будет выделяться белый сок и будет не очень красивая консистенция.
Ясно. У нас наьборот добиваются этой слизистой консистенции, из за чего я ее и пробовать то отказывалась режут очень мелко и добавляют воды
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V418 "Ирвайн "

Каркасный дом одноэтажный V418 "Ирвайн "
Каркасный дом одноэтажный V429 "Баффало"

Каркасный дом одноэтажный V429 "Баффало"
Каркасный дом с 3 спальнями V249 "Миссури"

Каркасный дом с 3 спальнями V249 "Миссури"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки