Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

ЛеннскаяПоваренок 2 уровня

29 мая 2015, 20:45
21502

Пирожки "Млечный путь"

Кроме оригинального внешнего вида, у пирожков и изумительная начинка с кускусом, зеленью и яйцом, что делает их почти невидимыми, настолько быстро их съедают.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирожки "Млечный путь"»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 290 г
Семолина (ТМ "Мистраль", можно заменить пшеничной мукой) — 30 г
Дрожжи (быстродействующие) — 6 г
Соль — 5 г
Сахар коричневый (ТМ "Мистраль") — 23 г
Вода — 155 г
Яйцо куриное — 35 г
Масло растительное (+ 30 г для смазывания теста) — 35 г
Разрыхлитель теста (можно заменить пищевой содой) — 2 г

Начинка

Кус-кус (ТМ "Мистраль") — 75 г
Яйцо куриное — 3 шт
Лук зеленый — 80 г
Укроп — 30 г
Масло сливочное (замороженное) — 70 г
Соль (по вкусу)

Время приготовления: 135 минут

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2753.3 ккал	белки 74.2 г	жиры 126 г	углеводы 327.6 г
Порции
ккал 172.1 ккал	белки 4.6 г	жиры 7.9 г	углеводы 20.5 г
100 г блюда
ккал 275.3 ккал	белки 7.4 г	жиры 12.6 г	углеводы 32.8 г

Рецепт «Пирожки "Млечный путь"»:

Муку с разрыхлителем просеиваем в миску, добавляем быстродействующие дрожжи, соль, семолину - она сделает тесто легким и воздушным, перемешиваем. В стакане с теплой водой растворяем коричневый сахар и выливаем в миску к сухим ингредиентам, туда же добавляем яйцо, замешиваем крутое тесто. Понемногу добавляем растительное масло и вымешиваем в течение 10 минут. Тесто должно получиться плотным и не липнуть к рукам и столу. Выкладываем его в глубокую миску, накрываем пищевой пленкой или полотенцем и оставляем в тепле на 1 час. За это время тесто должно подняться как минимум вдвое.
Почему добавляем разрыхлитель. В состав разрыхлителя входит сода, под влиянием которой пшеничная клейковина становится более слабой и растяжимой, что без труда позволит нам раскатать тесто тонко.
Сухой кускус заливаем горячей водой в соотношении 1:2, накрываем крышкой, через пять минут солим, перемешиваем, кускус готов.
В контейнере перемешиваем мелко порубленную зелень, яйца, соль и кускус. В начинку натираем на терке замороженное сливочное масло, тщательно перемешиваем. Можно добавить и растопленное масло, но мне больше нравится в начинке тертое.
Подошедшее тесто перекладываем на стол, разделяем на восемь кусочков, формируем продолговатые цилиндрики, оставляем на расстойку на 15 минут, накрыв пленкой или полотенцем.
Из каждого цилиндрика раскатываем тонкую полоску шириной 8 см и толщиной 0,5 см, с зауженными концами (от этого зависит рисунок на пирожке) каждую полоску при помощи кисточки смазываем растительным маслом, скатываем в рулетик.
Рулетик разрезаем на две части ножом для хлеба с зубчатым лезвием посередине, накрываем полиэтиленовой пленкой, оставляем на 15 минут для подъема. Начинаем формовать пирожки. Половинку рулетика ставим разрезом на стол, надавливаем ладонью, придавая форму лепешки, переворачиваем получившуюся лепешку разрезом вверх и раскатываем в овал.
На полученный овал кладем начинку, защипываем края.
Переносим пирожоки на противень, застеленный пекарской бумагой или фольгой. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета. У меня уходит 18-19 минут, но лучше ориентироваться на возможности своей духовки.
Пирожки получаются очень мягкие, ароматные, небольшие, с космическим рисунком))
Обычно кускус добавляла в салаты и делала гарнир, в начинку для пирожков положила первый раз, домашним понравилось.
Приятного аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Проверено временем". Крупы На завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол : Пасха На природу На ужин : На закуску

Теги: обед

Вкусы: нежный сдобный сытный вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/108798/]Пирожки "Млечный путь"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/108798/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015may/29/10/1160598_90301-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Кроме оригинального внешнего вида, у пирожков и изумительная начинка с кускусом, зеленью и яйцом, что делает их почти невидимыми, настолько быстро их съедают.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Семолина, Дрожжи, Соль, Сахар коричневый, Вода, Яйцо куриное, Масло растительное, Разрыхлитель теста, Кус-кус, Лук зеленый, Укроп, Масло сливочное.
Тэги: обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пирожки "Млечный путь"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015may/29/10/1160598_90301-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пирожки Млечный путь" title="Рецепт: Пирожки Млечный путь"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Кроме оригинального внешнего вида, у пирожков и изумительная начинка с кускусом, зеленью и яйцом, что делает их почти невидимыми, настолько быстро их съедают.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пирожки "Млечный путь"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/12407">Семолина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/7376">Кус-кус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2267">Лук зеленый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1842">Укроп</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/108798/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пирожки "Млечный путь"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Пирожки "Млечный путь"»:

Мука пшеничная Семолина Дрожжи Соль Сахар коричневый Вода Яйцо куриное Масло растительное Разрыхлитель теста Кус-кус Лук зеленый Укроп Масло сливочное

Тэги: обед

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Пирожки "Млечный путь"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

6 июня 2015 года Marabell #

Проголосовала за Ваши пирожки. Начинка интересная. Никогда такую не делала. С рисом привычнее, хотя кус-кус и в наших краях не в диковинку. Ну а больше всего поразил прием лепки пирожков! Нечто неземное: то ли из космоса, то ли круги на воде....

7 июня 2015 года Леннская # (автор рецепта)

Ооо,спасибо огромное за Ваш голос и внимание к моему рецепту.Вы даже представить не можете как мне приятно

6 июня 2015 года allfine23 #

Спасибо автору за супер рецепт

! Первый раз пеку

Пирожки получились вкусные, но не такие красивые, как у вас

7 июня 2015 года Леннская # (автор рецепта)

Ой, как я рада, что нашлась смелая хозяюшка и опробовала рецепт,спасибо вам большущее)))оч приятно, если Вам было вкусно

6 июня 2015 года kAtletka #

идеал пирожков

7 июня 2015 года Леннская # (автор рецепта)

Спасибо,идеал пирожков-это круто!!!

6 июня 2015 года Business_ru #

Оформление пирожков очень красивое, вы молодец! И порожки уверен вкусные!!

7 июня 2015 года Леннская # (автор рецепта)

Спасибо большое за приятный комент)))

6 июня 2015 года Перцева Аня #

вопрос по рецепту

Очень красивые пирожки, фото замечательные

. Меня только смущает, что в тесте есть одновременно и разрыхлитель, и дрожжи. Разве разрыхлитель (т.е. сода фактически) не будет мешать работе дрожжей (если вообще не убьет их)?

6 июня 2015 года Леннская # (автор рецепта)

Спасибо большое за "замечательные фото".В первом шаге к рецепту Я написала:"Почему добавляем разрыхлитель. В состав разрыхлителя входит сода, под влиянием которой пшеничная клейковина становится более слабой и растяжимой, что без труда позволит нам раскатать тесто тонко." Сода не мешает дрожжам.

6 июня 2015 года Перцева Аня #

Спасибо, понятно) Можно еще вопросик? Ваши пирожки такие аппетитно румяные, вы перед выпеканием их чем-то смазывали?

6 июня 2015 года Леннская # (автор рецепта)

Да,эти первый раз,порыв так сказать))) смазала составом вода,соль,инвертный сироп,пропорции не скажу,просто попробовала жидкость,она была слегка солоноватая,меня это устроило)))

6 июня 2015 года Перцева Аня #

Здорово, значит попробую тоже таким сладко-соленым раствором покрыть. Спасибо еще раз, ваши фото не дают покоя - впечатлили

5 июня 2015 года Alfa4ka #

будем творить!

спасибо!

6 июня 2015 года Леннская # (автор рецепта)

Буду рада!!!

5 июня 2015 года Попрыгунья #

Спасибо Вам за рецепт таких шикарных пирожочков!!! Только я не поняла - сколько в граммах растительного масла идёт в ТЕСТО? Ответьте, пожалуйста!

6 июня 2015 года Леннская # (автор рецепта)

Спасибо,что обратили внимание на мой рецепт!! Первый раз выкладывалась))))) с маслом не понятно написала))) В тесто идет -35 г масла ,на смазывание лепешек ориентировочно 30 г(+/-)

5 июня 2015 года Надежда Гукова #

1 июня 2015 года margoritka88 #

Ваши пирожки красавцы! Забрала рецепт в КК. Попробую приготовить!!)))

6 июня 2015 года Леннская # (автор рецепта)

Спасибо большое!!!

31 мая 2015 года para_gn0m0v #

Оригинальная формовка!