Рецепт этот встретился в инете, автор Аннушка из Германии. Аннушка обещала пышный, румяный и душистый хлебушек, она использовала 5г дрожжей на 1кг муки, я побоялась и взяла 5г на 650 г. Приглашаю приготовить вместе со мной. Хлеб получился замечательный.
mtataПоваренок 10 уровня
- 22 июня 2015, 13:01
- 5220
Батон пшеничный на дрожжевой закваске
Ингредиенты для «Батон пшеничный на дрожжевой закваске»:
Закваска
- Дрожжи (свежие, сухих 3г.) — 5 г
- Вода (чуть теплая) — 200 мл
- Мука пшеничная / Мука (пшеничная) — 300 г
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (пшеничная) — 350 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар (я взяла патоку 1/2ч.л.) — 1/2 ч. л.
- Вода (чуть теплая) — 200 мл
- Сода — 1/4 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2303.8 ккал |
белки
64.7 г |
жиры
8.4 г |
углеводы
500.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 211.4 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 0.8 г |
углеводы 46 г |
Рецепт «Батон пшеничный на дрожжевой закваске»:
-
Готовим дрожжевую закваску.
Вечером дрожжи развести в теплой воде, добавить муку, замесить тесто. -
Получился хороший кусочек теста. Чашку накрыть и оставить закваску стоять всю ночь. Я поставила в духовку с включеной лампочкой.
-
Утром получилась такая закваска. Замесить мягкое и гладкое тесто. Я загрузила все продукты в Х/П и включила режим "Тесто", процесс замеса и расстойки длится 90мин. Если делать тесто руками, месить нужно минут 20, накрыть тесто и поставить в теплое место на расстойку на 60-90мин., объем должен увеличится в 2 раза.
-
Тесто выложить на подпыленную мукой доску.
-
Методом складывания теста конвертом промесить минут 5, можно и дольше (1)., перевернуть тесто швом вниз (2) и подкручивающими движениями сформировать шар (3), перевернуть тесто швом вверх (3), шва практически не видно.
-
Тесто присыпать мукой.
-
Слегка примять и закрутить рулетом, придать овальную форму.
-
Положить тесто швом вниз на противень застеленный пекарской бумагой, накрыть и дать ему отдохнуть 20 минут.
-
Через 20 мин. сделать на хлебе острым ножом или лезвием 4 разреза, накрыть и оставить подходить 30 минут.
-
Духовку прогреть до 240- 250С, подошедший хлеб сбрызнуть холодной водой, выпекать первые 10 мин. с паром. Я ставлю на самый низ духовки на решетку миску с кипятком. Через 10 мин. убрать пар и снизить температуру до 200С, печь 35-40мин. Во время выпечки хлеб несколько раз сбрызгивать или смазывать водой.
-
Готовый хлеб положить на решётку и накрыв полотенцем дать ему остыть. Вес 940г.
Приятного аппетита!!! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 июня 2015 года ирина таджибова #
22 июня 2015 года mtata # (автор рецепта)
22 июня 2015 года ирина таджибова #
22 июня 2015 года mtata # (автор рецепта)
22 июня 2015 года Кир Рояль #
22 июня 2015 года mtata # (автор рецепта)
22 июня 2015 года Кир Рояль #
22 июня 2015 года mtata # (автор рецепта)
22 июня 2015 года Кир Рояль #
22 июня 2015 года mtata # (автор рецепта)
22 июня 2015 года Кир Рояль #
22 июня 2015 года mtata # (автор рецепта)
22 июня 2015 года Кир Рояль #
22 июня 2015 года mtata # (автор рецепта)
22 июня 2015 года Elenochka26 #
Спасибо за рецепт
22 июня 2015 года mtata # (автор рецепта)
22 июня 2015 года Elenochka26 #
Когда вижу легкий в приготовлении для меня хлебушек-обязательно пеку
22 июня 2015 года mtata # (автор рецепта)
22 июня 2015 года Elenochka26 #
22 июня 2015 года mtata # (автор рецепта)
22 июня 2015 года JeSeKi # (модератор)
22 июня 2015 года mtata # (автор рецепта)
22 июня 2015 года vera titova 59 #
22 июня 2015 года mtata # (автор рецепта)
22 июня 2015 года Снежана Егорова #
22 июня 2015 года mtata # (автор рецепта)
22 июня 2015 года Alice Ricci #
Лови от меня первый +
22 июня 2015 года mtata # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: