Печень получается очень нежной, мягкой и сочной, жареная большим куском. Миндальная корочка придает особую пикантность, а кисло-сладкий гранатовый соус идеально подходит для печенки, получается очень вкусно. Даже муж, который печень почти не любит, в таком виде ест всегда.
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 2 сентября 2008, 16:34
- 9212
Печень в миндальной панировке под гранатовым соусом
Ингредиенты для «Печень в миндальной панировке под гранатовым соусом»:
- Печень говяжья — 0.5 кг
- Соль
- Перец черный
- Сметана — 2 ст. л.
- Молоко
- Соус (гранатовый, либо 100 мл натурального гранатового сока) — 2 ст. л.
- Базилик (сушеный ) — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 0.5 ч. л.
- Перец красный жгучий
- Миндаль (молотый ) — 4 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (немного )
- Яйцо куриное — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1338.2 ккал |
белки
123.9 г |
жиры
78.2 г |
углеводы
32.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 193.9 ккал |
белки 18 г |
жиры 11.3 г |
углеводы 4.8 г |
Рецепт «Печень в миндальной панировке под гранатовым соусом»:
-
печень очистить от пленок, промыть, нарезать на большие куски, как стейк. Сделать на каждом куске печени надрезы наискосок, но не до конца. Так же сделать надрезы с другой стороны.
Куски печени посолить, поперчить черным перцем, немного втереть руками специи.
Печень положить в посуду, залить молоком, чтобы только прикрыло и оставить на 8-10 часов, т. е. убрать на ночь.
-
Печень вынуть из молока, промокнуть салфеткой лишнюю жидкость.
В молотый миндаль добавить соль, черный перец, паприку, красный перец, все перемешать.
В отдельную емкость насыпать немного муки.
Рядом поставить взболтанное яйцо с 1 ст. л. молока.
-
Сковороду разогреть с маслом.
Брать кусочек печени, обмакнуть с двух сторон в муке, затем в яйцо, а затем в миндале, выложить на сковороду.
Обжарить куски печени с каждой стороны минуты по 3-4 до румяной корочки.
Этим временем сделать соус.
Гранатовый соус, сметану, молоко, базилик посолить, все перемешать, залить печень, накрыть крышкой и протомить на медленном огне 7-10 минут, за это время два раза перевернуть печень.
Гранатовый соус, который продается, очень концентрированный, его достаточно 1,5-2 ст. л. ложки, а если брать сок, то тогда молока добавлять не нужно. По вкусу готовой печени разницы между соком и соусом нет никакой, но когда я делаю с соком, то я сок отжимаю сама, с магазинным не делала ни разу.
Несмотря на большие куски, печень очень нежная, прям тает во рту, а кислинка граната очень насыщает и усиливает вкус.
Несмотря на большие куски, печень очень нежная, прям тает во рту, а кислинка граната очень насыщает и усиливает вкус.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 июля 2023 года lila piskaridze #
3 июня 2011 года logika #
24 октября 2008 года wave #
24 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Видимо сколько людей, столько вкусов, хотя в таком приготовлении много кто кушал и всем нарвилось, иначе написала бы комментарии с негативными отзывами!
16 октября 2008 года wave #
16 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Нуууу, вы ничего не теряете. если приготовите, раз муж любитель печенки, ему понравится точно, а вы попробуете у него, но думаю, что и вам придется по душе!
9 октября 2008 года Хомячок #
9 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Попробуйте, получается очень вкусно!
3 сентября 2008 года ШЕЛЛ #
4 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
3 сентября 2008 года ШЕЛЛ #
3 сентября 2008 года maj4ik #
3 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
да, стоит попробывать, мне очень нравится, да и привередливый муж ест, только писк стоит
А глюки, это что-то, я бывает по 5-7 раз не могу ничего написать и отправить
3 сентября 2008 года maj4ik #
9 января 2009 года maj4ik #
10 января 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
10 января 2009 года maj4ik #
10 января 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
10 января 2009 года maj4ik #
10 января 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Это называется - зажрались!
10 января 2009 года maj4ik #
10 января 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
10 января 2009 года maj4ik #
3 сентября 2008 года maj4ik #
3 сентября 2008 года maj4ik #
3 сентября 2008 года maj4ik #
3 сентября 2008 года Lacoste #
3 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
3 сентября 2008 года nikulj #
3 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Ох уж эти мужья
Готовлю так уже 3 года, а мой до сих пор не знает что там есть миндаль и гранатовый сок (соус), близко бы не подошел, при чем чисто психологически, дурдом, пусть дальше не знает
А я буду ждать "Печень по-берлински" с нетерпением!
3 сентября 2008 года Лейла #
3 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
2 сентября 2008 года Very Irresistible #
3 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
2 сентября 2008 года свет13 #
2 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
2 сентября 2008 года Любочка #
2 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
правда, очень вкусно!
2 сентября 2008 года Meotida #
2 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Я вот токо хотела тебя спросить, ты столько печешь-готовишь, и когда и куда всё это искусство?
А мы с мужем щас в отпуске, я отдыхаю на кухне, он на диване
Вот выйдем на работу и все, тольк по выходным будем вкуснятинку кушать
2 сентября 2008 года Meotida #
...а готовлю я не много...но на один раз не получается..потому что у мужа один раз считается в два-три присеста
2 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
а насчет дивана, я ж так. шутю, я ж говорила, ремонт у нас, жаль, а таааааааааааак хотелось бы приехать, да потом на юга мотануться! эх
2 сентября 2008 года Meotida #
зато потом у Вас красота такая будет
2 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
и мне тоже очень жаль!
3 сентября 2008 года Meotida #
2 сентября 2008 года Ируня # (модератор)
2 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Изгалишься тут, когда я печень обожаю, а муж не любит, а вот такую всегда уплетает!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: