ОЧЕНЬ вкусная... шикарная, тающая во рту сдоба, с нежным сливочно-ягодным вкусом. Тесто на первый взгляд может показаться трудоемким - но это не так! Замесите его с вечера, а утром порадуйте своих близких традиционной датской выпечкой!
mojito2012Поваренок 6 уровня
- 6 августа 2015, 11:26
- 29476
Датская коса с летними ягодами
Ингредиенты для «Датская коса с летними ягодами»:
Тесто
- Молоко (теплое; + 1-2 ст.л. для смазывания) — 250 мл
- Дрожжи (у меня Саф Левюр) — 2 ч. л.
- Сахар коричневый — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 360 г
- Масло сливочное — 115 г
- Соль — 1 ч. л.
- Желток яичный — 3 шт
- Цедра лимона — 1/2 ч. л.
Начинка
- Сыр мягкий (крим-чиз) — 220 г
- Сахар коричневый — 150 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Малина — 2/3 стак.
- Ежевика — 2/3 стак.
- Голубика — 2/3 стак.
Глазурь
- Молоко — 1 ст. л.
- Сахарная пудра — 80 г
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4390.1 ккал |
белки
91.4 г |
жиры
178.9 г |
углеводы
680.2 г |
| Порции | |||
| ккал 219.5 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 8.9 г |
углеводы 34 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 181.4 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 7.4 г |
углеводы 28.1 г |
Рецепт «Датская коса с летними ягодами»:
-
В теплом молоке разводим дрожжи и даем постоять 5-10 минут.
-
Тем временем соединяем муку, сахар, соль и цедру лимона. На крупной терке натираем холодное сливочное масло и растираем в крошку.
-
В смесь молока и дрожжей добавляем желтки
-
И сразу же выливаем в мучную смесь. Деревянной лопаточкой замешиваем тесто. Оно получается немного липким.
-
Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 2 часа. Как я уже писала, его спокойно можно оставить на ночь.
-
Охлажденное тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой.
-
Раскатываем в квадрат со стороной примерно 35 см.
-
Складываем тесто, как будто это письмо, и раскатываем снова. Повторяем процедуру еще 2 раза.
-
Тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30 минут.
-
Пока приготовим крем. Взбиваем крим-чиз с сахаром и яйцом. Кстати, иногда я успешно заменяю крим-чиз протертым творогом со сметаной.
-
Охлажденное тесто делим на 2 части. Каждую раскатываем в прямоугольник 30*25 см. Делаем надрезы под углом. Выкладываем сначала сырный крем (вот здесь я затупила немного. Сначала выложила крем, а потом стала переносить изделие на противень :))) Сверху выкладываем ягодки и "заплетаем" косу.
-
Накрываем влажным полотенцем и даем постоять минут 30. Смазываем молоком (или желтком с водой, кому как нравится)
-
И отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 30.
-
Пока "коса" остывает, сделаем глазурь: смешаем вместе молоко и сахарную пудру
-
Перекладываем смесь в корнетик и рисуем на "косе" узор
В англоговорящих странах это дрожжевое слоеное тесто зовется датским (danish), а в Дании же традиционная выпечка называется Wienerbrod (венский хлеб), отражая ее настоящее происхождение.
Около 100 лет назад пекари Копенгагена объявили забастовку. Их хозяева привезли пекарей из Вены, и венские методы использования холодного сливочного масла в тесте и метод складывания стали очень популярными.
В самой же Вене изделия из этого теста называют Kopenhagener т. е. копенгагскими
вот такая путаница
Как вы заметили, из этого количества ингредиентов получается 2 довольно больших "косы"... но пусть это вас не останавливает, они исчезнут за пару раз!
А если Вам все же много столько выпечки за раз, то это тесто отлично хранится в холодильнике до 3 дней, а в морозилке до 1 месяца!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 августа 2015 года Valushok #
6 августа 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)
6 августа 2015 года жаннуария88 #
6 августа 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)
6 августа 2015 года olgakriwinda #
6 августа 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)
6 августа 2015 года fossa #
6 августа 2015 года mojito2012 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: