Представляю вашему вниманию рецепт приготовления рыбы под томатным соусом с миндалем и изюмом. С рецептом познакомилась читая журнал "Гастроном", в тематической рубрике о особенностях традиционной мусульманской кухни. Рецепт показался интересным, готовила, практически не отступая от оригинала, и осталась довольна результатом. Рекомендую и вам.
tomi_tnПоваренок 6 уровня
- 9 августа 2015, 7:54
- 2397
Рыба с миндалем
Ингредиенты для «Рыба с миндалем»:
- Форель (можно использовать любую другую рыбу, некостистую) — 500 г
- Помидор (крупный) — 1 шт
- Миндаль — 1/4 стак.
- Изюм — 1 ст. л.
- Паприка сладкая — 2 ч. л.
- Перец красный жгучий (щепотка)
- Соль (по вкусу)
- Масло растительное (плюс для смазывания формы) — 3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1944.2 ккал |
белки
127 г |
жиры
138.8 г |
углеводы
47 г |
| Порции | |||
| ккал 486.1 ккал |
белки 31.8 г |
жиры 34.7 г |
углеводы 11.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 231.5 ккал |
белки 15.1 г |
жиры 16.5 г |
углеводы 5.6 г |
Рецепт «Рыба с миндалем»:
-
Продукты. У меня был кусок филе форели, но можно готовить и из другой рыбы.
-
Так как кусок филе у меня был с кожей, то первым делом я срезала мясо с кожи (это просто, главное иметь острый нож), нарезала поперек кусками толщиной в три см. Поперчила и посолила, хорошенько распределила соль и паприку по всем кускам, и отправила на 15 - 20 минут в холодильник.
-
Пока рыба в холодильнике, включила духовку (ее надо разогреть до 240 град), изюм, подержав предварительно 10 минут в кипятке, нарезала мелко, орехи мелко измельчила блендером, помидор, освободила от кожицы, обдав кипятком и с помощью блендера превратила в пюре (можно не очищать от кожицы и потереть на терке).
-
На сковороде разогрела масло, добавила измельченные миндаль и изюм, помешивая, подержала их в масле 2- 3 минуты.
-
Затем в сковороду вылила томатную массу, перемешала и оставила томиться на средне-слабом огне 10 минут. Переодически помешивала.
-
Добавила щепотку соли (надо учитывать, что рыбу уже солили) и щепотку острого перца, перемешала и прогрела все еще пару минут.
-
Достала куски рыбы из холодильника и уложила плотно в подходящую по размеру жаропрочную форму, предварительно смазав ее растительным маслом. И отправила в нагретую до 240 град. духовку до образования легкой корочки, на 15 - 20 минут. Таким образом, обеспечивается сочность каждого кусочка. На фотографии именно рыба, которую я достала из духовки после 15-ти минутного запекания.
-
Затем выкладываю на рыбу томатно-ореховую смесь, разравниваю и запекаю дальше, уже снизив температуру до 200 градусов, в течение 10 минут до загустения соуса. Он должен слегка запечься.
-
Вот и готово. Можно подавать. Как же это ароматно, пряно, с легкой томатной кислинкой и остротой жгучего перца. Вкусно!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 августа 2015 года Людмила НК #
9 августа 2015 года Anetka M #
9 августа 2015 года tomi_tn # (автор рецепта)
9 августа 2015 года tomi_tn # (автор рецепта)
9 августа 2015 года tomi_tn # (автор рецепта)
9 августа 2015 года tomi_tn # (автор рецепта)
9 августа 2015 года Mary Stone #
9 августа 2015 года tomi_tn # (автор рецепта)
9 августа 2015 года Pavelia #
9 августа 2015 года tomi_tn # (автор рецепта)
9 августа 2015 года maraki84 #
9 августа 2015 года tomi_tn # (автор рецепта)
9 августа 2015 года para_gn0m0v #
9 августа 2015 года tomi_tn # (автор рецепта)
9 августа 2015 года para_gn0m0v #
9 августа 2015 года tomi_tn # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: