Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Овощные салаты
  • 18 августа 2015, 11:00
  • 107784

Баклажаны "Волгоградские" на зиму

Рецепт: Баклажаны Волгоградские на зиму

Эта вкуснейшая закуска приехала ко мне из волгоградских степей, баночкой сей замечательной заготовки угостили моих соседей по даче, а потом любезно прислали и сам рецепт. Как вы понимаете, на селе не сильно заморачиваются дотошным взвешиванием продуктов, поэтому рецепт был в штуках, которые я для вас перевела в граммы. Этот рецепт для тех, кто любит мало уксусные закатки. Заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре.

Категория: Заготовки Овощные салаты

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Баклажаны "Волгоградские" на зиму»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3351.7 ккал 		белки
50.3 г 		жиры
128.2 г 		углеводы
1699.7 г
100 г блюда
ккал
53.4 ккал		 белки
0.8 г		 жиры
2 г		 углеводы
27.1 г

Рецепт «Баклажаны "Волгоградские" на зиму»:

  • Баклажаны нарезаем крупными кусками.

  • Перец нарезать средними кусками, так, чтобы было удобно потом взять кусочек на вилку. Лук нарезать мелко или как вы любите. Чеснок мелко нарезать, я рублю чеснок в блендере, пульсирующим нажатием, так, чтобы оставались кусочки, но не до каши.

  • Томаты проворачиваем в мясорубке вместе со шкуркой, нам нужно получить 2 литра массы. Провернутые томаты выливаем в большую емкость для варки и кипятим 7 минут. В прокипевшие томаты добавляем растительное масло, соль, сахар, засыпаем нарезанные лук, баклажаны и перец, варим 15 минут.

  • Через 15 минут добавляем яблоки, нарезанные мелкими кусочками, перец чили, нарезанный кусочками. Для тех, кто не любит сильно ядреного вкуса, свежего перца чили можно положить поменьше. Порой при приготовлении блюд у меня остается не использованный горький перец, я нарезаю его на длинные полоски и сушу при комнатной температуре, а затем использую эти полоски при приготовлении блюд. На этот объем овощей я добавила три полоски заготовленного горького перца.

  • В массу добавляем 1 чайную ложку молотого черного перца, нарубленный чеснок, 1 чайную ложку уксусной эссенции 70% (или 8 чайных ложек 9% уксуса) и варим массу еще 10 минут, периодически аккуратно перемешивая.

  • По истечении времени варки закатываем наши баклажаны в стерильные банки, переворачиваем и накрываем до остывания. О том, как стерилизовать банки в СВЧ, я подробно рассказывала здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/111 372/. ( удалите все пробелы и ссылка откроется)
    Из указанного количества продуктов получается около 5 литров закуски.



Баночка этих ароматных овощей будет прекрасным подспорьем зимой.
Закуска получается очень вкусной и чудесно разнообразит ваше меню.
Закатка прекрасно хранится при комнатной температуре.







Вкусной вам зимы.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: закуска второе консервация заготовка

Вкусы: баклажановый перечный чесночный пикантный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баклажаны "Волгоградские" на зиму
Рецепт: Баклажаны Волгоградские на зиму

Эта вкуснейшая закуска приехала ко мне из волгоградских степей, баночкой сей замечательной заготовки угостили моих соседей по даче, а потом любезно прислали и сам рецепт. Как вы понимаете, на селе не сильно заморачиваются дотошным взвешиванием продуктов, поэтому рецепт был в штуках, которые я для вас перевела в граммы. Этот рецепт для тех, кто любит мало уксусные закатки. Заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре.

Ингредиенты для «Баклажаны "Волгоградские" на зиму»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Баклажаны "Волгоградские" на зиму» от приготовивших (23)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Сегодня в поисках вкусненького рецепта баклажанов нашла ваш замечательный рецепт и сразу же приготовила) Не на зиму, а на сейчас))) Уже поедаем с удовольствием, спасибо!)
Благодарю, невероятно радует, что вам понравилось.
Спасибо за рецепт!!!
К сожалению, пришлось изменить пропорции(из того, что было), и яблоки у меня были сладкие...
НО....Получилось супер-вкусно!!!
Муж наелся, не дожидаясь остывания, я приложилась к слегка теплому блюду - сил не было ждать даже до завтра, не то что зимы)))
Рецепт несложный, изложено все очень доходчиво, сочетание вкусов просто потрясающее!!!
Рецепт уже в КК и на бумаге(чтоб не потерялся), а также продиктован по телефону двум подругам(знают мои вкусы и верят на слово).
Огромное спасибо!
Спасибо вам большое за приятный и теплый комментарий. Невероятно радостно читать, что рецепт доставил удовольствие всей семье. Спасибо за доверие к рецепту.
Не особо понятный рецепт, но буду пытаться разобраться..
Первый раз мне пишут, что рецепт непонятен, все расписано пошагово и подробно рассказано. В чем у вас возникли проблемы, спрашивайте, я всегда готова объяснить непонятные моменты.
Я про список ингредиентов) Просто привыкла что все точно указано в весе сколько чего надо) А пункт с баклажанами вгоняет в ступор
Баклажан (8-10 баклажан приблизительным весом до 2 кг) — 8 шт
это получается примерно 12 кг (если каждый будет примерным весом до 2 кг) баклажан надо? Или всего 2 кг?
Ой, ну вы как то не так читаете, для рецепта всего нужно 8-10 баклажан, я их пересчитала на вес, для точности рецепта. Общий вес всех баклажан около 2 килограмм.
Вы разве встречали в жизни 1 баклажан весом 2 килограмма Я никогда
Я просто дотошная))) Как из рекламы "Сколько вешать в граммах" Спасибо что пояснили) А то бы я летом 12 кг забабахала) У меня просто баклажаны 1 шт с 1кг весом))) Вот я и зависла пересчитав 8-12 штук в килограммы)
Я тоже дотошная, выше я писала, что рецепт приехал ко мне в штуках, поэтому я сразу постаралась пересчитать его по весу. Зачем мучить окружающих догадками. Удачи вам и готовьте с удовольствием.
пришла сказать спасибо за рецепт - дошла очередь до волгоградских баклажанов, и вкус очень порадовал! нежные, всего в меру! СПАСИБО!
Благодарю вас, что нашли время написать комментарий. Приятно, что вкус понравился. Готовьте с удовольствием.
Кроме салата с перловкой, я и баклажанчики заготовила по Вашему рецепту. Все получилось вкусно ! Эти салаты теперь будут готовиться и в будущем. Спасибо !
Спасибо большое за доверие к моим рецептам, приятно, что мои заготовки вам понравились. Пользуйтесь с удовольствием.
Когда готовила, была очень вкусно, думаю, что зимой будет ещё вкусней! Большое спасибо за прекрасный рецепт! Как откроем, ещё обязательно напишу!
Спасибо за чудесную фото улику, прекрасные баночки получились. Вкусной зимы вам!
Моя первая консервация! Зима обещает быть достаточно разнообразной и вкусной!
О! Тогда вы вдвойне молодец!
Еще раз спасибо
Здравствуйте! Сделала первый раз. На вид показалось, что баклажанам многовато 25 мин варки в общей сложности. Разварились кусочки.. Хотелось бы поцелее. Если по вкусу подойдет, то в след. году поварю поменьше. И с помидорами я немного по другому сделала, просто мелко порезала, они сами в кашу превращаются. А за рецепт спасибо!
Спасибо за комментарий. Я вот что подумала, может баклажаны у вас разварились именно из-за того, что вы из не в жидкость добавили? А может быть сорта баклажан отличаются. В любом случае готовьте как вам удобнее, удачи.
Думаю, потому что кожу срезала. Кожица кусочки держит при варке. Не люблю на покупных овощах кожу оставлять.. Если бы свои были.. В прошлые годы пользовалась рецепт, где баклажаны отваривались до изменения цвета, а это 7-8-10 мин. И потом они были вполне нормальные из банки, а 25 мин это конкретно так провареные овощи. А помидоры за 7 мин варки разошлись и все закладывалось потом как в жидкость.
Понятно. Да, этот рецепт не предусматривает очистку от кожуры. Баклажаны прекрасно готовятся и кожа не чувствуется, из покупных баклажан получается хорошо.
В прошлом году сделала на пробу и забыли. Случайно нашли и .. все мои не любители "синеньких" не отошли пока все не слопали. В этом году мама даже на даче посадила баклажаны. Спасибо большое за рецепт !!!!
Спасибо вам. Очень приятно, что смогла раскрыть для всех новый вкус баклажана. Готовьте с удовольствием.
12 пол литровых банок как с куста Попробовать не удалось, т.к. все подчистую закрылось, но запах умопомрачительный стоял в кухне. Зимой будем пробовать. Спасибо за рецепт!
Спасибо вам большое за доверие, фото и пробу рецепта. Надеюсь, результаты трудов доставят вам огромное удовольствие.
Ой, не досмотрела, спасибо.
А сколько литров получается?
В рецепте я писала
Из указанного количества продуктов получается около 5 литров закуски.
Танечка, прекрасная заготовка. Искала сегодня по ингридиентам и среди многих рецептов увидела, что один твой. Не задумываясь выбрала его и пожалела, что нет у меня тары побольше, сделала бы еще двойную порцию. Все в нем замечательно отмерено и соль, и сахар, только перец молотый не стала добавлять и изменила количество острого на 3. В общем получилось для взрослых потрясающая закуска, для деток думаю островато. Забираю на всегда, как и свеклу! Спасибо дорогая!
Женечка, дорогая моя, спасибо тебе, милая, за прекрасные добрые слова. Невероятно приятно, что баклажаны пришлись по вкусу. Конечно же острый перец можно варьировать по вкусу. У меня слишком острое не любят, вот и кладу в меру, чтобы было на границе острого-не острого. Благодарю тебя за прекрасное фото.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, Вы как-нибудь обрабатываете баклажаны перед приготовлением? Я сколько их не готовила, и вымачивала, и солью обкладывала - все равно горечь чувствовалась. Может мне просто попадались такие? Очень хочу приготовить баклажаны по Вашему рецепту, но боюсь сюрприза в виде горечи.
Добрый день, баклажаны перед приготовлением я ни как дополнительно не обрабатываю. В основном закатываю свои баклажаны, но и из покупных получается не хуже. Горькие мне не попадались, может сорта у меня хорошие,а может быть свои с огорода вкуснее, не знаю. Вообще сам по себе баклажан имеет особый специфический привкус, может быть именно он вам и не нравится.
В некоторых рецептах ( например запеканках) перед приготовлением рекомендуют нарезанные баклажаны посыпать солью, дать постоять минут 20-30, затем промывают и и готовят. Но в моем случае такого делать не стоит, боюсь они развалятся при тушении.
Именно вкус баклажанов мне нравится, я ела и не горькие. А вот как сама готовлю - горькие(
Попробую сделать по Вашему, без обработки.
Дело может быть и не в баклажанах, а в масле, использовать надо только рафинированное!
Никогда не обжариваю на не рафинированном. У меня его даже дома нет
Спасибо большое за ответ! Но я, наверное, права, что баклажаны в чистом виде не идут. Нужны другие овощи плюс чеснок. Я попробую в этом году приготовить по Вашему рецепту, очень хочется новенького. Еще раз благодарю!
Мне очень хочется за готовить баклажаны для обновления своих заготовок, но возникла проблема. Делала по рецепту баклажанов уж икру( не от интернета) получилось что-то не съедобное. Уважаю все овощи и думаю,что из любого можно сделать "конфетку".
Даже и не знаю, что вам ответить на комментарий. Наверное 13 фото-отчетов с благодарностями говорят сами за себя. Готовьте строго по рецепту и у вас все получится. Я не публикую несъедобные рецепты.
У баклажан очень спицифический привкус. Ни разу не готовила. А что его отбивает? чеснок или большое количество овощей?
Перец, томат, яблоко и конечно чеснок компенсируют вкус баклажана. Вот только вопрос, зачем готовить баклажаны, если вы их не любите?
Делаю без яблок... яблоки кислоту дают? Спасибо за рецепт!
Они дают еле уловимый пикантный привкус, и немного кислоты.
Чудесненько, забрала в КК, спасибо большущее!
Готовьте с удовольствием.
Рецепт отличный,я правда делал немного по другому,попробую по Вашему. Забрал в КК
Благодарю, надеюсь вам понравится.
Готовлю эту закуску уже два сезона. Замечательный рецепт, моей семье очень понравилась. Осталась одна баночка с прошлого года, ее и сфотографировала. Спасибо, что поделились рецептом.
Очень приятно, что любимые заготовки покоряют и ваши сердца. Лена (я не ошиблась?), если фотографируете на телефон, то держите его в горизонтальном положении, тогда фотографии разместятся правильно. Перевернуть их на сайте уже не возможно.
Спасибо вам за фото-отчет.
Да, я Лена, будем знакомы. Это моя первая фотография, размещенная в комментариях, поэтому спасибо за подсказку, учту на будущее.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и 4 спальнями V146 "Гуилфорд"

Каркасный дом с террасой и 4 спальнями V146 "Гуилфорд"
Каркасный дом с 3 спальнями V411 "Коламбус"

Каркасный дом с 3 спальнями V411 "Коламбус"
Каркасный а-фрейм V504 "Гранби"

Каркасный а-фрейм V504 "Гранби"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки