Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Овощные салаты
  • 18 августа 2015, 11:00
  • 107783

Баклажаны "Волгоградские" на зиму

Рецепт: Баклажаны Волгоградские на зиму

Эта вкуснейшая закуска приехала ко мне из волгоградских степей, баночкой сей замечательной заготовки угостили моих соседей по даче, а потом любезно прислали и сам рецепт. Как вы понимаете, на селе не сильно заморачиваются дотошным взвешиванием продуктов, поэтому рецепт был в штуках, которые я для вас перевела в граммы. Этот рецепт для тех, кто любит мало уксусные закатки. Заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре.

Категория: Заготовки Овощные салаты

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Баклажаны "Волгоградские" на зиму»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3351.7 ккал 		белки
50.3 г 		жиры
128.2 г 		углеводы
1699.7 г
100 г блюда
ккал
53.4 ккал		 белки
0.8 г		 жиры
2 г		 углеводы
27.1 г

Рецепт «Баклажаны "Волгоградские" на зиму»:

  • Баклажаны нарезаем крупными кусками.

  • Перец нарезать средними кусками, так, чтобы было удобно потом взять кусочек на вилку. Лук нарезать мелко или как вы любите. Чеснок мелко нарезать, я рублю чеснок в блендере, пульсирующим нажатием, так, чтобы оставались кусочки, но не до каши.

  • Томаты проворачиваем в мясорубке вместе со шкуркой, нам нужно получить 2 литра массы. Провернутые томаты выливаем в большую емкость для варки и кипятим 7 минут. В прокипевшие томаты добавляем растительное масло, соль, сахар, засыпаем нарезанные лук, баклажаны и перец, варим 15 минут.

  • Через 15 минут добавляем яблоки, нарезанные мелкими кусочками, перец чили, нарезанный кусочками. Для тех, кто не любит сильно ядреного вкуса, свежего перца чили можно положить поменьше. Порой при приготовлении блюд у меня остается не использованный горький перец, я нарезаю его на длинные полоски и сушу при комнатной температуре, а затем использую эти полоски при приготовлении блюд. На этот объем овощей я добавила три полоски заготовленного горького перца.

  • В массу добавляем 1 чайную ложку молотого черного перца, нарубленный чеснок, 1 чайную ложку уксусной эссенции 70% (или 8 чайных ложек 9% уксуса) и варим массу еще 10 минут, периодически аккуратно перемешивая.

  • По истечении времени варки закатываем наши баклажаны в стерильные банки, переворачиваем и накрываем до остывания. О том, как стерилизовать банки в СВЧ, я подробно рассказывала здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/111 372/. ( удалите все пробелы и ссылка откроется)
    Из указанного количества продуктов получается около 5 литров закуски.



Баночка этих ароматных овощей будет прекрасным подспорьем зимой.
Закуска получается очень вкусной и чудесно разнообразит ваше меню.
Закатка прекрасно хранится при комнатной температуре.







Вкусной вам зимы.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: закуска второе консервация заготовка

Вкусы: баклажановый перечный чесночный пикантный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баклажаны "Волгоградские" на зиму
Рецепт: Баклажаны Волгоградские на зиму

Эта вкуснейшая закуска приехала ко мне из волгоградских степей, баночкой сей замечательной заготовки угостили моих соседей по даче, а потом любезно прислали и сам рецепт. Как вы понимаете, на селе не сильно заморачиваются дотошным взвешиванием продуктов, поэтому рецепт был в штуках, которые я для вас перевела в граммы. Этот рецепт для тех, кто любит мало уксусные закатки. Заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре.

Ингредиенты для «Баклажаны "Волгоградские" на зиму»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Баклажаны "Волгоградские" на зиму» от приготовивших (23)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Замечательная получилась закуска, готовила в прошлом году, на мой вкус одна из лучших. Собралась повторить в этом, и как оказалось, не сохранила рецепт. Поэтому исправляюсь, нашла, сохранила, и решила поблагодарить автора за хороший рецепт.
Спасибо большое за добрые слова. Пользуйтесь с удовольствием. Очень приятно, что рецепт пришелся по вкусу.
Танечка, я что-то пропустила. Как это я. Забираю, буду пробовать.
Оленька, я уже несколько лет неизменно влюблена в этот рецепт. Попробуй обязательно, гарантирую, что не пожалеешь.
Тань, получается как рагу, не слишком резкий вкус? Типа можно много сразу съесть, я так понимаю.
Получается рагу, крупными кусками, хотя все зависит от нарезки. Я кашу не люблю, поэтому нарезаю так, чтобы приятно было наколоть на вилку. Есть можно и сразу, но мне кажется, что настоявшись они еще вкуснее, более пропитанные вкусами друг-друга. А может быть это потому, что летом всего полно, а зимой нет.
Нет, Танюш, я имею в виду, что по вкусу не как закуска, а больше как гарнир что ли, не очень острые. Потому что тогда надо побольше делать. У меня же аппетит хороший!
По вкусу для меня идеально, масса без лишней жидкости. Мы зимой их как гарнир используем, вкус не острый, не кислый( я же уксус не люблю), все очень в меру, даже чеснока, но это не совсем тушеное рагу, которое мы летом делаем, хотя сама понимаешь на вкус и цвет советовать сложно. Я как то пробовала чуть чеснока уменьшить, но мне оригинал больше понравился. Если на поесть, то попробуй немного сделать, поскольку норма достаточно большая.
Какая нарядная вкусняшка получилась!
Спасибо большое
Спасибо за вкусный рецепт баклажанной заготовочки!!!
Татьяна, спасибо вам за доверие к рецепту и фото-улику. Приятно, что рецепт понравился.
Очень вкусно!!!!! Вчера сделала партию, осталась маленькая тарелочка на пробу. Сегодня зашла соседка попробовала- побежала за баклажанами.
Огромное спасибо. Наш рецепт на века!!!
Спасибо огромное, рада, что и вам понравилось и рецепт пошел по знакомым
Сделала первую партию, вкусно очень. Спасибо за такой замечательный рецепт!!!
Спасибо большое, рада, что вам понравилось, готовьте с удовольствием.
ооооочень вкусный салат, готовила 2 порции - зимой улетел!!!! спасибо огромное
Спасибо большое, за добрые слова, приятно, что рецепт доставляет радость, готовьте с удовольствием.
Спасибо за обалденный рецепт! Не являюсь фанатом баклажан, но этот салат ем с большим удовольствием! И как гарнир он хорош в горячем виде, и в овощное рагу добавляет вкуса. Прям универсальная, очень-очень вкусная заготовка!
Спасибо большое за приятный комментарий к моему любимому рецепту, рада, что вам понравилось.
Эх! Жаль нельзя ещё балл поставить! Уж очень салат хорОш !
Благодарю, есть возможность написать положительный отзыв на личной страничке тому поваренку, чей рецепт понравился.

Чудесный рецепт!.. Спасибо Вам огромное от души!..
Большое спасибо за рецепт, очень вкусно. Понравился всем близким и друзьям. Муж, который не любит баклажаны, умянает за обе щеки.
Спасибо большое за теплый отзыв, очень приятно, что наши вкусы сходятся и рецепт понравился вашей семье и знакомым.
Вкусно! Рецепт привлек тем, что не нужно ничего обжаривать - минимум масла. В итоге очень вкусненько. делала на пробу половину нормы и пожалела. Буду еще делать.
Я сама очень люблю рецепты без предварительной подготовки, нам хозяйкам так быстрее и удобнее. Благодарю вас за комментарий, пользуйтесь с удовольствием.
Вот я тут в августе написала , что синеньких не люблю.... А вчера "не любя" схомячила пол банки 0,7 Вкуснятина сказочная!!!! Спасибище за рецепт!
Вот так у людей и меняются пристрастия к определенным блюдам. Я рада, что вам понравилось
Твоим рецептам заготовок доверяю без сомнений!
В этом году не планировала делать эту заготовку, но баклажаны зацвели еще раз и дали второй урожай. Сочетание ингредиентов, соли, сахар, уксуса - идеально.
Готовила из полной партии, единственное, уменьшила количество чеснока в 2 раза ( ну не дружит мой организм с ним ).
Дав постоять в холодильнике недельку, сегодня открыла самую маленькую баночку, ну о-очень вкусно. Забираю в КК на века!
На очереди рецепт свеклы с жареным луком (урожай свеклы в этом году отменный).
Спасибо за очередной вкусный рецепт!
Ландыш, спасибо тебе огромное за фото-отчет и приятный отзыв. Хозяйке всегда приятно, когда её рецепты пользуются популярностью. Конечно вкусы у всех разные, я в прошлом году тоже закатывала баклажаны с меньшим количеством чеснока, но пришла к выводу, что для нас полная норма чеснока будет очень гармонично восприниматься, поэтому в этом году закатала в точном соответствии с рецептом. Кстати эта закатка может быть употреблена сразу, ей не надо выстаиваться.
Спасибо большое за рецепт! Очень вкусный салатик получился. Делала 2 партии)
Я рада, что заготовка вам понравилась. Пользуйтесь с удовольствием.
Танечка,какой интересный рецептик!Люблю овощные салаты.Попробую приготовить и заготовить по твоему рецепту.Спасибо за рецепт ,Танюша!
Надеюсь тебе понравится, буду ждать результата.
Мммм....еще,еще, вкуснотища - это все что смогли сказать мои родные дегустаторы,после пробы баклажанов по этому рецепту. Спасибо,вдохновения вам!
Благодарю Вас за приятный комментарий
Огромная благодарность за рецепт! Осталось немного(не уместилось в банку), попробовала и оказался очень гармоничный вкус. Всего в меру: и кислоты, и остроты, и сладости.Очаровательный букет вкусов! Много плюсов вам и вашему рецепту!
Спасибо вам за подробный и теплый комментарий.
сами с Волгограда и не знали что есть такой чудесный рецепт! спасибо!!!
Спасибо, пользуйтесь на здоровье
написали что у меня рейтинга маловато и фоточку не вставить. Спасибо. сделала пол порции. так как банок более нет. а в магазине только з-х литровые. очень вкусненький рецепт. яркий . красивый. поделилась с подругами. спасибо ещё раз.
Спасибо вам за теплый комментарий и доверие к рецепту. Фотографию вы можете разместить в своем профиле в фото-альбомах, сюда добавить ссылку, а мы с удовольствием полюбуемся. Когда ваш рейтинг достигнет 100 баллов и вы станете поваренком 1 уровня, вы сможете добавлять отчеты с фото.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V252 "Фуллертон"

Каркасный дом V252 "Фуллертон"
Каркасный дом с гаражом V130 "Боунд Брок"

Каркасный дом с гаражом V130 "Боунд Брок"
Каркасный дом V208 "Вайоминг"

Каркасный дом V208 "Вайоминг"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки